Запрет складчины

​

Легендарный курс, благодаря которому тысячи кондитеров по всему миру начали готовить популярный японский десерт. Научитесь готовить трендовый десерт и начнете
зарабатывать на нем, даже если вы не кондитер. Без глютена и яиц. Большой выбор начинок и прекрасная подача десерта. Отличная себестоимость продукта!

Все о моти
Гайд по упаковке и декору
Гайд по инвентарю и ингредиентам
Секреты оптимизации: как делать много и быстро
Рекомендации по хранению и заморозке
Рекомендации по замене ингредиентов для получения своих вкусов

5 видов теста:

Классическое
Классическое 2.0
Шоколадное
Фруктовое
Тесто на молоке

10 Основных начинок:

Манго-ваниль
Смородиновый щербет
Клубничный милкшейк
Розовая матча-малина
Мятное мороженое
Баунти
Арахис-карамель
Пина колада
Рафаэлло
Ежевика

Весенняя коллекция

Дубайский моти
Малиновый йогурт
Кофе-лимон
Матча-вишня
Тирамису

Азиатская коллекция

Юзу - идеальна для любителей цитрусов и всего тропического
Личи-малина - нежный малиновый крем с яркой серединкой из личи - идеальное сочетание
Эрл грэй-клубника - яркая. легкая и очень сочная начинка с нотками бергамота и лайма
Лимон-базилик - как лимонад, только лучше! Свежая, летняя и легкая начинка
Груша-горгонзола - гурманское и всеми любимое сочетание теперь и в моти
Лимонный пирог - сливочный лимонный крем и кусочек лимонного кекса в центре

Летняя коллекция
Вареная сгущенка-вишня
Дыня-арбуз
Медовик
Лаванда-черника
Топленое молоко
Маракуйя-эстрагон
Вишня-боб тонка
Лимон-смородина
Клубничный мохито
Манго-клубника
Бейлис с кофе
Банан-шоколад
Фисташка-малина
Карамельное печенье

ПП моти:
Манго-маракуйя
Арахис-карамель
Баунти
Шоколад-смородина

Моти Фрукты
Банан
Кокос
Манго

Модуль по продажам
Продающий прогрев с контент планом для моти
Гайд Инвентарь и ингредиенты, обновление 2025
Гайд Декор и упаковка, обновление 2025
Прогрев на 7 дней

​

В программе обучения:

Арахис-Карамель
Красный бархат
Фисташка-Малина
Фундук-Шоколад
Карамельный попкорн
Американская классика
Орео
Лимон-Апельсин
Тирамису
Смородина

Доп. информация:

Оборудование и Ингредиенты (лекция)
Хранение печенья (лекция)
Упаковка
Работа с печеньем
Декор печенья с долгим сроком хранения
Рекомендации Как организовать производство

​

Лунный пряник или Mooncake

Все начинки разработаны под Российского потребителя, адаптированы под заморозку, себестоимость от 40-70р с упаковкой

4 вида теста:

• Классическое
• Пшеничное выпечное
• Шоколадное
• Тесто на основе пюре

Начинки:

• Ананас-Вишня-Мята
• Экзотика (личи-лайм)
• Голубой кокос
• Фисташка-Абрикос
• Рафаэлло
• Черничный пломбир
• Клубника-Ваниль
• Орео
• Шоколадный трюфель
• Black cake
• Соленая карамель
• Копченый лосось
• Пять орехов и Куриные колбаски

Вы получите:

1. Видео-уроки
2. Тех. карты
3. Эфир Инвентарь и Ингредиенты
4. Эфир Продвижение и Продажи
5. Упаковка
6. Необходимые ссылки
7. Доп. материалы

Стоимость обучения по ранней предзаписи - 9990р
Стоимость курса в открытой продаже - 13990р

Продажник:

​

«Мадлен» — вкуснейшее французское печенье в виде раковины. Простое в приготовлении, но такое вкусное, благодаря сочетанию 4х текстур.

11 вкусовых сочетаний для самого требовательного клиента:

‍ «Кофе-карамель» — нежный кофейный бисквит и шоколадная карамель.
‍ «Сникерс» — сочетание молочного шоколада, арахисовой пасты и стабильной карамели.
«Шоколад в квадрате или трюфельный» — вариант для любителей насыщенных шоколадных вкусов.
‍ «Фундучный» — яркий фундучный бисквит и мягкая, но при этом хрустящая начинка.
‍ «Роза-малина» — этот необычный вкус я привезла из Парижа.
‍ «Матча» — самый популярный среди молодежи.
‍ «Лимон» — нежный лимонный гель внутри этого Мадлен.
‍ «Лайм-кокос» — яркий лаймовый гель внутри и ароматная кокосовая стружка в бисквите.
‍ «Фисташка» — нежный фисташковый бисквит и фисташковая начинка.
‍ «Банановый баноффи» — секретные ингредиенты делают вкус незабываемым.
‍ «Маковая булочка» — напоминает маковую булочку из детства.

​

КУРС КРИСТИНЫ ОЗЕРОВОЙ
8 пошаговых видео-рецептов
3 бонусных рецепта несладкой выпечки
«Детская выпечка
и десерты»
Ссылки на проверенные продукты и инвентарь
Поддержка профессиональных кураторов
Именной сертификат
1 год доступа к материалам
БЕЗ САХАРА, БЕЛОЙ МУКИ, ТРАНСЖИРОВ
Что вас ждет на курсе
МОДУЛЬ 1 – ДО СТАРТА КУРСА
ВВЕДЕНИЕ В КУРС. ПОДГОТОВКА К НАЧАЛУ ОБУЧЕНИЯ
● Ингредиенты для курса
● Инвентарь для курса
Предобучение:
Организация обучения:
● Вводный урок: работа с платформой.
● Инфраструктура обучения

РЕЗУЛЬТАТ:
Вы поймете, какие продукты и инвентарь лучше использовать для приготовления детских десертов.

МОДУЛЬ 2
ДЕТСКИЕ ДЕСЕРТЫ И ВЫПЕЧКА
Практика:
● Печенье «Злаковое», без молока, кбжу 432/14/35/35
● Печенье «Шоколадное», без молока, кбжу 372/13/12/24
● Конфета «Витаминный заряд», без молока, без яиц кбжу 399/12/27/28
● Конфета «Малиновый баунти», без молока, без яиц кбжу 432/9/37/18
● Конфета «Ферреро роше», без молока, без яиц кбжу 466/10/33/33
● Пончик «Творожно ягодный» с малиновым топпингом, можно готовить как вафли и маффины, кбжу 247/11/16/16
● Пончик «Шоколадный» с карамельным топпингом, можно готовить как вафли и маффины, кбжу 345/14/22/25
● Мишки «Барни», кбжу 249/11/10/31

РЕЗУЛЬТАТ:
Приготовите 8 потрясающе вкусных и разнообразных десертов, которые оценят ваши дети и будут просить у вас еще.
Бонусы при полной оплате в течении 48 часов

3 ВИДЕО РЕЦЕПТА НЕСЛАДКОЙ ВЫПЕЧКИ
Тесто на пиццу и хачапури можно замораживать, а также делать замороженный полуфабрикат
● Вафли «Мясные», можно готовить как пончики и маффины, кбжу 249/17/13/17
● Мини хачапури, кбжу 214/13/9/22
● Мини пицца, кбжу 216/12/14/16

​

Программа курса:

Классический Тирамису

• классический бисквит Савоярди
• крем на основе желтков и маскарпоне (желтки не сырые)
• кофейная пропитка
• сборка в форме круглого торта, который отлично перенесет транспортировку

Лимонное Тирамису

• печенье Савоярди
• лимонная помадка
• лимонный крем и пропитка
• сборка десерта в форме трайфлов
• идеально в жару!

Карамельный Тирамису с хрустящим слоем

• шоколадный бисквит Савоярди
• карамель и карамельный крем
• хрустящий слой
• сборка торта в форме квадратного торта и нарезных десертов
• отлично подходит для витрины!

Малиновый тирамису в форме рулета

• бисквит Савоярди
• малиновый крем
• кофейная пропитка
• сборка в форме рулета со всеми тонкостями скручивания

​

7 недель обучения
12 десертов с подробными уроками по технологии изготовления
Торт Ваниль — Йогурт — Клубника
Малиновый Бархат (торт и пирожные)
Фисташка — Вишня (торт и пирожные)
Пирожные Тирамису с ликером
Торт Черничные Ночи
Торт Манго — Маракуйя
Нарезное пирожное Мятный Орео
Торт Яблочный Штрудель
Пирожные Лайм — Кокос
Торт Сникерс
Торт Бузина — Лимон
Торт Роза — Малина
Модуль с рекомендациями по инвентарю и ингредиентам

​

15 авторских рецептур и вкусов
Приготовления заготовок 20-30 рулетов за один раз
Приготовления крема без шоколада, без маскарпоне, без творожного сыра
Удешевление себестоимости крема для рулетов в 2 раза!

Идеальная меренга - Воздушная, не липкая, как ириска. Получается пышной с хрустящей корочкой: внутри коржа меренга остается в виде нежного суфле, а не высушивается, как для топперов;
Можно замораживать сроком до 3х недель. Выпекать одновременно можно сразу 2 коржа Не опадает сильно после или во время выпекания;
Не разваливается на куски и не ломается до основания при сворачивании. На альбумине, на пастеризованных белках из бутылки, на свежих яичных белках.

Можно делать с разными вкусами;
Выпекать одновременно можно сразу 2 коржа;
Дарит изысканный вкус французских десертов;
Урок по декору меренговых рулетов


Лимон-мак
Тархун
Бал-гам
Лаванда-Ежевика
Клубничный милкшейк
Пина-Колада
Манго-Маракуйя
Ягодный
Фундучный
Фисташковый
Тирамису
Груша Дор-Блю
Красный бархат
Шоколад-Глинтвейн
Пп рулет

​

Когда как не сейчас лучше всего освоить самое востребованное направление из мира съедобной флористики?

Хотите расширить свой ассортимент и увеличить заработок за счет внедрения новых цветов
Мечтаете выделяться среди конкурентов
Ищете новые идеи для вдохновения
Мечтаете освоить искусство приготовления натурального зефира на основе ягод и фруктов
Хотите творить праздник своими руками и радовать окружающих

Программа курса
Урок 1. Обзор инвентаря и ингредиентов
Урок 2. Зефирная масса на соке
Урок 3. Пион
Урок 4. Циния
Урок 5. Люпин
Урок 6. Колокольчик
Урок 7. Клевер, листва
Урок 8. Клубника
Урок 9. Оформление итоговой композиции:
— стабилизация, опудривание, хранение
— сборка подбукетницы
— сборка букета и упаковка

​

Обучение в формате прямой трансляции с возможностью приобрести доступ к записи.

3-4 мая «Взрослые эклеры».
Эклеры со сладкими начинками и декором, с алкоголем в составе.
Преподаватель Полина Егорова.

5 мая «Сытные эклеры»
Эклеры с несладкими начинками и декором (овощи, птица, рыба, грибы).
Преподаватель Александр Кива.

Все дни с 10:00 до 19:00 по московскому времени.
Перерыв на обед с 13:00 до 14:00.

Программа «Взрослые эклеры»

• Приготовление заварного теста классическим и новым методом.
• Отсадка эклеров классическим и новым методом.
• Теория о заварном тесте.
• Теория выпечки изделий из заварного теста: эклеров и шу.
• Эклер «Сакура» с зеленым чаем, жасмином и вишневым ликером.
• Эклер «Пина-Колада» с кокосом, ананасом и ликером Малибу.
• Эклер «Халва-Бейлис» с подсолнечной халвой, маслом бёр-нуазет и ликером Бейлис.
• Эклер «Ромовая груша» с грушей, апельсином, ванилью и ромом.
• Эклер «Желтое настроение» с манго лимоном, мятой и лимончелло.
• Сессия «Вопрос-ответ»

Программа «Сытные эклеры»

• Приготовление ароматного несладкого заварного теста.
• Шу с пате из печени цыпленка, ягодным конфи и еловыми шишками.
• Шу из грибного теста с грибным дюкселем, муссом из боровика и сеном из лука порей.
• Эклер с форелью, муссом из зеленого горошка, икрой из тапиоки, водорослями комбо.
• Эклер с рататуем, кремом из сельдерея и пастой из вяленных томатов.

​

Готовимся к весне и лету. Новые авторские муссовые десерты с пониженным содержанием жира и сахара. Мы приготовили для вас яркие фруктово-ягодные вкусы,
выразительные и запоминающиеся!. С интересными вкусовыми сочетаниями и минимальным количеством шоколада в составе.

1. Торт Ряженка-Клюква
Абсолютный хит среди тех, кто любит понятные и в то же время изысканные вкусовые сочетания - торт аристократов!

• Оливковый бисквит Магдалена с клюквой
• Конфи Клюква-Малина
• Мусс на домашней ряженке
• Зеркальная глазурь
• Шоколадный декор

2. Грейпфрут-Йогурт
Яркий, нежный, смелый. С кислинкой и долгим послевкусием цитруса и специи!

• Йогуртовый бисквит
• Хрустящий ягодный слой
• Грейпфрут-Кардамон
• Креме Грейпфрут-малина
• Мусс Йогурт-Апельсиновый цветок
• Йогуртовый ганаш
• Зеркальная глазурь
• Шоколадный декор

3. Малиновый пломбир
Бисквитно-муссовый торт - абсолютный хит на детских праздниках!

• Ванильный бисквит
• Невероятный мусс-пломбир
• Ягодное конфи
• Зеркальная глазурь
• Шоколадный декор

4. Интенсив по муссовым тортам

1. Сырье и его обработка
(Орехи, Мука ореховая. Зелень, Сахара инвертные и глюкозные, их отличия и действие на продукт.
Пектины и желатин. Пюре фруктовое и ягодное. Яйцепродукты)
2. Сырье и его обработка. Загустители и Желирующие агенты
(Фруктовые и ягодные пюре. Масло и Масло Нуазет (и здесь) Шоколад. Глазури холодного и горячего использования.
Их отличия. Рецепт глазури горячего использования. Ароматизация: сухая, горячая. холодная. Пектины, Желатин, Крахмал
3. Начинки
(Виды и особенности приготовления: Компоте, Кули, Конфи, Желе)
4. Крема и Эмульсии
(Базовые крема, Фруктово ягодные креме, Шоколадные ганаши, Карамели, Взбитые ганаши, Шоколадные креме
Маскарпоне и крем чиз - особенности приготовления каждого)
5. Муссы
(Базы для муссов: Англез, Заварной, Ганаш, Фруктовые пюре и соки. Сырные, кисломолочные продукты: йогурт, сметана, кремчиз, маскарпоне)
Формулы пат-а-бомб, меренги и особенности их приготовления)
6. Заморозка, Разморозка, Хранение. Сроки годности
7. Глазури. Велюры
8. Наиболее частые ошибки в приготовлении муссовых тортов. Разбор технологии кондитерского производства
(применение камедей в современных кондитерских изделиях. Их влияние и дозировка. Шоколад. Альтернативы. Как теперь составить десертную линейку.
Формула мусса с самым минимальным количеством шоколада - для случаев, где без него невозможно подать десерт)

​

Урок состоит из детально снятого видео по приготовлению торта с начинкой «Клубничный муссовый чизкейк» и покрытия его шоколадным велюром. Вы научитесь готовить очень вкусный и легкий муссовый торт! Он универсален, так как клубнику можно заменить на любую другую ягоду! Состоять он будет из яркого клубничного компоте, нежного сливочного чизкейка, хрустящего слоя с кусочками сублимированной клубники, миндального бисквита и все это будет утопать в облаке клубничного мусса на основе белого шоколада. Приступим?

Технологическая карта и видео приготовления торта:

• Технологическая карта: рецепт и техника приготовления
• Видео приготовления торта «Клубничный муссовый чизкейк»
• Техника и лайфхаки покрытия торта велюром и создание градиента
• Основы приготовления муссовых десертов, разбор тонкостей и нюансов и подсказки для кондитера в прилагающемся учебном материале

​

Мы будем готовить 4 тортика:
Двух ярусный "Ягодный красный бархат"
Трех ярусный "Клубничный пломбир"
Четырех ярусный и 4 начинки: "Молочный ломтик", "Орео", "Вишня в шоколаде", "Манго маракуй в шоколаде"
Пяти ярусный торт высотой почти 1 метр "Фисташка малина", "Карамельный латте с фундуком"

Все торты будут выполнены в разном современном декоре! Чтобы ты изучил как можно больше техник сборки выравнивания и декорирования
Готовить торты на курсе не обязательно, можно просто посмотреть уроки.

​

Лучшие муссовые торты от Александры Овешковой! Курс "Муссовые хиты" - 9 безупречных вкусов, по которым вас запомнят. Все тонкости приготовления муссовых десертов с нуля. Технология поэтапной готовки и заморозки, с которой легко зарабатывать.

9 муссовых тортов
- Шоколадный Капучино
- Смородина Брауни Перец Тимут
- Торт-Кубик Манго Кокос
- Вишня чай голубая матча
- Торт Фундук Карамель Маскарпоне
- Ваниль Карамель Маскарпоне
- Свекла Малина Боб Тонка
- Кокос Манго Маракуйя
- Малина Ревень Йогурт

Что вас ждет на курсе?
- 9 вариантов основы.
В том числе, бисквит без муки, фундучный Дакуаз, Кранч с рисом и миндальный Финансье.
- 18 типов начинок.
Новые виды карамели и рецепты кремов, прослойки из фруктов и ягод, ганаши и фундучная паста.
- Вкусовые сочетания и покрытия.
9 вкусов для нежного мусса и технологии покрытий. Зеркальная глазурь.
- Работа с разными формами.
От небольших пирожных до многоярусных тортов. Особенности сборки, упаковки и хранения.

Вам обязательно нужен этот курс, если Вы:

• Ищете красивое и увлекательное хобби, которое станет для вас отдушиной и лекарством от стресса.
• Думаете попробовать себя в качестве домашнего кондитера. Муссовые торты – отличный выбор для старта!
• Стремитесь расширить ассортимент за счет эффектных, но несложных десертов, которые гарантировано пользуются спросом.
• Совершенствуетесь в кондитерском мастерстве и хотите учиться у лучших в своем деле.
• Хотите покорять любимых, близких и друзей изысканным вкусом муссовых десертов.

Продажник:

​

Подробная рецептура с фото и описанием каждого шага
Перерасчёт под 3 формата десерта: торт/трайфл/рулет
Подбор ссылок со стильными аксессуарами для фото + ссылки со скидками от партнёров