Запрет складчины

​

41 техника декора для создания сказочно эффектных тортов, которые остаются в детских сердечках яркими воспоминаниями и продаются с высоким чеком

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

МОДУЛЬ 1
Инвентарь
и ингредиенты
- Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
МОДУЛЬ 2
Подарочная коробка
1 урок. Приготовление торта
- Торт "Орео": Шоколадный бисквит, чизкейк орео (заливная начинка)
2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада
3 урок. Создание декора
- Обтяжка живого кубического торта мастикой
- Акварельная роспись "зайка" и тонировка коробки
- Крышка и бант для коробки из мастики
- Съедобные игрушки из сырной массы
МОДУЛЬ 3
Ангел
1 урок. Создание декора
- Обтяжка муляжа мастикой и создание объемных облачков
- Акварельная роспись "малыш"
- Парящие звездочки
- Лепка ангела с волосами из маршмеллоу
МОДУЛЬ 4
Пиратский корабль
1 урок. Создание декора
- Акварельная роспись "корабль"
- Лепка маяка, щупалец осьминога и акварельная тонировка
- Пиратская карта из сахарной бумаги
МОДУЛЬ 5
Жираф
1 урок. Создание декора
- Обтяжка муляжа мастикой с парящим ярусом
- Акварельная роспись "жираф"
- Техника берельеф "ушки"
- Создание ярких пузырей из изомальта
МОДУЛЬ 6
Зайка в цветах
1 урок. Приготовление торта
- Торт "Шоколадная девочка": Шоколадные коржи, банановый крем
2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта
- 3D моделирование торта
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада
3 урок. Создание декора
- Создание объемных элементов из сладкой массы
- Создание плюшевой текстуры ганашем на белом шоколаде
- Тонировка плюшевой текстуры
- Цветы из вафельной бумаги
МОДУЛЬ 7
Цирк
1 урок. Сборка торта
- Техкарта: Медовое тесто, сметанный крем
- Создание шоколадного корпуса
- Сборка торта в форме сферы
2 урок. Создание декора
- Обтяжка торта мастикой
- Акварельная тонировка торта
- Элементы декора из мастики
- Лепка плюшевого медведя
МОДУЛЬ 8
Карусель
1 урок. Создание декора
- Обтяжка фальш яруса мастикой
- Работа с цветной печатью на торте
- Авторский молд "единороги"
- Бантики из мастики
- Создание объемной крыши
- Имитация облаков из синтепона
МОДУЛЬ 9
Кукла
1 урок. Приготовление торта
- Торт "Молочная девочка": Коржи, манговый крем
2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта
- 3D моделирование
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада
3 урок. Создание декора
- Обтяжка живого торта мастикой необычной формы
- Кружевная текстура на юбке
- Акварельная тонировка юбки
- Лепка и акварельная роспись человеческого лица
- Лепка рук, ножки, бант из мастики
МОДУЛЬ 10
Пицца
1 урок. Сборка торта и выравнивание
- Техкарта: Медовое тесто, сметанный крем
- Сборка торта
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада
2 урок. Создание декора
- Обтяжка живого торта мастикой и создание бортика пиццы
- Акварельная тонировка торта
- Съедобные элементы для пиццы: моцарелла, черри, зелель, тертый сыр
- Обжиг мастики для имитации румяной корочки
МОДУЛЬ 11
Кенди-бар
- Единорог: приготовление чизкейка из манго, глазировка, декор из мастики
- Осьминог: приготовление чизкейка из смородины, глазировка, декор из мастики
- Спасательный круг: кейк-попсы, глазировка, декор из мастики
МОДУЛЬ 12
Детские фигурки из мастики
- Рецепт пластичного шоколада на глазури для лепки
- Единорог
- Мишутка с соской
- Мышонок на машине
- Мальчик футболист
- Львенок
- Зайка
- Паровоз и декор для торта: заборы, колеса, камни, облака, горы
- Русалка и декор для торта: кораллы, ракушки и морские звезды
- Принцесса и др.
Бонусный урок
Барабан
1 урок. Создание декора
- Обтяжка муляжа мастикой
- Работа с вращающейся подставкой
- Элементы декора из мастики
- Акварельная тонировка мастики
- Игрушка каталка на веревке
Также в программу входит:
Секреты от кураторов
Видео всех этапов приготовления
Закрытый чат с кураторами
Проверка домашних работ и обратная связь от преподавателей
Получение сертификата по итогам обучения

комбо Детские торты + Маэстро тортов

• Модуль 1. Инвентарь и ингредиенты
• Модуль 2. Подарочная коробка
• Модуль 3. Ангел
• Модуль 4. Пиратский корабль
• Модуль 5. Жираф
• Модуль 6. Зайка в цветах
• Модуль 7. Цирк
• Модуль 8. Карусель
• Модуль 9. Кукла
• Модуль 10. Пицца
• Модуль 11. Кенди-бар
• Модуль 12. Детские фигурки из мастики
• Бонус. Барабан

маэстро тортов:

• Модуль 1. Инвентарь и ингредиенты
• Модуль 2. Теоретические уроки
• Модуль 3. Базовые вкусы
• Модуль 4. Классика вкуса
• Модуль 5. Торты с безе
• Модуль 6. С ореховыми бисквитами
• Модуль 7. Торты с муссовым кремом
• Модуль 8. Торты с чизкейком
• Модуль 9. Торты с кислинкой
• Модуль 10. Чизкейки
• Модуль 11. Необычные вкусовые сочетания
• Модуль 12. Сборник тортов
• Модуль 13. Конструктор тортов

• Рецепты десертов, секреты от кураторов
• Видео-демонстрации всех этапов приготовления
• Вечный доступ ко всем урокам и материалам при полной оплате (одним платежом или рассрочкой от банка). По рассрочке от школы доступ к курсу 12 месяцев.
• Закрытый чат с кураторами
• Проверка домашних работ и обратная связь от кураторов
• Фото и видео-демонстрации десертов
• Получение сертификата в конце обучения
• Возможность получить налоговый вычет — 13%

Оплатите сейчас, чтобы получить бонусы:

• Вечный доступ
• курс "Фигурки из маршмеллоу"
• курс "Капкейки и cake to go"
• курс "Моти для кофеен"
• курс "Бенто-торты под заморозку"
• курс "Пряничные истории"

​

41 техника декора для создания сказочно эффектных тортов, которые остаются в детских сердечках яркими воспоминаниями и продаются с высоким чеком

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

МОДУЛЬ 1
Инвентарь
и ингредиенты
- Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
МОДУЛЬ 2
Подарочная коробка
1 урок. Приготовление торта
- Торт "Орео": Шоколадный бисквит, чизкейк орео (заливная начинка)
2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада
3 урок. Создание декора
- Обтяжка живого кубического торта мастикой
- Акварельная роспись "зайка" и тонировка коробки
- Крышка и бант для коробки из мастики
- Съедобные игрушки из сырной массы
МОДУЛЬ 3
Ангел
1 урок. Создание декора
- Обтяжка муляжа мастикой и создание объемных облачков
- Акварельная роспись "малыш"
- Парящие звездочки
- Лепка ангела с волосами из маршмеллоу
МОДУЛЬ 4
Пиратский корабль
1 урок. Создание декора
- Акварельная роспись "корабль"
- Лепка маяка, щупалец осьминога и акварельная тонировка
- Пиратская карта из сахарной бумаги
МОДУЛЬ 5
Жираф
1 урок. Создание декора
- Обтяжка муляжа мастикой с парящим ярусом
- Акварельная роспись "жираф"
- Техника берельеф "ушки"
- Создание ярких пузырей из изомальта
МОДУЛЬ 6
Зайка в цветах
1 урок. Приготовление торта
- Торт "Шоколадная девочка": Шоколадные коржи, банановый крем
2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта
- 3D моделирование торта
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада
3 урок. Создание декора
- Создание объемных элементов из сладкой массы
- Создание плюшевой текстуры ганашем на белом шоколаде
- Тонировка плюшевой текстуры
- Цветы из вафельной бумаги
МОДУЛЬ 7
Цирк
1 урок. Сборка торта
- Техкарта: Медовое тесто, сметанный крем
- Создание шоколадного корпуса
- Сборка торта в форме сферы
2 урок. Создание декора
- Обтяжка торта мастикой
- Акварельная тонировка торта
- Элементы декора из мастики
- Лепка плюшевого медведя
МОДУЛЬ 8
Карусель
1 урок. Создание декора
- Обтяжка фальш яруса мастикой
- Работа с цветной печатью на торте
- Авторский молд "единороги"
- Бантики из мастики
- Создание объемной крыши
- Имитация облаков из синтепона
МОДУЛЬ 9
Кукла
1 урок. Приготовление торта
- Торт "Молочная девочка": Коржи, манговый крем
2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта
- 3D моделирование
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада
3 урок. Создание декора
- Обтяжка живого торта мастикой необычной формы
- Кружевная текстура на юбке
- Акварельная тонировка юбки
- Лепка и акварельная роспись человеческого лица
- Лепка рук, ножки, бант из мастики
МОДУЛЬ 10
Пицца
1 урок. Сборка торта и выравнивание
- Техкарта: Медовое тесто, сметанный крем
- Сборка торта
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада
2 урок. Создание декора
- Обтяжка живого торта мастикой и создание бортика пиццы
- Акварельная тонировка торта
- Съедобные элементы для пиццы: моцарелла, черри, зелель, тертый сыр
- Обжиг мастики для имитации румяной корочки
МОДУЛЬ 11
Кенди-бар
- Единорог: приготовление чизкейка из манго, глазировка, декор из мастики
- Осьминог: приготовление чизкейка из смородины, глазировка, декор из мастики
- Спасательный круг: кейк-попсы, глазировка, декор из мастики
МОДУЛЬ 12
Детские фигурки из мастики
- Рецепт пластичного шоколада на глазури для лепки
- Единорог
- Мишутка с соской
- Мышонок на машине
- Мальчик футболист
- Львенок
- Зайка
- Паровоз и декор для торта: заборы, колеса, камни, облака, горы
- Русалка и декор для торта: кораллы, ракушки и морские звезды
- Принцесса и др.
Бонусный урок
Барабан
1 урок. Создание декора
- Обтяжка муляжа мастикой
- Работа с вращающейся подставкой
- Элементы декора из мастики
- Акварельная тонировка мастики
- Игрушка каталка на веревке
Также в программу входит:
Секреты от кураторов
Видео всех этапов приготовления
Закрытый чат с кураторами
Проверка домашних работ и обратная связь от преподавателей
Получение сертификата по итогам обучения

Детские торты 12 модулей

• Модуль 1. ИНВЕНТАРЬ И ИНГРЕДИЕНТЫ
• Модуль 2. Подарочная коробка
• Модуль 3. Ангел
• Модуль 4. Пиратский корабль
• Модуль 5. Жираф
• Модуль 6. Зайка в цветах
• Модуль 7. Цирк
• Модуль 8. Карусель
• Модуль 9. Кукла
• Модуль 10. Пицца
• Модуль 11. Кенди-бар
• Модуль 12. Детские фигурки из мастики
• Бонус. Барабан

• Рецепты десертов, секреты от кураторов
• Видео-демонстрации всех этапов приготовления
• Вечный доступ ко всем урокам и материалам при полной оплате (одним платежом или рассрочкой от банка). По рассрочке от школы доступ к курсу 12 месяцев.
• Закрытый чат с кураторами
• Проверка домашних работ и обратная связь от кураторов
• Фото и видео-демонстрации десертов
• Получение сертификата в конце обучения
• Возможность получить налоговый вычет — 13%

Оплатите сейчас, чтобы получить бонусы:

• Вечный доступ
• курс "Фигурки из маршмеллоу"
• курс "Капкейки и cake to go"
• курс "Моти для кофеен"

​

10 Недель
Продолжительность курса с кураторской поддержкой в чате
> 12 Модулей
С проверкой домашних заданий и обратной связью
Год
12 месяцев доступ к материалам курса

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

МОДУЛЬ 1

Инвентарь
и ингредиенты

- Разбор инвентаря и ингредиентов для курса

- Разбор красителей и кисточек для росписи

МОДУЛЬ 2

Теоретические уроки

Основы построения композиции

Пересчет торта на другой диаметр и высоту

Упаковка и транспортировка ярусных тортов

МОДУЛЬ 3

Торт с лимонами

- Готовим нежный шифоновый бисквит, малиновую начинку и сливочный крем

- Основы сборки торта со скрытым ярусом

- Правила выравнивания высокого и нестандартного торта

- Работа с живым тортом и фальш ярусом

- Выравнивание ганашем на белом шоколаде

- Создание лимонов и текстурного панно из мастики

МОДУЛЬ 4

Торт с собачкой

- Подготовка основы, выравнивание и покрытие

- Выравнивание фальш яруса ганашем на темном шоколаде, покрытие черным велюром

- Создание авторского молда из силикона

- Покрытие фигурки зеркальной глазурью

- Подтеки из зеркальной глазури

МОДУЛЬ 5

Декор с текстурой и объемным бантом из мастики

- Основы сборки живого двухъярусного торта

- Выравнивание торта ганашем на темном и белом шоколаде

- Окрашивание ганаша

- Создание текстуры "оригами"

- Объемный бант из мастики

МОДУЛЬ 6

Объемная кремовая роспись и маки из вафельной бумаги

- Сборка двухъярусного торта и выравнивание

- Выравнивание торта ганашем на темном и белом шоколаде

- Создание объемной кремовой росписи с помощью мастихина

- Вафельные цветы "Маки"

МОДУЛЬ 7

Торт Аквариум и пузыри из изомальта

- Основа сборки торта в форме сферы

- Правила темперирования шоколада. 2 вида темперирования

- Покрытие торта мастикой

- Акварельная роспись по мастике "Золотая рыбка"

- Создание реалистичных пузырей из изомальта

МОДУЛЬ 8

Торт Подарочная коробка с цветами

- Работа с фальш ярусом, выравнивание ганашем на белом шоколаде

- Создание шоколадного декора и крышки

- Покрытие велюром розового цвета

- Работа с живыми цветами

- Создание надписи на велюре с помощью трафарета

МОДУЛЬ 9

Необычная текстура "под бетон" и объемный декор

- Основы сборки кубического торта

- Сборка из живого торта и фальш яруса

- Выравнивание ганашем на темном и белом шоколаде кубического торта

- Создание текстурной поверхности на ганаше "под бетон"

- Работа с трафаретом

- Объемный декор "Бабочка"

МОДУЛЬ 10

Торт Пазл

- Работа с фальш ярусом, выравнивание ганашем на темном шоколаде

- Покрытие торта серым велюром

- Акварельная роспись по мастике "Плюшевый мишка"

- Оформление пазлами из мастики

МОДУЛЬ 11

Торт Корпусная груша

- Основы сборки корпусного торта

- Создание шоколадного корпуса

- Покрытие торта пластичным шоколадом

- Окрашивание пластичного шоколада

- Работа с вафельной бумагой

МОДУЛЬ 12

Торт Матрешка

- Рецепт нежного торта "Медовик со сливочным кремом"

- Основы сборки многоярусного торта необычной формы

- Выравнивание торта ганашем на темном шоколаде

- Покрытие торта мастикой

- Акварельная роспись лица и создание узоров по мастике

Бонус. Декор "Ламбет"

Теория: крема и их состав, насадки, техника использования

Декор Ламбет для одно-, двух- и трехъярусных тортов


Также в программу входит:

Секреты от кураторов

Видео всех этапов приготовления

Закрытый чат с кураторами

Проверка домашних работ и обратная связь от преподавателей

Получение сертификата по итогам обучения

Авторский декор + Тортомагия-2

12 модулей + 9 уроков

• Модуль 1. Инвентарь и ингредиенты
• Модуль 2. Теоретические уроки
• Модуль 3. Торт с лимонами
• Модуль 4. Торт с собачкой
• Модуль 5. Декор с текстурой и объемным бантом из мастики
• Модуль 6. Объемная кремовая роспись и маки из вафельной бумаги
• Модуль 7. Торт Аквариум и пузыри из изомальта
• Модуль 8. Торт Подарочная коробка с цветами
• Модуль 9. Необычная текстура "под бетон" и объемный декор
• Модуль 10. Торт Пазл
• Модуль 11. Торт Корпусная груша
• Модуль 12. Торт Матрешка

Тортомагия-2 9 уроков:

• Урок 1. Торты с чизкейком внутри
• Урок 2. Ягодные торты
• Урок 3. Тропические торты
• Урок 4. Медовые торты
• Урок 5. Пряные торты
• Урок 6. Ореховые торты
• Урок 7. Необычные сочетания
• Урок 8. Смородиновые торты
• Урок 9. Торты с муссами

• Рецепты десертов, секреты от кураторов
• Видео-демонстрации всех этапов приготовления
• Вечный доступ ко всем урокам и материалам при полной оплате (одним платежом или рассрочкой от банка). По рассрочке от школы доступ к курсу 12 месяцев.
• Закрытый чат с кураторами
• Проверка домашних работ и обратная связь от кураторов
• Фото и видео-демонстрации десертов
• Получение сертификата в конце обучения
• Возможность получить налоговый вычет — 13%

Оплатите сейчас, чтобы получить бонусы:

• Вечный доступ
• Мини-курс "Кремовые цветы": приготовление крема для цветов, роза и гипсофила, фрезия, камелия

​

10 Недель
Продолжительность курса с кураторской поддержкой в чате
> 12 Модулей
С проверкой домашних заданий и обратной связью
Год
12 месяцев доступ к материалам курса

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

МОДУЛЬ 1

Инвентарь
и ингредиенты

- Разбор инвентаря и ингредиентов для курса

- Разбор красителей и кисточек для росписи

МОДУЛЬ 2

Теоретические уроки

Основы построения композиции

Пересчет торта на другой диаметр и высоту

Упаковка и транспортировка ярусных тортов

МОДУЛЬ 3

Торт с лимонами

- Готовим нежный шифоновый бисквит, малиновую начинку и сливочный крем

- Основы сборки торта со скрытым ярусом

- Правила выравнивания высокого и нестандартного торта

- Работа с живым тортом и фальш ярусом

- Выравнивание ганашем на белом шоколаде

- Создание лимонов и текстурного панно из мастики

МОДУЛЬ 4

Торт с собачкой

- Подготовка основы, выравнивание и покрытие

- Выравнивание фальш яруса ганашем на темном шоколаде, покрытие черным велюром

- Создание авторского молда из силикона

- Покрытие фигурки зеркальной глазурью

- Подтеки из зеркальной глазури

МОДУЛЬ 5

Декор с текстурой и объемным бантом из мастики

- Основы сборки живого двухъярусного торта

- Выравнивание торта ганашем на темном и белом шоколаде

- Окрашивание ганаша

- Создание текстуры "оригами"

- Объемный бант из мастики

МОДУЛЬ 6

Объемная кремовая роспись и маки из вафельной бумаги

- Сборка двухъярусного торта и выравнивание

- Выравнивание торта ганашем на темном и белом шоколаде

- Создание объемной кремовой росписи с помощью мастихина

- Вафельные цветы "Маки"

МОДУЛЬ 7

Торт Аквариум и пузыри из изомальта

- Основа сборки торта в форме сферы

- Правила темперирования шоколада. 2 вида темперирования

- Покрытие торта мастикой

- Акварельная роспись по мастике "Золотая рыбка"

- Создание реалистичных пузырей из изомальта

МОДУЛЬ 8

Торт Подарочная коробка с цветами

- Работа с фальш ярусом, выравнивание ганашем на белом шоколаде

- Создание шоколадного декора и крышки

- Покрытие велюром розового цвета

- Работа с живыми цветами

- Создание надписи на велюре с помощью трафарета

МОДУЛЬ 9

Необычная текстура "под бетон" и объемный декор

- Основы сборки кубического торта

- Сборка из живого торта и фальш яруса

- Выравнивание ганашем на темном и белом шоколаде кубического торта

- Создание текстурной поверхности на ганаше "под бетон"

- Работа с трафаретом

- Объемный декор "Бабочка"

МОДУЛЬ 10

Торт Пазл

- Работа с фальш ярусом, выравнивание ганашем на темном шоколаде

- Покрытие торта серым велюром

- Акварельная роспись по мастике "Плюшевый мишка"

- Оформление пазлами из мастики

МОДУЛЬ 11

Торт Корпусная груша

- Основы сборки корпусного торта

- Создание шоколадного корпуса

- Покрытие торта пластичным шоколадом

- Окрашивание пластичного шоколада

- Работа с вафельной бумагой

МОДУЛЬ 12

Торт Матрешка

- Рецепт нежного торта "Медовик со сливочным кремом"

- Основы сборки многоярусного торта необычной формы

- Выравнивание торта ганашем на темном шоколаде

- Покрытие торта мастикой

- Акварельная роспись лица и создание узоров по мастике

Бонус. Декор "Ламбет"

Теория: крема и их состав, насадки, техника использования

Декор Ламбет для одно-, двух- и трехъярусных тортов


Также в программу входит:

Секреты от кураторов

Видео всех этапов приготовления

Закрытый чат с кураторами

Проверка домашних работ и обратная связь от преподавателей

Получение сертификата по итогам обучения

Авторский декор 12 модулей

• Модуль 1. ИНВЕНТАРЬ И ИНГРЕДИЕНТЫ
• Модуль 2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ УРОКИ
• Модуль 3. ТОРТ С ЛИМОНАМИ
• Модуль 4. ТОРТ С СОБАЧКОЙ
• Модуль 5. ДЕКОР С ТЕКСТУРОЙ И ОБЪЕМНЫМ БАНТОМ ИЗ МАСТИКИ
• Модуль 6. ОБЪЕМНАЯ КРЕМОВАЯ РОСПИСЬ И МАКИ ИЗ ВАФЕЛЬНОЙ БУМАГИ
• Модуль 7. ТОРТ АКВАРИУМ И ПУЗЫРИ ИЗ ИЗОМАЛЬТА
• Модуль 8. ТОРТ ПОДАРОЧНАЯ КОРОБКА С ЦВЕТАМИ
• Модуль 9. НЕОБЫЧНАЯ ТЕКСТУРА "ПОД БЕТОН" И ОБЪЕМНЫЙ ДЕКОР
• Модуль 10. ТОРТ ПАЗЛ
• Модуль 11. ТОРТ КОРПУСНАЯ ГРУША
• Модуль 12. ТОРТ МАТРЕШКА

• Рецепты десертов, секреты от кураторов
• Видео-демонстрации всех этапов приготовления
• Вечный доступ ко всем урокам и материалам при полной оплате (одним платежом или рассрочкой от банка). По рассрочке от школы доступ к курсу 12 месяцев.
• Закрытый чат с кураторами
• Проверка домашних работ и обратная связь от кураторов
• Фото и видео-демонстрации десертов
• Получение сертификата в конце обучения
• Возможность получить налоговый вычет — 13%

Оплатите сейчас, чтобы получить бонусы:

• Вечный доступ
• Урок по декору "Ламбет"
• Курс "Авторские вкусы"

​

Академия — это самый полный курс по ПП десертам
Мы даём рецепты, выверенные до грамма, с чёткими инструкциями и проверенными комбинациями ингредиентов.
Вы раскроете свой творческий потенциал и поверите, что готовить красивые, вкусные и полезные десерты — это реально для вас.

46 проверенных рецептов без сахара с готовым КБЖУ — просто бери и готовь.
Десерты, которые можно готовить впрок и замораживать.
Чёткая база теории, чтобы перестать действовать «наугад».
Современный декор и подача без сахара — десерты, которые хочется фотографировать.
Фуд-фото с телефона, чтобы твои работы выглядели как из журнала.
Навыки продаж и продвижения — чтобы заказы шли к тебе, а не к конкурентам.

Это не просто набор рецептов.
Это гениально выстроенная система, в которой учтено всё — от первой попытки замеса теста до момента, когда вы с уверенностью берёте заказ и получаете за него достойную оплату.
Это гениально выстроенная система, в которой учтено всё — от первой попытки замеса теста до момента, когда вы с уверенностью берёте заказ и получаете за него
достойную оплату.
Каждый модуль, каждое задание и каждая рекомендация здесь подчинены одной цели — чтобы у вас получилось красиво, вкусно и прибыльно.

Программа

Блок 1. Предобучение

Модуль 1 — Базовый набор инвентаря и ингредиентов для курса

Урок № 1 - Базовый инвентарь: что нужно для старта

• Видео урок — базовый инвентарь и техника
• Чек лист: Рекомендации и ссылки на инвентарь

Урок № 2 — Идеальные продукты для десертов. Где купить и как выбрать, чтобы получилось вкусно

• Видео урок — ингредиенты для приготовления и возможные замены
• Чек лист: Рекомендации и ссылки на ингредиенты

Вы соберёте разумный и рабочий минимум инвентаря и ингредиентов для курса. Поймёте, что действительно нужно для старта, где это купить и как выбрать продукты, с которыми десерты точно получатся вкусными с первого раза.

Модуль 2 - Нормы СЭС для домашнего кондитера. Оформление самозанятости

Урок № 1 — Организация рабочего места для кондитера

• Как организовать рабочую зону
• Инструменты и техника: что подойдет и что важно учитывать
• Чек-лист: Что должно быть в домашнем кондитерском уголке

Урок № 2 — Как хранить заготовки, полуфабрикаты и готовые десерты

• Как хранить заготовки, полуфабрикаты и готовые десерты
• Чек-лист: Сроки годности полуфабрикатов и готовых десертов
• Чек-лист: Хранение и маркировка

Урок № 3 — Самозанятость и выдача чеков

• Подкаст — что такое самозанятость и кому она подходит
• Чек лист: Как оформить самозанятость и выдавать чеки

Вы организуете рабочее место по нормам, научитесь безопасно хранить заготовки и десерты, разберетесь в сроках годности и маркировке. А ещё — поймёте, как просто и легально оформить самозанятость и начать принимать заказы официально.

Модуль 3 - Основы ПП-десертов. База знаний

Урок № 1 — Бисквит без сахара: теория стабильности, текстуры и сочности

• Видео урок — этапы приготовления идеального ПП бисквита
• Видео урок — как взбить идеальную меренгу без сахара
• Чек-лист: Мука и ее свойства и замены
• Чек-лист: Меренга без сахара: основы
• Чек-лист: важные нюансы выпечки ПП бисквита
• Чек-лист: идеальная сочность - пропитки

Урок № 2 — Стабильные начинки

• Видео урок - желирующие и связывающие компоненты - пектин, агар, желатин, крахмал и камедь.
• Чек-лист: использование, пересчет, замены

Урок № 3 — ПП крема

• Разновидности ПП кремов
• Как адаптировать крем к заморозке
• Как выравнивать торты
• Чек-лист: Ошибки и корректировки в кремах
• Чек-лист: Адаптация крема к заморозке и проверка на стабильность

Урок № 4 — Заменители сахара

• Видео урок — все о подсластителях и их использовании
• Сводные таблицы подсластителей, их использование и возможные замены

Урок № 5 — Расчет КБЖУ и себестоимости

• Видео урок — как считать кбжу и себестоимость
• Таблица расчета КБЖУ

Урок № 6 — Упаковка, транспортировка и этикетки

• Надежная упаковка десертов и базовые расходники
• Практический урок по упаковке десертов
• Этикетки для готовой продукции, важные правила
• Шаблон памятка для клиента по хранению десертов
• Чек лист: Все что нужно для упаковки
• Шаблон этикеток для тортов и десертов

Вы освоите базу ПП-десертов: глубоко разберётесь в технологиях приготовления десертов без сахара. Поймёте, как адаптировать рецепты под заморозку, упаковывать десерты для доставки и оформлять их по всем правилам. Это фундамент, на котором можно уверенно строить своё дело.

Блок 2. Готовим десерты

Модуль 4 — Бисквитные ПП торты
*рецепты адаптированы к заморозке

• Торт «Прага», кбжу 210/11/13/12
• Торт «Медовик с карамелью», кбжу 167/10/7/17
• Торт «Морковный», кбжу 253/9/17/15
• Торт «Клубника — банан», кбжу 200/10/13/11
• Торт «Груша-бри-пралине», кбжу 256/10/18/14
• Торт «Молочный ломтик», кбжу 208/11/14/8
• Дополнительно: 5 техник декоров для тортов без сахара и химии

Вы научитесь готовить 6 бисквитных ПП-тортов, адаптированных к заморозке, с точным КБЖУ. Освоите современные техники декора без сахара и химии — чтобы ваши торты были не только полезными, но и визуально вау.

Модуль 5 — Бенто ПП торты
*рецепты адаптированы к заморозке

• Бенто торт «Клубника манго», кбжу 208/6/16/11
• Бенто торт «Смородина в шоколаде», кбжу 244/6/20/12
• Бенто торт «Сникерс», кбжу 240/10/18/9
• Бенто торт «Рафаэло», кбжу 285/9/23/12
• Бенто торт «Молочный шоколад с бананом», кбжу 251/9/19/12
• Дополнительно: 5 техник декоров для бенто тортов без сахара и химии

Вы научитесь готовить 5 трендовых бенто тортов без сахара с точным КБЖУ и возможностью заморозки. Освоите техники стильного декора без химии — чтобы ваши десерты выглядели профессионально даже в мини-формате.

Модуль 6 — Вау ПП торты

• Торт «Малина - черника -ваниль», кбжу 240/6/18/12
• Торт «Клубничный милкшейк», кбжу 229/6/18/11
• Торт «Шоколадная вишня», кбжу 219/6/18/11
• Торт «Классический медовик», кбжу 328/6/26/16
• Дополнительно: 5 техник декоров для бенто тортов без сахара и химии

Вы научитесь готовить 4 эффектных ПП-торта с вау-эффектом для самых незабываемых праздников ваших клиентов. Освоите современные техники декора без сахара — чтобы каждый торт выглядел как из витрины и запоминался надолго.

Модуль 7 — Порционные чизкейки
*рецепты адаптированы к заморозке

• Клубничный тутти фрутти, кбжу 285/9/22/17
• Сливочный тоффи, кбжу 293/8/22/18
• Пина колада, кбжу 290/8/22/18
• Сникерс с карамелью, кбжу 278/9/18/19

Дополнительно: 4 pdf рецепта порционных чизкейков

• Груша с горгонзолой, кбжу 285/8/21/17
• Тирамису, кбжу 282/9/21/18
• Манговый с кокосом, кбжу 241/6/16/21
• Вишня с ванилью, кбжу 261/8/18/20

Вы научитесь готовить 8 порционных ПП-чизкейков с возможностью заморозки. Освоите вкусовые сочетания, которые выглядят эффектно, удобно порционируются и подходят как для продажи, так и для индивидуальных заказов

Модуль 8 — ПП капкейки

• Черничный пломбир, кбжу 151/5/9/9
• Клубника - банан, кбжу 174/7/11/11
• Морковный с апельсином и карамелью, кбжу 156/6/9/9

Дополнительно: 2 pdf рецепта капкейков

• Сникерс, кбжу 191/6/13/8
• Тропический с манго, кбжу 163/6/10/10

Вы освоите 5 рецептов ПП-капкейков с интересными вкусами которые точно запомнятся. Научитесь готовить капкейки, которые легко адаптируются под заказы, удобно упаковываются и выглядят аппетитно даже без грамма сахара.

Модуль 9 — Порционные десерты
*часть рецептов адаптирована к заморозке

• Десерт «Анна Павлова», кбжу 123/6/6/5
• Клюквенный зефир кбжу 36/1/0/8
• Пирожное «Пари Брест», кбжу 285/8/22/17
• Муссовый трайфл «Три шоколада», кбжу 216/10/16
• Кекс «Клубничный с мятой», кбжу 306/9/22/24
• Тарт «Лимонный с меренгой», кбжу 259/7/15/35

Вы научитесь готовить 6 порционных ПП-десертов— от зефира до муссовых трайфлов и тартов. Освоите подачу, текстуру и оформление. Часть рецептов можно готовить впрок и замораживать

Модуль 10 — Учимся делать красивые фото десертов для продажи

• Свет, фон и ракурс: три основы вкусного фото на телефон
• Как подать десерт на фото чтобы захотелось заказать
• Практический урок по съемке и обработке фото
• Как подготовиться к фотосъемке и снять много фотографий десертов за пару часов
• Чек-лист: как подготовить место для фото
• Чек-лист «Что можно добавить в кадр»
• Чек-лист: Реквизит для фото десертов
• Челлендж по фото десертов

Освоите базовые принципы визуальной подачи: поймете, как фото влияет на продажи, научитесь работать со светом, фоном и подачей, оформите десерт так, чтобы его хотелось купить, и выполните первые фото-задания с обратной связью.

Модуль 11 — Что продавать, кому и за сколько

• Где искать своих первых клиентов и что им предлагать
• Как составить продающий ассортимент десертов
• Как рассчитать цену продажи за ПП десерты и торты
• Чек лист: «3 формата ассорти для новичка»
• Примеры оформления ассортимента

Определите, кто станет первым покупателем, сформируете понятный и востребованный ассортимент, рассчитаете цену своих десертов с учётом себестоимости, и оформите визуальную подачу продукта через фото-челлендж.

Модуль 12 — Быстрые деньги на десертах

• Как продавать через сторис в мессенджерах: быстро, просто и с результатом
• Один пост — много площадок: делаем контент, который работает везде
• Отзывы клиентов. Как собирать и оформлять
• Примеры сторис, которые хорошо сработали
• PDF-шпаргалка: структура продающих сторис
• Скринкаст «Как оформлять и выкладывать сторис в мессенджеры и ВК»
• PDF со структурой универсального поста
• Чек-лист 25 идей для первых постов
• Челлендж: заработай реальные деньги уже во время курса

Осваиваете быстрые способы продаж через сторис и посты в мессенджерах и соцсетях, научится запускать продажи с минимальными усилиями и выполняя практические задания, зарабатываете первые деньги уже во время курса.

Модуль 13 — Реклама

• Где и как размещать объявления, чтобы заказы шли сами
• Авито: секреты, которые делают твой десерт заметным
• Партнерства с другими специалистами
• Шаблон короткого текста для размещения в чаты
• Примеры объявлений в чатах и сообществах
• 3 шаблона продающего поста для групп ВК

Освоите основные площадки для размещения объявлений, научитесь оформлять тексты и визуалы так, чтобы привлекать заказы, и выполните задания по продвижению через объявления, зарабатывая на своих десертах уже в процессе обучения.

Модуль 14 — Хочу больше: долгосрочные продажи в соц. сетях

• Как оформить свою витрину в группе ВК
• Куда вести клиентов: простая система продаж в соцсетях и мессенджерах
• Бесплатные методы продвижения
• Готовый контент-план на месяц для начинающего кондитера
• Чек-лист оформления Instagram, Telegram, WhatsApp
• Примеры готовых формулировок и подписей

Создаете понятную систему онлайн-продаж: оформляете витрину в группе ВК, настраивает переходы из других соцсетей, получает готовый контент-план и оформляет профили так, чтобы они начали работать как единое продающее пространство

Выпускная работа
Как создать свой авторский торт
С ним легко экспериментировать: заменять бисквиты, сочетать разные кремы и начинки, создавая свой вкус.
Итог курса — авторский торт, придуманный вами.
Мы сделали пошаговый конструктор из базовых рецептов, чтобы вам было удобно работать.

Разрабатываете концепцию авторского торта: учитесь подбирать вкусовые сочетания, текстуры, визуальную подачу и оформление, чтобы создать десерт с уникальным стилем, который выделяет среди конкурентов и отражает собственный почерк.

Бонусные модули

1. Платное продвижение в ВК

2. Нейросети для кондитера

• Знакомство с нейросетью: с чего начать и как пользоваться
• Магия запроса. Как правильно ставить задачу нейросети
• Посты, которые продают: пишем с помощью нейросети
• Контент-план за 15 минут
• Общение с клиентами — помощь в продажах
• Нейрофотосессии за 30 минут и 1000 рублей — 200 фото
• Красивый кадр без усилий — эффектное фото в пару кликов.

Вы откроете для себя, как нейросеть за считанные минуты создаёт посты и контент-планы, которые продают.
Сможете получать сотни стильных фото и эффектные кадры буквально в пару кликов.
Ваш контент станет лёгким, быстрым и профессиональным — без лишних затрат и сложностей.

+ бонусные видеорецепты

​

7 вкусов

• «Орео»
• «Баунти»
• «Рафаэлло»
• «Дубай»
• «Классический»
• «Красный бархат»
• «Двойной шоколад»

3 вида теста

• классическое
• шоколадное
• красный бархат

Декор кукис
Урок по упаковке

​

6 вкусов

• «Фисташковая»
• «Ферреро»
• «Киндер-кантри»
• «Шоколадно-ягодная»
• «Буэно»
• «Карамельная»

3 вида бисквита

• ванильный
• фисташковый
• шоколадный

3 техники сборки

Глазировка и декорирование
Урок по упаковке

​

Программа

6 вкусов

• «Тропики»
• «Карамельный латте»
• «Два шоколада»
• «Клубничный мохито»
• -«Орео»
• «Малина-личи»

2 вида бисквита: классический и японский
2 вида сборки: стандартный и мини-рулет

​

Освойте авторскую систему готовки быстрых, полезных, разнообразных и по-ресторанному вкусных завтраков, обедов, ужинов, десертов и выпечки
Из доступных продуктов, у себя на кухне с минимумом посуды и техники

Авторский курс Александра Одноворченко, который поможет вам научиться:

• Собирать интересное блюдо за 15-20 минут из того, что есть в холодильнике
• Питаться дома как в ресторане
• Баловать домашних новыми полезными вкусами на завтрак, обед и ужин
• Пользоваться списками закупок, экономя семейный бюджет
• Слышать от близких — «ммм, как вкусно!»
• Понимать нюансы хранения, заморозки и разморозки еды
• Легко, быстро и с удовольствием готовить любые блюда
• Готовить свои «коронные» блюда, рецепты которых хотят все друзья и гости

«Искусство Вкуса» в цифрах

• Более 358 авторских рецептов блюд ресторанного уровня, которые можно приготовить дома
• 150 блюд на основе рецептов курса
• 12 минут - в среднем длительность коротких видео
• 8 Бонусов дополнительно к курсу

Начните готовить быстро, вкусно и в удовольствие дома, без лишних затрат и гор грязной посуды

Автор: Александр Одноворченко
– Обучаю готовить дома еду ресторанного уровня легко, быстро и с удовольствием
– За 19 лет прошел путь от помощника повара до шеф-повара и бренд-шефа ресторанов
– Более 6 лет работаю личным шеф-поваром в семьях
– Победитель кулинарного ТВ-шоу «Битва за вкус»
– Автор 10 кулинарных курсов, на которых обучились 1000+ учеников
- Веду кулинарный блог с общей аудиторией 280 000+ человек

​

Что вас ждет на курсе:

• 20 авторских тартов. Необычные вкусовые сочетания от карамели до матчи с красной смородиной сделают ваш ассортимент начинок безграничным
• Секрет того самого песочного теста. Да-да, вы наконец-то овладеете им на 100% и сможете использовать не только для создания тартов
• Сплошная эстетика. Тарты - самые красивые десерты, которые требуют пр этом минимальный декор. Вы получите массу удовольствия при их создании

Программа (все картинки увеличиваются по клику)

Модуль 1. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов
• Список рекомендованных продуктов

Модуль 2. Теория

• Особенности и принципы работы с тартами
• Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
• Формулы пересчета шоколада
• Основные правила при работе с тартами: выбор сливочного масла, работа с тестом, выпекание тартов, сроки хранения заготовок и начинок, оптимизация процесса
• Разбор 5 частых ошибок в выпекании песочной основы

Модуль 3.

• Тарт груша-миндаль-ваниль
• Тарт мята-клубника-лайм

Модуль 4.

• Тарт брауни-черная смородина
• Тарт манго-маракуйя

Модуль 5

• Тарт матча-красная смородина
• Тарт вишня-амаретто-темный шоколад

Модуль 6

• Тарт ферреро роше
• Тарт рафаэлло

Модуль 7

• Тарт лодочка мак-лимон
• Тарт фундук-персик
• Тарт роза-малина

Модуль 8

• Тарт XL карамель в кубе
• Тарт XL морковный торт
  
• Тарт XL имбирный пряник с брусникой

Модуль 9

• Тарт яблоко
• Тарт груша

Модуль 10

• Тарт лайм
• Тарт грейпфрут-апельсин-розе

Модуль 11

• Тарт тыква
• Тарт фисташка
• Тарт ежевика

Модуль 12

• Тарт камамбер-голубика
• Тарт кукуруза-попкорн

Тариф Профи

​

Что вас ждет на курсе:

• 10 модулей и 18 авторских тартов. Необычные вкусовые сочетания от карамели до матчи с красной смородиной сделают ваш ассортимент начинок безграничным
• Секрет того самого песочного теста. Да-да, вы наконец-то овладеете им на 100% и сможете использовать не только для создания тартов
• Сплошная эстетика. Тарты - самые красивые десерты, которые требуют пр этом минимальный декор. Вы получите массу удовольствия при их создании

Программа (все картинки увеличиваются по клику)

Модуль 1. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов
• Список рекомендованных продуктов

Модуль 2. Теория

• Особенности и принципы работы с тартами
• Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
• Формулы пересчета шоколада
• Основные правила при работе с тартами: выбор сливочного масла, работа с тестом, выпекание тартов, сроки хранения заготовок и начинок, оптимизация процесса
• Разбор 5 частых ошибок в выпекании песочной основы

Модуль 3.

• Тарт груша-миндаль-ваниль
• Тарт мята-клубника-лайм

Модуль 4.

• Тарт брауни-черная смородина
• Тарт манго-маракуйя

Модуль 5

• Тарт матча-красная смородина
• Тарт вишня-амаретто-темный шоколад

Модуль 6

• Тарт ферреро роше
• Тарт рафаэлло

Модуль 7

• Тарт лодочка мак-лимон
• Тарт фундук-персик
• Тарт роза-малина

Модуль 8

• Тарт XL карамель в кубе
• Тарт XL морковный торт
  
• Тарт XL имбирный пряник с брусникой

Модуль 9

• Тарт яблоко
• Тарт груша

Модуль 10

• Тарт лайм
• Тарт грейпфрут-апельсин-розе

​

• Тарты. Тариф Профи

Что вас ждет на курсе:

• более 20 авторских тартов. Необычные вкусовые сочетания от карамели до матчи с красной смородиной сделают ваш ассортимент начинок безграничным
• Секрет того самого песочного теста. Да-да, вы наконец-то овладеете им на 100% и сможете использовать не только для создания тартов
• Сплошная эстетика. Тарты - самые красивые десерты, которые требуют пр этом минимальный декор. Вы получите массу удовольствия при их создании

Спойлер: Программа: Тарты

Программа (все картинки увеличиваются по клику)

Модуль 1. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов
• Список рекомендованных продуктов

Модуль 2. Теория

• Особенности и принципы работы с тартами
• Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
• Формулы пересчета шоколада
• Основные правила при работе с тартами: выбор сливочного масла, работа с тестом, выпекание тартов, сроки хранения заготовок и начинок, оптимизация процесса
• Разбор 5 частых ошибок в выпекании песочной основы

Модуль 3.

• Тарт груша-миндаль-ваниль
• Тарт мята-клубника-лайм

Модуль 4.

• Тарт брауни-черная смородина
• Тарт манго-маракуйя

Модуль 5

• Тарт матча-красная смородина
• Тарт вишня-амаретто-темный шоколад

Модуль 6

• Тарт ферреро роше
• Тарт рафаэлло

Модуль 7

• Тарт лодочка мак-лимон
• Тарт фундук-персик
• Тарт роза-малина

Модуль 8

• Тарт XL карамель в кубе
• Тарт XL морковный торт
  
• Тарт XL имбирный пряник с брусникой

Модуль 9

• Тарт яблоко
• Тарт груша

Модуль 10

• Тарт лайм
• Тарт грейпфрут-апельсин-розе

Модуль 11

• Тарт тыква
• Тарт фисташка
• Тарт ежевика

Модуль 12

• Тарт камамбер-голубика
• Тарт кукуруза-попкорн

• Муссовые десерты. Тариф Профи

8 недель обучения
14 десертов с подробными уроками по технологии изготовления

• Торт Ваниль — Йогурт — Клубника
• Малиновый Бархат (торт и пирожные)
• Фисташка — Вишня (торт и пирожные)
• Пирожные Тирамису с ликером
• Торт Черничные Ночи
• Торт Манго — Маракуйя
• Нарезное пирожное Мятный Орео
• Торт Яблочный Штрудель
• Пирожные Лайм — Кокос
• Торт Сникерс
• Торт Бузина — Лимон
• Торт Роза — Малина
• Торт Дор блю — Груша — Грецкий орех
• Торт Персик — Карамель — Жареный шоколад — Пекан

Модуль с рекомендациями по инвентарю и ингредиентам
5 дополнительных уроков с эффектным декором
Уроки по созданию своих текстур, подбору вкусовых сочетаний
Модуль от автора «Как выйти на кофейни и где брать клиентов»
Теоретический модуль с подробным описанием процессов:

• подготовка форм
• правилами заготовок и условиями хранения десертов
• перерасчёт формул и упаковка

Спойлер: Программа Муссовые десерты:

Программа курса:

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
• Список рекомендованных продуктов

2 модуль. Теория муссовых тортов

• Особенности и принципы сборки муссовых десертов
• Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
• Подготовка форм для идеально ровной сборки торта
• Формулы перерасчета форм
• Базовые заготовки: желатиновая масса, пралине, ванильный ганаш, взбитые сливки
• Правила хранения заготовок и десертов
• Упаковка торта

3 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
1 урок. Торт Ваниль — Йогурт — Клубника

• Миндальный бисквит Джоконда
• Хрустящий слой с сублимированной клубникой
• Клубничный ганаш с йогуртом
• Мусс на белом шоколаде с ванилью, на белом шоколаде и греческом йогурте
• Классическая зеркальная глазурь

2 урок. Малиновый Бархат (торт и пирожные)

• Шоколадный бисквит Джоконда
• Хрустящий слой с сублимированной малиной на молочном шоколаде
• Шоколадная Карамель
• Малиновый гель
• Мусс на творожном сыре с бобами тонка
• Велюр на темном шоколаде

4 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
3 урок. Фисташка — Вишня (торт и пирожные)

• Бисквиты с рубленной Фисташкой
• Хрустящий слой с Фисташкой
• Фисташковый ганаш
• Вишневое компоте
• Мусс на белом шоколаде и фисташковом пралине
• Зеркальная глазурь на сливках

4 урок. Пирожные Тирамису с ликером

• Ванильные бисквиты
• Кофейная пропитка с ликером
• Намелака на белом шоколаде с молотым кофе и ликером
• Мусс на англезе с сыром маскарпоне
• Шоколадный велюр на темном и белом шоколаде

5 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
5 урок. Торт Черничные Ночи

• Шоколадные бисквиты с черным какао
• Черничное конфи
• Черничное кремю
• Мусс с гречишным чаем и черникой
• Глазурь Роше на белом шоколаде

6 урок. Торт Манго — Маракуйя

• Манговый бисквит
• Кремю Маракуйя
• Компоте Манго — Маракуйя
• Мусс на пюре манго и маракуйи
• Фруктовая глазурь на пюре манго

6 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
7 урок. Нарезное пирожное Мятный Орео

• Шоколадные бисквиты
• Муссовый чизкейк на творожном сыре с мятой и кусочками орео
• Взбитый ганаш молочном шоколаде
• Глазурь Роше на темном шоколаде

8 урок. Торт Яблочный Штрудель

• Бисквит с кусочками яблок, грецким орехом, изюмом и специями
• Коричный крамбл
• Яблочное компоте с белым изюмом и ванилью
• Мусс со сметаной и ванилью
• Покрытие велюр + декор из песочного теста

7 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
9 урок. Пирожные Лайм — Кокос

• Кокосовый дакуаз
• Хрустящий слой с кокосовыми чипсами
• Лаймовый ганаш с чаем матча
• Кокосовый мусс без шоколада
• Нейтральная глазурь и кокосовая стружка

10 урок. Торт Сникерс

• Шоколадные бисквиты на темном шоколаде
• Арахис в карамели
• Шоколадный ганаш
• Мусс с арахисовой пастой
• Глазурь Роше на молочном шоколаде

8 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
11 урок. Торт Бузина — Лимон

• Лимонные бисквиты с миндальной мукой и цукатами лимона
• Лимонный курд на белом шоколаде
• Лимонный гель
• Мусс на основе сыра маскарпоне и сиропа бузины
• Покрытие — Флокаж

12 урок. Торт Роза — Малина

• Бисквит — Мадлен с малиной
• Панна-котта с сиропом Розы
• Малиновое конфи
• Малиновый мусс с сиропом Розы
• Ванильный ганаш с сиропом Розы
• Велюр омбре

9 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
13 урок. Торт. Дорблю — Груша — грецкий орех

• Бисквиты с грушей и сыром Дорблю
• Крем с грецким орехом
• Компоте груша
• Мусс с творожным сыром
• Велюр, двухцветное покрытие
• Сборка в сложной форме

14 урок. Торт. Персик — Карамель — Жареный шоколад — Пекан

• Пряный бисквит с пеканом
• Саблированный пекан
• Карамель
• Персиковый гель
• Мусс на жареном шоколаде
• Велюр на белом шоколаде

10 модуль. Техники декора

• Темперирование шоколада
• Шоколадные бортики и шоколадный цветок
• Эффект Леопард
• Разноцветные покрытия из глазури: эффект Торнадо и Мрамор

11 модуль. Сезонность начинок и подбор своей рецептуры

• Создание своих рецептур, подбор вкусовых сочетаний

12 модуль. Муссовые десерты для витрины

• Как муссовые десерты переносят хранение в холодильной витрине, чем их лучше покрывать и в каком виде предлагать кофейням

​

Сборник рецептов столовых ЕДАша

‌Содержание:
Понедельник

1. Каша Рисовая
2. Сырники
3. Борщ
4. Морской язык под сыром
5. Шашлык куриный в маринаде
6. Свинина в собственном соку
7. Котлета школьная
8. Грудка Мексиканка
9. Картофельное пюре
10. Макароны
11. Перловка
12. Салат Крабовый
13. Салат Блинный
14. Салат Витаминный с морковью

Вторник

1. Каша овсяная
2. Запеканка с клубникой
3. Суп Полевой
4. Ленивый голубец
5. Горбуша по французски
6. Запеканка картофельная
7. Макароны по флотски
8. Медальон из грудки
9. Запеченный картофель
10. Спагетти
11. Гречка
12. Салат Солнышко
13. Салат Сытный

‌Среда

1. Каша пшённая
2. Омлет
3. Рассольник
4. Тушёная капуста
5. Тефтели
6. Шницель из горбуши
7. Мясо по французски
8. Грудка под аджикой
9. Овощи томлёные
10. Картофель отварной
11. Рис
12. Салат с фасолью
13. Салат Винегрет

‌Четверг

1. Каша дружба
2. Омлет с овощами
3. Солянка
4. Гречанники
5. Шницель из грудки
6. Рубленные котлеты из горбуши
7. Фрикадельки из свинины в соусе
8. Оладьи из печени
9. Кус кус
10. Макароны
11. Пюре
12. Оливье
13. Салат Пикник

‌Пятница

1. Каша гречневая
2. Творожные шарики
3. Окрошка
4. Печень куриная в соевом соусе
5. Куриный медальон с грибами
6. Корзиночка с паштетом
7. Грудка в сырной корочке
8. Фрикадельки из горбуши в сливках
9. Овощи свежие в духовке
10. Гречка
11. Рис
12. Салат Козёл в огороде
13. Салат Пикантный

Суббота

1. Каша ячневая
2. Сырники
3. Бульон с яйцом
4. Оладьи из минтая
5. Запеканка с грудкой
6. Плов
7. Жареная курица как в столовой
8. Свинина в сметане
9. Гуляш из говядины
10. Картофельное пюре
11. Перловка
12. Овощная смесь
13. Салат Снежинка
14. Салат Каспий

Воскресенье

• Каша пшеничная
• Макароны с сыром
• Щи с квашеной капустой
• Грудка с ананасами
• Минтай жареный без запаха
• Корзинка с яйцом
• Горбуша в сливочном соусе
• Стожок с картошкой
• Стожок с капустой
• Картофель запечённый
• Рис по мексиканский
• Кус кус
• Салат Аппетитный
• Салат Легкий

Соусы, лайфхаки, дополнение:

1. Маринованный лук к мясу
2. Соус очень быстрый
3. Перец крученный болгарский
4. Отбитый фарш
5. Помидоры кубиком
6. Заготовка чеснока
7. Грудка сочная
8. Соус с крахмалом
9. Гарниры
10. Чтобы сыр не растекался
11. Бульон
12. Подсолнечное масло
13. Томатная паста и изжога
14. Пищевая сода
15. Сметана в соусе
16. Мука в соусах
17. Солите правильно
18. Простой секрет
19. Фарш
20. Компот
21. Красный борщ
22. Быстро солим огурцы
23. Быстро чистим помидоры
24. Замес теста
25. Рис

‌Стоимость сборника рецептов — 990 рублей

​

ТЫ ПОЛУЧИШЬ ПОДРОБНЫЕ МЕТОДИЧКИ И ВИДЕОУРОКИ И УЗНАЕШЬ

— Рецепты 3 вкусных начинок
— Как создать конструкцию для двухъярусного торта
— Идеальный шелковый ганаш для покрытия который выдерживает жару
— Как делать современный стильный декор

Программа курса

Урок 1

предобучение

— Список инструментов и ингредиентов для всего курса

— Пересчет на нужную форму

Урок 2

ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ

— Создание надежной конструкции для двухъярусного торта
— Как сделать подложку из пеноплекса
— Подготовка центральной оси
— Обработка деревянных материалов для соприкосновения с едой

Уроки 3-5

Начинки для торта

— Маковый с лимоном и безе
— Орео с кусочками печенья
— Малина кокос с хрустящим слоем

Урок 6

ганаш для покрытия и сборка ЯРУСОВ

— Шелковый ганаш выдерживает жару
— Отлично переносит транспортировку
— Удобен в работе
— Плотно застывает и можно торт брать руками
— Техника выравнивания с острыми углами
— Сборка ярусов чтобы торт был ровный со всех сторон

Урок 7

ДЕКОР ТОРТА

— Работа с вафельной бумагой
— Цветы из вафельной бумаги
— Работа с сахарной мастикой
— Шарики в декоре и их крепление
— Работа с силиконовым молдом

Урок 8

Теория 2х ярусного торта
— Подбор размера ярусов
— Правила транспортировки
— Как правильно транспортировать торт

​

13 трендовых декоров. Авторские декоры от практикующего кондитера
40+ техник. Акварельная роспись, работа с мастикой, парящий ярус и многое другое
6 начинок. Подходящие базовые рецепты для стабильности разных ярусов
Прорисовка декора на 1-2-3-4 яруса. Адаптация декора под ваш размер

Больше, чем просто курс:

• Научитесь делать эффектные свадебные торты в домашних условиях без проф.техники
• Узнаете все секреты сборки устойчивых многоярусных тортов: как доставить, чтобы он “пережил” доставку и собрать торт на площадке
• В совершенстве овладеете техниками сборки тортов с фальш-ярусами и сложными конструкциями
• Соберете свое портфолио из головокружительных декоров уже к концу обучения и сможете брать первые заказы
• Узнаете, как с нуля выйти на первые заказы и стать востребованным кондитером в свадебной нише
• Получите советы о работе со свадебными организаторами
  и агентствами