Запрет складчины

​

На обновленном курсе «Зефирные цветы» вы научитесь:

• Работать с текстурами и массой для идеальной формы лепестков
• Отсаживать базовые и сложные цветы: розы, пионы, гортензии, хризантемы и многое другое (и все в совершенно новых и обновленных техниках!)
• Собирать эстетичные букеты и композиции (круглый, раскидистый, композиция в коробке-шайбе и в шляпной высокой коробке)
• Создавать стойкие, красивые и трендовые работы для фото, подарков, витрин и заказов
• Делать зефирные букеты, которые хочется дарить и покупать

Вы откроете для себя:

• Все секреты приготовления зефирной массы с 0 для работы с молдами и насадками
• Рецептуру приготовления массы на разных основах
• Навык красивой отсадки лепестков и букетов
• Основы колористики и сборки гармоничных композиций
• Упаковку и оформление букетов так, чтобы они вызывали восторг с первого взгляда

Программа

1 модуль. Обзор насадок, инвентаря и ингредиентов
- Ингредиенты для зефира
- Инвентарь для зефира, способы поддержания рабочей температуры
- Обзор насадок, гвоздиков
- Как зажать насадку, как вставить в мешок
- Положение рук при отсадке цветов

2 модуль. Колористика, работа с цветовым кругом и разными типами красителей
- Теория цветового круга, цветовые схемы
- Гайд: Колористка
- Окрашивание зефирной массы

3 модуль. Зефирные массы и БЗК

1 урок. Теория
- Теория про белок (подробный разбор как его взбить)
- Гайд: Энциклопедия зефира от агара до стабилизации зефира

2 урок. Зефирная масса на соке
- Приготовление свежевыжатого сока
- Зефирная масса на яблочном соке
- Знакомство с массой, первые элементы, варианты лепестков

3 урок. Зефирная масса на пюре
- Приготовление яблочного пюре
- Зефирная масса на яблочном пюре

4 урок. Вкусовой зефир
- Смородиновый зефир
- Грушевый зефир
- Мандариновый зефир

5 урок. ПП-зефир
- Зефир с пониженной калорийностью

6 урок. БЗК
- Белковозаварной крем

7 урок. Сушка, опудривание и хранение
- Сушка/опудривание/хранение
- Основные ошибки

4 модуль. Зелень

1 урок. Веточки
- Теория создания стеблей
- Глазировка стеблей
- Веточка-пушистик Вереск
- Веточка с листьями и ягодками

2 урок. Разная зелень
- Листья розы, эвкалипта, пиона, колоски

5 модуль. Гортензия, лилия, хризантема

1 урок. Гортензия
- Гортензия

2 урок. Лилия
- Лилия стандартная (каркас из пергамента, сборка, окрашивание, тычинки и декор точками)
- Лилия водяная + Бутон лилии

3 урок. Хризантема
- Хризантема 3 вида: маленкая, крупная и спираль

6 модуль. Роза, сирень, камелия

1 урок. Роза
- Роза маленькая
- Роза крупная и бутон

2 урок. Сирень
- Сирень

3 урок. Камелия
- Камелия

7 модуль. Пионы, орхидея

1 урок. Пионы
- Теория про лепестки у пионов
- Пион стандартный
- Раскрытый пион
- Пион узколепестковый (корейский)
- бутон пиона

2 урок. Орхидея
- Орхидея

8 модуль. Мак, ромашка, гербера

1 урок. Мак
- Мак

2 урок. Ромашка
- Ромашка

3 урок. Гербера
- Гербера

9 модуль. Композиции

1 урок. Композиция в коробке-шайбе
- Принципы сборки композиций
- Композиция в коробке-шайбе: инвентарь и оформление коробки, сборка композиции, декор коробки лентой

2 урок. Композиция в шляпной коробке
- Композиция в высокой шляпной коробке: сборка каркаса, сборка композиции, финальная упаковка в тубус

10 модуль. Букеты

1 урок. Круглый букет
- Каркас для круглого букета (портбукетница и упаковка)
- Сборка круглого букета, финальная упаковка

2 урок. Овальный букет
- Каркас для овального букета (портбукетница и упаковка)
- Сборка овального букета

11 модуль. Заработок на зефирных цветах
- Что нужно для старта и где брать первых клиентов?
- Как снижать себестоимость?
- Какие есть бесплатные методы продвижения?

12 модуль. Зефир в молдах
- Особенности молдов
- Зефирная масса для молдов
- Заливка в молды и демолдинг
- Сушка/хранение

Курсы в подарок:

• Курс «Летний зефир»
• Курс-бонус «Другое из зефира»
• Сборник кукис от Александры
• Курс "Мадлен"
• Курс «Тематические маршмеллоу для кофеен»
• Бонусный модуль: сборка дополнительных композиций 5+
• Курс по фото и продвижению «Бизнес на зефирных цветах»

​

Печенье Cookies - самый свежий тренд. С 2024 года, набирает популярность по всему миру. NY Cookies (New York style cookies) - это высокое печенье и
обязательно с начинками, большим количеством шоколада и сочным разрезом.

Это печенье нежное и рассыпчатое, с хрустящей корочкой, влажным центром и красивым наполнением внутри
Минимальное количество сахара и шоколада, чтобы десерт получился в меру сладким и выгодным по себестоимости

Печенье можно заморозить и отпекать по необходимости.
Заморозка позволяет оптимизировать процессы и готовить печенье в больших объемах

​

Вы научитесь готовить 4 WOW блинных торта, которые восхитят всех вокруг!

1. Приготовление блинов и тех. карты
2. Ганаши - основы для кремов
3. Блинный торт Вишня 2 шоколада
4. Блинный торт Ягодный Рафаэлло
5. Блинный торт Сникерс
6. Блинный торт Жульен

7. Шаблон прогрева для роста продаж в соц. сетях

​

Тариф Расширенный:

Трюфели
Сырные накатные - 8 вкусов
Капсульные конфеты - 5 вкусов
Тематические трюфели - 6 вкусов

Муссовые мадлен:
Новая технология с муссом - 6 вкусов

Муссовые цветы:
Секретная авторская технология - 7 вкусов

Цветы из птичьего молока:
Для конфет и тортов
Для Молдов супер технология - 5 видов

Зефирные отсадные цветы new:
Работа с насадками - 10 видов

Спойлер: Далее о программе:

Зефирные отсадные цветы база:
Работа с насадками - 6 видов

Зефирные заливные цветы:
Яркие вкусы - 4 вкуса
Технологии приготовления - 4 вида

Букеты и коробки из цветов:
Букеты L, XL, XXL
Букет «Бабочка»
Букет «Раскидистый с зеленью»
Букет-торт
Букет на 14 февраля
Рояль
Сумочка
Коробки

Марафон по продажам к праздникам:
Отдельный канал
Общий контент-план на 5 недель
3 контент-плана на 7 дней
Шаблоны сторис

Дополнительные материалы:
Списки инструментов, ингредиентов
Списки интернет-магазинов со скидками
Обучающие материалы
Контент-план
Таблицы себестоимости

Продажник:

​

Праздники — отличная возможность начать печь на заказ или сделать выручку, как за несколько месяцев работы.

Легендарный курс, благодаря которому тысячи кондитеров по всему миру начали готовить десерты на праздники и заработали на курсе от первых 15 000 до 600 000 рублей на домашней кухне


*** материалы курса будут дополнены по мере поступления

​

Настоящий хит для любого кондитера - быстрые в приготовлении и пригодные для хранения в морозилке десерты с нереальным вкусом

Для тех, кто хочет научиться готовить потрясающие десерты для родных и близких
Для тех, кто хочет научиться готовить топовые десерты и оптимизировать процессы приготовления

Стоимость необходимо уточнить!

​

Самый лучший в мире курс по макарон. Шедевральные пирожные с хрустящей основой и нежнейшей начинкой, Не пропустите!!!

Полное погружение в процесс, разные виды меренги, на сухом белке и на живом
Навыки работы с этим десертом и многое другое)

Макарон, легендарный.. один из самых популярных, востребованных, красивых и элегантных десертов.
Разнообразие вкусов начинок выгодно отличает эти пирожные от других десертов.

​

Благодаря данному курсу вы научитесь делать самые топовые цвете для зефирных букетов, а также приобретёте навык создания зефирных копий живых букетов!

Программа курса База:
Рецепт самого стойкого и эластичного белкового заварного крема, все нюансы и тонкости.
Вы сможете украшать торты этим кремом без спешки и беспокойства, что он осядет.
Базовый рецепт классического зефира, на основе которого можно экспериментировать с ингредиентами
Рецепт заварного зефира.
Сушка и хранение зефирных цветов
Изготовление прочной подбукетницы
Два способа упаковки букета
Монтаж цветов на подбукетницу

​

6 Рецептов
Доступных для загрузки и использования в любое время
6 Уроков
С подробными видео и текстовым наполнением
УРОК 1
Пирог с сухофруктами
Воздушный пирог на основе меда и апельсина с курагой, финиками и орешками
Урок 2
Шоколадное печенье с трещинками
Печенье из песочного теста на кокосовом масле с насыщенным шоколадным вкусом
Урок 3
Цельнозерновые банановые маффины
Нежные банановые кексы с тростниковым сахаром, цельнозерновой и рисовой мукой
Урок 4
Дрожжевой пирог с яблоками и вишней
Открытый пирог из постного ванильного теста с ароматной начинкой с добавлением корицы
Урок 5
Морковно-кокосовый торт
Морковные коржи на льняной муке с пряностями и грецким орехом, крем из кокосовых сливок
Урок 6
Шоколадный торт с ягодной начинкой
Влажный шоколадный бисквит, взбитый ганаш из темного шоколада, начинка из клубники
Бонус-уроки
Видео-урок Куличи
Рецепт дрожжевого пирога с начинкой из капусты и грибов

​

Курс, который изменит ваше представление о правильном питании раз и навсегда.
Для фигуры, для здоровья, для вас и ваших близких.
7 десертов
Готовый набор для продаж
7 уроков
С подробными видео и текстовым наполнением
ПРОГРАММА КУРСА
Урок 1
Инвентарь
и ингредиенты
- Список инвентаря и ингредиентов для курса
- Рекомендации по выбору продуктов от преподавателя курса
Урок 1
Сгущенка кокосовая
Урок 3
Карамель в баночке
Урок 4
Трюфели
- Приготовление шоколада: молочного, темного, белого
- Темперирование шоколада
- Ягодный трюфель со смородиной и в обсыпке из розовой матчи
- Шоколадный трюфель в обсыпке из дробленного фундука
УРОК 5
Протеиновые батончики
Батончик Брауни:
- брауни
- фисташкова начинка
- шоколадный мусс
Батончик Сникерс:
- нуга
- слой арахиса
- карамельный слой
Батончик Кокосовый:
- песочная основа
- кокосовый мусс
УРОК 6
Упаковка десерта
УРОК 7
Продажи в кофейню
Гайд "Как сделать первые продажи в кофейню"
Сладости без вреда

• Урок 1. Инвентарь и ингредиенты
• Урок 2. Сгущенка кокосовая
• Урок 3. Карамель в баночке
• Урок 4. Трюфели
• Урок 5. Протеиновые батончики
• Урок 6. Упаковка десерта
• Урок 7: Продажи в кофейню

​

Превратите маршмеллоу в дело своей души.
Всего за 2 месяца вы научитесь создавать больше 60 самых трендовых и мимишных фигурок, которые станут вашей фирменной карточкой и позволят занять свободную нишу!

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

ПРОГРАММА КУРСА
МОДУЛЬ 1
Инвентарь
и ингредиенты
- Разбор инвентаря для курса и рекомендации
- Рекомендации по ингредиентам
МОДУЛЬ 2
Теория и рецепт
1 урок. Подготовка к работе, теория и рекомендации, окрашивание
- Подготовка к работе: виды поверхности, их особенности и кондитерские мешки
- Опудривание/хранение
- Окрашивание массы
- Разбор ошибок и рекомендации
2 урок. Приготовление массы
- Рецепт на альбумине для объемных фигур
- Рецепт на живом белке для маршболлов
- Рецепт инвертного сиропа
3 урок. Бонусы: вкусовое маршмеллоу
- Апельсиновый вкус
- Клубничный вкус
- Тех.карта вишневого вкуса
МОДУЛЬ 3
Простые фигурки (для кофе и доп.заполнения в наборах)
1 урок. Создание простых фигур
- гусь
- цветочек
- яичница
- черепашка
- овечка
- лапки
- радуга
- овечка
- пончик
- БОНУС: мем
МОДУЛЬ 4
Объемные фигуры 3D
1 урок. Создание 3D фигур
- гусеница
- хомяк
- динозаврик в круге
- зайка кавайи
- крабик
- коровка кавайи
МОДУЛЬ 5
Реалистичные фигуры (более сложные и детальные)
1 урок. Создание фигур
- куколка
- мальчик
- ангелок
МОДУЛЬ 6
Фигурки «Мир животных
1 урок. Создание фигур
- панда
- свинка
- зайка на облаке
- такса с косточкой
- бегемот
- котик мемный
- енот
- пчелка
- слоник
- тюлень
МОДУЛЬ 7
Тематические фигуры: Новый год, Влюбленные, Детские
1 урок. Новогодние фигуры
- варежка
- дед мороз
- олень
- пингвин
- снеговик
- носок
2 урок. Вклюбленные

- поцелуйчик
- мишка Тедди
- мишки кавайи друг на друге
- авакадо
3 урок. Детские фигуры
- погремушка
- неваляшка
- единорожка
- русалочка
- рыбка
- машинка
- ракета
- мороженное
БОНУС: Школьная тематика
- совушка
- карандаш
- глобус
- колокольчик
МОДУЛЬ 8
Маршболлы, кейк-попсы и эскимо
1 урок. Приготовление бисквита, крема и начинки
- рецепт ванильного бисквита
- рецепт крема
- создание бисквитной крошки и массы
- рецепт малинового конфи
- + тех.карта шоколадного бисквита
- + тех.карта клубничного и вишневого конфи
2 урок. Маршболлы
- формовка маршболлов
- глазирование
- маршболл кот-акула
- маршболл зайка перевертыш
- маршболл свинка
- упаковка набора и хранение маршболов
3 урок. Кейк-попсы
- формовка кейк-попсов
- глазирование
- кейк-попс овечка
- кейк-попс божья коровка
- упаковка набора и хранение кейк-попсов
4 урок. Эскимо
- формовка эскимо
- глазирование
- эскимо с бульдогом
- эскимо с цветами
- упаковка набора и хранение эскимо
МОДУЛЬ 9
Сэндвичи из маршмеллоу
1 урок. Рецепт печенья и начинки
- рецепт печенья
- рецепт малинового конфи
2 урок. Формирование сендвичей и декор
- формирование сендвича из маршмеллоу
- отсадка осьминога
- отсадка кораблика
- опудривание и подготовка готового сендвича
- формирование набора из сендвичей
БОНУС: Мишка с начинкой
МОДУЛЬ 10
Упаковка и продажа маршмеллоу
1 урок. Виды упаковки
- в коробке
- на палочке в пакетике
- в стакане
- кубики в коробке для конфет
2 урок. Бизнес на маршмеллоу
- Первые продажи маршмеллоу
- Создание продающего профиля в социальных сетях
- Ведение социальных сетей
- Контент кондитера:
1. основы фуд-фотографии на мобильный телефон и камеру
2. обработка фото и видео контента
3. создание рилс
4. как монтировать видео
- Успешное продвижение в социальных сетях:
1. реклама ВКонтакте
2. инструменты продвижения в Инстаграм*
3. конкурсы
Также в программу входит:
Секреты от кураторов
Видео всех этапов приготовления
Подарки при полной оплате
Вечный доступ к курсу
Мини-курс "Трендовые десерты":
- Бенто-торты
- Cake to go
- Моти
Рулет с декором Котик от Алексея Осипова:
- Молочный белый бисквит
- Сливочный крем
- Декор Котик
Магия маршмеллоу

ПРОФИ
Модуль 1. ИНВЕНТАРЬ И ИНГРЕДИЕНТЫ

• Модуль 2. Теория и рецепт
• Модуль 3. Простые фигурки
• Модуль 4. Объемные фигуры 3D
• Модуль 5. Реалистичные фигуры
• Модуль 6. Фигурки «Мир животных»
• Модуль 7. Тематические фигуры: Новый год, Влюбленные, Детские
• Модуль 8. Маршболлы, кейк-попсы и эскимо
• Модуль 9. Сэндвичи из маршмеллоу
• Модуль 10. Упаковка и продажа маршмеллоу

• Рецепты десертов, секреты от кураторов
• Видео-демонстрации всех этапов приготовления
• Вечный доступ ко всем урокам и материалам при полной оплате (одним платежом/рассрочкой от банка/ доплата до полного платежа по рассрочке от школы)
• Закрытый чат с кураторами
• Проверка домашних работ и обратная связь от кураторов
• Фото и видео-демонстрации десертов
• Получение сертификата в конце обучения
• Возможность получить налоговый вычет — 13%

Оплатите сейчас, чтобы получить бонусы:

• Вечный доступ
• Мини-курс "Трендовые десерты"
• Рулет с декором Котик от Алексея Осипова

​

Состав эклера:
Шоколадное кремё с бобами тонка
Шоколадное покрытие
Этикетки из сахарной бумаги

Что ждёт в уроке:
Видео со всеми этапами приготовления и четкой последовательностью действий, которая позволит вам добиться правильных текстур и избежать ошибок в работе.
Формовка изделий для придания формы сигары.
Подробное текстовое сопровождение с пошаговой рецептурой, указанием ингредиентов, которыми пользуюсь я, правильных температур, условий и сроков хранения.
Макеты этикеток для печати на сахарной бумаге.
Внимание! Обратите внимание на то, что урок содержит только рецептуру и демонстрацию приготовления начинок, глазурей и элементов декора. А также формовку изделий, сборку и украшение.
Урок и рецептура приготовления заварного теста и эклеров доступны только в составе курса ProЭклеры.

​

Состав эклера:

• Корпусные пирожные из заварного теста
• Миндальная намелака
• Взбитый ванильный ганаш
• Гель красные ягоды
• Миндальное сабле
• Шоколадный декор

Что ждёт в уроке:

• Технология приготовления корпусных «эклеров» в перфорированных формах.
• Видео со всеми этапами приготовления и четкой последовательностью действий, которая позволит вам добиться правильных текстур и избежать ошибок в работе.
• Подробное текстовое сопровождение с пошаговой рецептурой, указанием ингредиентов, которыми пользуюсь я, правильных температур, условий и сроков хранения.

Внимание! Обратите внимание на то, что урок содержит только рецептуру и демонстрацию приготовления начинок, глазурей и элементов декора. А также формовку изделий из заварного теста, сборку и украшение.

Урок и рецептура приготовления заварного теста и эклеров доступны только в составе курса ProЭклеры.

​

После программы у вас появятся рецептуры 8 классических тортов, на которые всегда большой спрос

Освоите шикарную БАЗУ из 5 видов теста:

• Идеальный шоколадный бисквит для торта ПРАГА,
• Мега слоеное тесто для НАПОЛЕОНА без заморочек
• Ароматное коржи для МЕДОВИКА, которые вы приготовите раз-два
• Песочное нежное тесто для ЛЕНИНГРАДСКОГО торта
• Легкие белково-ореховые коржи без добавления пшеничной муки для ЭСТЕРХАЗИ

Освоите 13 разнообразных кремов:

• Крем «Прага»
• Крем «Ягодная Прага»
• Воздушный сметанный крем
• Сметанный крем с добавлением вареной сгущенки
• Ванильный крем для Наполеона
• Фисташковый крем для Наполеона
• Сливочный крем для декора Наполеона
• Финишный масляный кремчиз
• Ягодный крем для декора
• Шоколадный крем
• Шоколадный ганаш для декора
• Крем муслин с добавлением пралине
• Крем дипломат с добавлением пралине

А также сможете легко варить кофейную карамель, делать ореховое пралине, варить ягодное конфи, просто и быстро декорировать торты и освоите навык точной сборки тортов для идеальных и ровных разрезов.

Кому подойдет обучение

ДОМАШНИМ ХОЗЯЙКАМ
Вы легко сможете приготовить вкусные классические торты для своих любимых, не имея опыта. Вашими тортами будут восхищаться и просить готовить их чаще.

ЛЮБИТЕЛЯМ И НАЧИНАЮЩИМ КОНДИТЕРАМ
Вы будете в диком восторге от приготовления классических тортов. Испытаете эйфорию после разреза таких многослойных красавцев.

ОПЫТНЫМ КОНДИТЕРАМ
Добавите в ассортимент рабочие рецепты тортов, которые всегда вне времени и трендов. Они точно покорят сердца ваших клиентов и станут хитами продаж.

Спойлер: Программа курса:

1. КЛАССИЧЕСКАЯ ПРАГА

1. Шоколадный бисквит
2. Шоколадный крем
3. Абрикосовая начинка
4. Классический декор

2. ЯГОДНАЯ ПРАГА

1. Шоколадный бисквит
2. Шоколадный крем
3. Ягодный крем
4. Ягодная начинка
5. Крем для декора

3. КЛАССИЧЕСКИЙ НАПОЛЕОН

1. Слоеное хрустящее тесто
2. Ванильный крем
3. Классический декор

4. НАПОЛЕОН
ФИСТАШКА-МАЛИНА

1. Слоеное хрустящее тесто
2. Фисташковый крем
3. Малиновая начинка
4. Классический декор

5. МЕДОВИК
КОФЕ-ШОКОЛАД*

1. Шоколадно-медовые коржи
2. Сметанный крем
3. Кофейно-карамельная начинка
4. Финишное покрытие

*Особенность: не имеет в составе сыра

6. МЕДОВИК
ОРЕХОВЫЙ ПРАЛИНЕ*

1. Шоколадно-медовые коржи
2. Крем с вареной сгущенкой
3. Ореховое пралине
4. Финишное покрытие

*Особенность: не имеет в составе сыра

7. ЭСТЕРХАЗИ*

1. Белково-ореховые коржи
2. Ореховый крем на заварной основе
3. Декор из знаменитой шоколадной паутинки и миндальных лепестков

*Особенность: 2 вида крема на выбор

8. ЛЕНИНГРАДСКИЙ КУКИС

1. Песочные коржи
2. Насыщенно-шоколадный крем
3. Смородиновая начинка
4. Шоколадный ганаш для декор

​

СРАЗУ ТРИ ТОПОВЫХ ДЕСЕРТА В ОДНОМ КУРСЕ! - Полный Рабочий Ассортимент Десертов На Все Праздники и Не Только!

Трендовые Корейские Кукис.
Идеальные пышные Макарон.
Потрясающие шоколадные Трюфели ручной работы

Корейские Кукис:

4 вида теста - классическое. фисташковое, шоколадное, красный бархат
3 формы - Крамбл Кукис (открытые), Закрытые, А-ля Тарты
12 разнообразных начинок

Шоколадное с шоколадной начинкой
Шоколадное с вишнево-сливочной начинкой
Красный бархат с малиново-сливочной начинкой
Фисташковое с фисташковым кремом
Классическое с лимонным крем и маршмеллоу
Классическое с кусочками шоколада и шоколадной карамелью
Классическое с М&М и сливочной карамелью
Карамель-Ваниль с карамелью и ярким сливочным кремом
Малиновый Руби с малиновым кремом и хрустящим крамблом
Смородиновый со смородиновым кремом и смородиновой начинкой
Банановый с карамелизированным бананом, кремом и хрустящим крамблом

Трюфели:

Фундучный
малина
Фисташка
Манго-Маракуйя
Манго-Маракуйя с сыром Дор Блю
Апельсин-Корица
Кокосовый
Классический

Макарон: (новые уроки)

Тирамису
Пармезан-малина
Дор-Блю-Груша
Рафаэлло
Клубничный мохито
Вишневый йогурт
Взрывная карамель
Лимонный пирог с маршмеллоу
Брауни
Двойная смородина