Запрет складчины

​

Программа курса:
1 урок. Чизкейки
2 урок. Торты с ганашем
3 урок. Торты с муссом внутри
4 урок. Фруктовые торты
5 урок. Десерты из заварного теста
6 урок. Необычные торты
7 урок. Зефир и птичье молоко
8 урок. Нарезные пирожные
9 урок. Торты с чизкейком внутри

​

Бенто — торты «Классика»

4 вкуса

• Сникерс
• Клубника
• Цитрус
• Вишня-шоколад

4 вида покрытия + бонусный урок по велюру

4 вида декора

• Парус
• Кремовый декор
• Мазки
• Велюр с бусинами

Продажник:

​

Академия тортов 7 уроков:

• Урок 1.Базовые торты
• Урок 2.Торты с тонкими коржами
• Урок 3.Чизкейки
• Урок 4.Фруктовые торты
• Урок 5.Торты с цитрусовой ноткой
• Урок 6.Торты с муссами
• Урок 7.Ягодные торты

​

Многие думают, что для того, чтобы хорошо рисовать, необходимо родиться с художественными способностями и отучиться в художественной школе. Но на самом деле рисование - это навык, который можно развить. Более того - даже если уметь рисовать на бумаге, учиться рисовать на тортах все равно придется с нуля!

Рисуем иллюстрацию «Домик в лесу» и лекция по надписям:

• Идеальный рецепт крема для рисунков и надписей
• Как смешивать сложные оттенки и какие красители лучше выбрать
• Как перенести любой рисунок на торт, не имея художественных навыков
• Этапы нанесения многослойного рисунка
• Секрет идеального разглаживания поверхности
• Работа с тенями
• Как правильно наносить контур на иллюстрацию
• Базовые знания (все, что необходимо знать при написании текста на бенто)
• Урок по простой каллиграфической надписи
• Сложная каллиграфическая надпись

​

Программа курса:

Теория. Продукты. Инвентарь
Особенности приготовления/ Хранения/Заморозки тартов
3 Секрета, которые определят успех вашего тарта
(или же полностью испортят впечатление, если их не знать)

Вкусы тартов:

1. Шоколад-Экзо
- Бисквит шоколадный. Хрустящий слой. Мусс шоколад Saint Domingue.
- Компоте экзо с мятой (манго, маракуйя, банан)

2. Земляника-Маракуйя
- Миндальный франжипан. Хрустящий слой с розовым пралине. Креме маракуйя
- Начинка земляника с перцем андалиман. Сырный мусс кремчиз.

3. Матча
- Бисквит матча лайм. Хрустящий слой с малиновым пралине. Конфи малина
- Намелака с чаем матча и лаймом.

4. Лимон
- Миндальный цитрусовый бисквит. Гель лимон-перец тимут
- Креме лимон грейпфрут. Меренга-маршмеллоу

5. Фундук-Кофе
- Бисквит фундук. Пралине кофе. Намелака кофе. Сливочная карамель
- Мусс на молочном шоколаде с пралине фундука.

​

5 подробных видео с секретами
Методичка с рецептами

Урок 1
Выпечка бисквитов
Как выпекать бенто бисквиты без форм
Как за 20 минут испечь от 1 до 8 бисквитов
- Красный бархат
- Шоколадный
- Ванильный
- Медовый бисквиты

Урок 2
Начинки и крема
Клубничная начинка
Вишневая начинка
Карамель
Сметанный крем
Творожный крем

Урок 3
Сборка тортов
Правила сборки и пропитки

Урок 4
Выравнивание
Секреты техники выравнивания
Крем на покрытие
Окрашивание крема
Ньюансы и ошибки при работе с выравниванием

Урок 5
Декор РИСУНКИ и НАДПИСИ
Как делать красивые надписи
Рисунок на торте без художественных навыков
- Собака Корги
- Зайка в платье
Перенос рисунка на торт с телефона за 1 минуту без принтера и приложений
Правила работы с кремом, окрашивание

​

КБЖУ 328/10/26/15
хрустящие бисквиты с орешками и два вида крема- ванильный шоколадный

​

Корзиночки с белковым кремом

хрустящая песочная основа, яблочная начинка и шапочка меренги без сахара.

​

Старт 14 сентября
Тариф «С поддержкой»

▪Макарон: 8 начинок
Новый способ приготовления крышечек
▪Трюфельные конфеты: 8 вкусов
▪Конфеты «Птичье молоко»: 4 вкуса
▪Бенто торты: 3 начинки
▪Cake to go: 3 начинки
▪ Бизнес блок
▪11 видов оформления бенто-тортов
▪8 видов оформления Cake to go

Дополнительные уроки:
Заморозка
Необходимые ингредиенты и инструменты
Какой шоколад выбрать

Бонус: курс по моти — 2 вида теста, 5 начинок

​

ДЛЯ КОГО КУРС:

Для действующих кондитеров, которые хотят ввести в ассортимент новые десерты на заказ и заработать в праздники больше, чем обычно
В результате курса:

▪️ Введете в ассортимент новые позиции
▪️ Научитесь готовить и собирать праздничные наборы и корпусные конфеты
▪️ Привлечёте новых клиентов, вернёте старых
▪️ Узнаете, как замораживать десерты для быстрых заказов
▪️ Отдохнете на праздники и отметите их с близкими

Для начинающих кондитеров, которые хотят начать делать десерты на заказ с праздников
В результате курса:

▪️ Научитесь делать 5 видов десертов
▪️ Погрузитесь в мир кондитерского искусства
▪️ Попробуйте себя в роли домашнего кондитера
▪️ Найдёте первых клиентов на десерты
▪️ Сделаете «задел» на будущие заказы

Для любителей, которые хотят создавать изысканные десерты в подарок своим близким
В результате курса:

▪️ Освоите десерты, которые можно дарить на любой праздник
▪️ Порадуете близких изысканными десертами
▪️ Полакомитесь вкуснейшими корпусными конфетами и десертами

Макарон: 8 начинок
Новый способ приготовления крышечек
Трюфельные конфеты: 8 вкусов
Конфеты «Птичье молоко»: 4 вкуса
Бенто торты: 3 начинки
Cake to go: 3 начинки
11 видов оформления бенто-тортов
8 видов оформления Cake to go

Дополнительные уроки:
Заморозка
Необходимые ингредиенты и инструменты
Какой шоколад выбрать

​

Торты
24 начинки, включая многоярусный торт
Декор
40 элементов
Трендовые формы
Шар, Квадрат, Перевертыш, Шляпная коробка
Капкейки
7 вкусов
Зефир
2 способа приготовления, 17 вкусов
Макарон
с пониженным содержанием сахара. Крышки и 15 начинок
Кондитерская теория
5 видеоуроков
Бизнес-тренинг
• Продвижение и продажи в соцсетях (ВК и Инст)
• Скрипты продаж и отработка возражений
• Реклама у блогеров
Курс по фудфото
• Красивые фото на телефон и фотоаппарат от Ольги и фуд фотографа
• Обработка и визуал
Юридическое оформление от специалиста по налогам
Нормы СанПиН для кондитеров
Курс «Муссовые торты и нарезные пирожные»
Бонусные материалы:
Мини-курс по эклерам
• Пряники: тесто + роспись от пряничного мастера
• Муссовые десерты в стаканчиках. 2 вкуса: Пряная груша, Тирамису
Поддержка куратора
Преимущества тарифа с бизнес-наставником:
Личная обратная связь по всем ДЗ бизнес-тренинга

​

Мощный курс по созданию самых разных роскошных текстур! По созданию ТОПовых краснобархатистых бисквитов, в курсе их ЦЕЛЫХ 3! И 4-й БОНУСНЫЙ бисквит! BUENOБЕНТО версию красного бархата с возможностью заморозки вы получаете в подарок при покупке. Это проект 3 в 1! Бисквитная версия с шестью разными текстурами, муссовая версия ice cream с воздушным тутти-фрутти и шоколадная муссовая версия! ДА! С огромной заботой для вас я встроила в обучение готовый вариант без красителя.


Роскошь текстур и простота их создания как всегда вас поразят! И в этот раз вас поразит новая глубина и сьемка уроков, а так же их количество. Это первый проект с муссовой версией, где есть подробнейший урок для каждого торта. 6 блокбастерских BUENOуроков вас ждут в этот раз! Как всегда мой авторский развернутый и разложенный на молекулы формат технологической карты, со всеми нюансами, теорией, лайфхаками и секретами. Моя система обучения создается специально так, чтобы у вас все получалось с первого раза! Я создаю не просто уроки, это гораздо МАСШТАБНЕЕ! Эти дорогие по вкусу и по разрезу торты элементарны в приготовлении, но при этом в составе имеют простые и доступные ингредиенты! Это гастрономический шедевр! Вкусы и текстуры на высшем уровне!


Интересные факты о BUENOкрасном бархате:

✅ В этом проекте вы 100% найдете тот самый идеальный бисквит, который так долго искали. На выявление лучшего бисквита у меня ушло много времени и колоссальное количество продуктов, в результате чего было выявлено 3 ЛУЧШИХ ИЗ ЛУЧШИХ версий! И я все 3 внедрила в проект! 3 разные по текстуре, вкусу и плотности бисквита. Для КАЖДОГО бисквита есть видеоурок, где можно увидеть все техники приготовления и консистенции + инстукция к применению "сложных" бисквитов, да да! С бисквитами высокой плотности нужно уметь работать и понимать их области применения и сочетания.

✅ Это САМЫЙ ЛУЧШИЙ КРАСНЫЙ БАРХАТ! Для меня это был САМЫЙ долгий и кропотливый проект, ибо я никогда не была фанатом этого торта! А именно этот торт имеет цвет нашего любимого с вами бренда BUENOCAKE! И для того, чтобы торт красный бархат стал частью BUENO, я сама должна была в него влюбиться и добавить его в список своих любимчиков... поэтому это была задачка со звездочкой! И то, что я создала - это ЛЮБОВЬ И РОСКОШЬ!

✅ Первый проект, где бисквитная и муссовая версии разные на 100%! Разные начинки ПОЛНОСТЬЮ, разные бисквиты и соответсвенно, это абсолютно разные торты!

✅ ДВА ЭТАЖА бисквитной версии! Это моя задумка для уменьшения количества сыра в торте, для более обьемного вкуса и для бОльшего разнообразия текстур! В этом торте идет и крем и мусс! Представьте... роскошный бархатный сочный бисквит, сырный крем, воздушная клубничная пломбирная начинка, снова бисквит, а дальше... ВЗРЫВ ТЕКСТУР! Двойная начинка ягодной сочности с ноткой легкой кислинки в сочетании с мягким, воздушным клубничным облачком... и все это покрыто легким ванильным пузырьковым одеялом! Верхний этаж торта идет с муссом! В проекте я естественно даю альтернативу без мусса.

✅ В технологической карте подробно раскрыта тема красителей, их безопасности, сотава и дзировок. Рассказываю какие действительно безопасны + даю ЭКО альтернативы. Раскрываю проблемную тему исчезания цвета из бисквитов, в чем секрет роскошного цвета? Как его сохранить? И как вообще получить тот самый зветный роскошный BUENO цвет? Все это есть в курсе.
✅Внутри обучения по красному бархату вы найдете еще и версию без красного бархата! Сочно-шоколадную!

​

Программа курса

• Тарт «Ягодный чизкейк»
• Тарт «Орехово-карамельный раф»
• Тарт «Сникерс-пекан»
• Тарт «Клубничное джелато»
• Тарт «Тропик парфе»
• Тарт «Шоколатье»

Вы получите:

- Гайд по инвентарю, ингредиентам и упаковке. Ссылки на выгодную покупку с партнерскими скидками
- Гайд по оптимизации работы
- Гайд по ценообразованию

​

КАКОЙ РЕЗУЛЬТАТ ВЫ ПОЛУЧИТЕ

• Научитесь готовить топовые ПП десерты для души и продажи
• Освоите механизм работы с кафе и фитнесами, получите от 4 стабильных заказчиков в их лице
• Изучите технологии приготовления ПП десертов, теорию ингредиентов, напишите авторский рецепт своего ПП десерта
• Привлечете новых клиентов в соцсетях без надрыва, получите заказы на праздничные и повседневные торты и десерты
• Научитесь привлекать новых клиентов и работать с текущими так, что они к вам будут возвращаться снова и снова
• Построите стратегию развития своего сладкого дела
• Сможете выйти на стабильный доход минимум от 50 тыс/руб в месяц

Программа
Модуль 1. Пошаговый план твоего успеха
Модуль 2. Денежные торты
Модуль 3. Стабильный ПП КЭШ
Модуль 4. Разгрузочная неделя
Модуль 5. Вдохновляйся и проявляется
Созвоны и эфиры
Вебинары с психологом
Библиотека знаний

​

Программа «Зефирные цветы. Реалистичные букеты из зефирных цветов»:

• Обзор насадок, инвентаря и ингредиентов
• Колористика. Работа с цветовым кругом. Работа с разными типами красителей
• Зефирная масса на яблочном соке. Зефирная масса на яблочном пюре без уваривания. Приготовление белково-заварного крема для удобной отработки цветов
• Роза. Гортензия (крупная и мелкая для декора). Хризантема
• Пион (с тычинками и без). Пятилистник. Сирень
• Орхидея. Лилия. Дополнительные элементы декора: листва, ягодки, пушистики
• Анемон. Ромашка. Гербера
• Композиции в коробке. Композиции в корзине
• Круглый букет. Каскадный букет