Запрет складчины

​

Спойлер: Дополнительные фото

[the-chef]Свадебный торт (Александра Булгакова)
30 Мая в 12:00
Свадебные торты | Организация работы, надёжность и дизайн
5 часов с активным практиком и теоретиком создания свадебных тортов. Полный разбор всего, что может понадобиться для работы в свадебном сегменте и готовые инструменты для работы.
Вы получите полную информацию, советы, последовательность для своих действий, чтобы браться за любой заказ и выполнять его легко! Разберете возможные сложности и ошибки, которые возникают при работе, начиная от поиска заказчика и заканчивая доставкой торта.

Теория:
✔ Как рассчитать стоимость свадебного торта
✔ Сервис свадебного кондитера
✔ Как работать с организатором
✔ Как найти индивидуальный стиль
✔ Как убедить клиента выбрать ваш дизайн
✔ Тенденции свадебных тортов
✔ Какие вкусы подходят для свадьбы
✔ Внутренние составляющие надёжного торта
✔ Тайминг работы кондитера
✔ Как доставить многоярусный торт

Практика:
1. Сборка двухъярусного торта
2. Идеальное выравнивание торта: подготовка крема, нанесение, техника выравнивания
3. Гибкий бисквит: подготовка, окрашивание, обтяжка
4. Работа с сахарной бумагой
5. Шоколадный декор "древесная кора"
6. Шоколадные сферы. Темперирование и типы окрашивания шоколада
Продолжительность вебинара около 5 часов.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

• Организовывать свою работу в сфере свадебных тортов:
• Рассчитывать стоимость торта
• Поговорите о сервисе свадебного кондитера
• О том как работать с организаторами
• Внутренние составляющие надежного торта
• Тайминг работы кондитера
• Доставка многоярусного торта
• Индивидуальный стиль для кондитера
• Как убедить клиента выбрать ваш дизайн
• Тенденции свадебных тортов
• Какие вкусы подходят для свадебных тортов
• Практика:
• Сборка двухъярусного торта
• Идеальное выравнивание торта: подготовка крема, нанесение, техника
• Гибкий бисквит: подготовка, окрашивание, обтяжка
• Текстура кракелюр
• Шоколадный декор "древесная кора" из вафельных дисков и хлопка

​

Тариф Оптимальный
Авторские десерты без глютена,яиц,молока и рафинированного сахара

1. *Морковные маффины
2. *Брауни
3.*Кекс грушевый с глазурью
4. *Торт «Шоколад-ананас»
5. *Пирожное «Вишня-шоколад»
6. *Торт «Манго-апельсин»
7. **Тарт лимонный с белковым кремом
8. **Торт «Пряное яблоко»
9. **Торт «Птичье молоко»
10. **Муссовый торт «Малина-манго-кокос»
**БОНУС 1 - кекс «Лимонный с маком»
**БОНУС 2 - Вебинар по Фуд фотографии,
теория **БОНУС 3 - конфеты «Клубника-лимон»
**БОНУС 4 - пирожное «Анна Павлова» *

​

Вы научитесь

• Готовить восстановленное песочное тесто
• Готовить сливочный мусс на холодной базе
• Работать с пектином на примере фруктовой начинки кули
• Работать с такими загустителями как крахмал и желатин
• Работать с нейтральной глазурью
• Работать с силиконовыми формами
• Узнаете, как работают различные сахара

Состав курса/урока

• Чизкейк "Сибирика" 31:05
• Песочное восстановленное тесто (1 этап) 00:52
• Начинка из облепихи и мандарина 06:44
• Песочное восстановленное тесто (2 этап) 10:10
• Приготовление мусса на основе сыра Рикотта 16:55
• Сборка десерта 25:52

Чизкейк Сибирика - оригинальная вариация чизкейка с «русским» акцентом, на основе восстановленного песочного теста с кедровым орехом, облепиховой начинки и мусса с рикоттой.

​

Онлайн курс по низкокалорийным тортам и десертам от Екатерины Абрамовой

В программу вошли 6 авторских вкуснейших низкокалорийных тортов!!

• Торт Манго-суфле с манговым конфи;
• Торт Сникерс с солёной карамелью;
• Торт Клубничный с домашним вареньем и нежным творожным кремом;
• Шоколадные капкейки с мандариновым джемом;
• Цитрусовые трайфлы с лимонным курдом и заварным кремом (в стаканчиках);
• Торт Банановый с варёной сгущенкой.

Скрытый текст. Открывается зарегистрированным пользователям.

​

Пакет Оптимальный. Вы научитесь готовить не только торты, но и другие полезные сладости

Почему нам доверяют?

• ЭТО БЕЗОПАСНО И КАЧЕСТВЕННО. Курсы разработаны специалистом в области «Фитнес-нутрициологии», а так же гуру диетических десертов.
• ЭТО ВКУСНО И ПОЛЕЗНО. Вкусные десерты, которые не оставят Вас равнодушными, родные и близкие будут просить еще, а клиенты возвращаться снова и снова.
• ЕСТЬ ПОМОЩЬ И ПОДДЕРЖКА. Обучение проходит в большой и дружной команде, вы всегда сможете попросить совета, помощи и поддержки.
• НАШИ КУРСЫ ПОДХОДЯТ ВСЕМ. Курсы подходят новичкам, любителям и профессиональным кондитерам. Каждый сможет освоить приготовление вкусных и полезных десертов.

Встречались с похожими проблемами?

• В ПОИСКАХ НОВОГО ХОББИ? Возможно Вам хочется заняться новым делом? Дома становится скучно и Вы постоянно находитесь в поиске нового увлечения и творческой реализации. Вы любите готовить и радовать семью вкусными блюдами, а сейчас хотите их сделать более полезными и здоровыми.
• НЕХВАТКА НОВЫХ КЛИЕНТОВ? Быть может Вы печете обычные торты и у Вас уже есть клиенты, но они стали спрашивать диетические десерты? Бум правильного питания начал захватывать соцсети и Вам просто необходимо расширить свой ассортимент, чтобы удовлетворить потребности своих клиентов и привлечь новых.
• ЗАРАБАТЫВАТЬ ИЗ ДОМА? Хотите заниматься делом не выходя из дома и начать зарабатывать, одновременно с этим занимаясь чем-то творческим и интересным? Если Вы увлеклась правильным питанием и хотите готовить полезную выпечку, то можете делать торты на заказ прямо из дома!

Спойлер: Чему Вы обучитесь

Научитесь готовить не только торты, но и другие сладости
ДИЕТИЧЕСКИЙ КРЕМ
Научитесь готовить заварной, йогуртовый, муссовый, сливочный, цитрусовый, ореховый крем, а так же диетический крем чиз

БИСКВИТЫ
Узнаете вариации приготовления бисквитов — ванильный, шоколадный, морковный, лавандовый, красный бархат, а так же как печь диетические вафли

НАЧИНКИ ДЛЯ ТОРТОВ
Приготовите разнообразные начинки — карамель, компоте, пралине, соусы, джемы, конфи

СЕКРЕТЫ ВЫПЕЧКИ
Узнаете все секреты выпечки без муки, масла и сахара, а так же сборки, выравнивания, декорирования тортов

ЛУЧШИЙ ВКУС
Приготовите не только торты но и капкейки, трайфлы, чизкейк. Ваши родные и близкие захотят ещё, а клиенты будут возвращаться снова и снова

ИМПРОВИЗАЦИЯ
Вы научитесь самостоятельно придумывать уникальные вкусы десертов на основе знаний курса

12 рецептов
Вы получите отличную базу для приготовления диетических десертов и сможете создавать свои уникальные вкусы и сочетания

​

Это продолжение курса "Начинающий кондитер".

Много нового по процессу готовки - техники, методики, тонкости и секреты, а значит ваши кондитерские навыки станут еще сильнее!

В курсе будут не только современные, но и "классика из детства", которые мы будем готовить по ГОСТам советской эпохи. Сейчас очень востребована.

В курсе будут 15 десертов + 5 видео-уроков по декору разных тортов с рецептами в подарок.

Программа курса:

• 1 урок. Десерты в стаканчиках (трайфлы): "Черный лес", "Банан-кофе" и "Пина колада";
• 2 урок. Советская классика: торт "Прага" (по ГОСТу), торт "Наполеон";
• 3 урок. Торт и конфеты "Птичье молоко" (по ГОСТу)
• 4 урок. Десерты на палочках: Кейкпопсы, пирожное "Картошка"
• 5 урок. Заварное тесто: профитроли, торт "Крокембуш";
• 6 урок. Торты с ореховыми бисквитами: "Малина-фисташка", "Рафаэлло"
• 7 урок. Торты с "составными" начинками: торт с чизкейком внутри "Лимон-черника" и торт с начинкой-муссом "Клубничный мохито".

​

В обновленный курс 2.0, онлайн-курс состоит из следующих уроков:
1 урок. Капкейки и печенье

• Капкейки с сырным кремом (161 ккал)
• Печенье для украшения (317 ккал)

2 урок. Панкейки и Блинный торт

• Кокосовые панкейки (189 ккал)
• Блинный торт с заварным кремом (237 ккал)

3 урок. Торты часть 1

• "Красный бархат" (149 ккал)
• "Пряная вишня" (126 ккал)

4 урок. Домашняя выпечка

• Маковый кекс с орехами (386 ккал)
• Овсяно-кокосовое печенье (289 ккал)
• Брауни (283 ккал)

5 урок. Сладости без выпечки

• Зефир из черной смородины (78 ккал)
• Конфеты "Сникерс" (448 ккал)
• Конфеты "Баунти" (425 ккал)

6 урок. Торты часть 2

• "Шарлотка" (145 ккал)
• Морковно-апельсиновый (103 ккал)

7 урок. Торты часть З

• Шоколадно-кофейный с суфле (117 ккал)
• "Шоколадный медовик" (140 ккал)

Вы научитесь готовить именно низкокалорийные вкусности! От обычных десертов они отличаются рецептами и готовятся БЕЗ САХАРА, МУКИ, МАСЛА. В них до минимума снижены жиры, углеводы и калорийность, а значит можно не отказывать себе в сладком без вреда для фигуры!

На курсе вы узнаете:

• Из каких ингредиентов можно приготовить диетические тортики которые не повредят фигуре
• Как сделать низкокалорийную выпечку вкусной, чтоб никто не догадался что она без сахара и масла

Бонус: Еще входит курс "Освежающие десерты" в формате PDF, урок по фудфото, новогодний видео курс: пряничный домик, торт медовый и капкейки.

​

Что входит в курс?

• 4 урока + 1 бонусный;
• Домашние задания;
• Проверка двух ДЗ от преподавателей с указанием ошибок и полным разбором;
• Сертификат нашей школы, подтверждающий полученные вами знания и прохождение курса.

Программа курса "Праздничные десерты "

• Торт с шампанским и покрытие самодельными пищевыми блестками;
• Праздничный кекс с сухофруктами в роме;
• Цитрусово-медовый торт с орешками;
• Безе с рисунком;
• Яблочные капкейки с шоколадно-кофейным пудингом и оформление подарочной коробки с праздничной композицией.

​

Что войдёт в курс:
7 рецептов в видео и Pdf формате:

• Муссовый десерт "Тирамису"
• Торт "Клубника в шоколаде" с йогуртовым кремом
• Чизкейк морковный с грушей
• Торт "Ежевика-лаванда"
• Вафельный наполеон, с заварным кремом и клубничным джемом
• Торт "Груша с сыром дорблю"
• Торт "Вишня-кокос" с чизкейком внутри

2 бонусных видео:

• Чизкейк "Нью-Йорк"
• Шоколадные кейкпопсы

Блок "Теория":

• Чек-лист с характеристиками ингредиентов
• Обзор инвентаря и ингредиентов
• Скидки на покупку инвентаря и ингредиентов

​

Кристина Озерова: фитнес-нутрициолог (eko.tort)
Старт курса 24го ноября
5 пошаговых видеоуроков высокого качества с подробнейшими техкартами и указанием КБЖУ!

1. Капкейки Клубника-лимон
2. Трайфлы Красный бархат
3. Торт Медовик с карамелью
4. Торт Сникерс с арахисовым кремом и карамелью
5. Торт Морковный с фундучным пралине и грушевым компоте

​

Хотите освоить приготовление не только вкусных, но еще и полностью натуральных десертов?

Приглашаем Вас посетить авторский курс "RAW & VEGAN десерты" от Pauline School, где за 2 месяца Вы научитесь готовить более 9 видов десертов, в которых нет сахара, муки, глютена, молока и яиц

Курс идеально подходит для:

• тех, кто придерживается здорового питания;
• молодых мам на грудном вскармливании;
• тех, кому противопоказан сахар;
• сыроедов;
• веганов и вегатарианцев;
• кондитеров, которые желают расширить свой ассортимент десертов.

За 2 месяца вы научитесь готовить более 9 видов десертов, в которых нет сахара, муки, глютена, молока и яиц

Программа курса "Полезные десерты" :

1. Торт "Банан-карамель";
2. Конфеты (5 видов);
3. Торт "Клубника-лимон";
4. "Сливочно"-кокосовое пирожное и чиа-пудинг;
5. Торт "Шоколадно-муссовый";
6. "Карамельное" пирожное. Финик-кейки с брусникой;
7. Торт "Морковный".​

+ 2 бонусных урока

Спойлер

​

Хотите освоить приготовление самых востребованных и популярных десертов этого года?
Приглашаем Вас посетить авторский курс "Современные десерты" от Pauline School, где за 2 месяца Вы научитесь готовить самые трендовые десерты 2018 года (муссовые торты), освоите техники украшения десертов и работу с шоколадом.
Курс идеально подходит как повышение квалификации для начинающих кондитеров или очень мощных старт для старательных новичков.

Спойлер: Программа курса

1) Пирожное «Кonfetto»

• Клубничное кули;
• Миндальный бисквит;
• Сливочный мусс;

​

2)Темперирование шоколада и шоколадные украшения
3) Торт «Шоколадный остров»

• Банан фламбе;
• Карамель с грецкими орехами;
• Брауни;
• Шоколадно-карамельный мусс;

​

4) Тарт «Basket»

• Фундучное сабле;
• Креме мандарин;
• Нейтральная глазурь;
• Фундучный взбитый ганаш;

​

5) Муссовый чизкейк «Манго-маракуйя»

• Компоте из манго и маракуйи;
• Сырно-сливочный мусс;
• Медовые коржи с фундучным кремом;

​

6) Эклеры

• Тесто заварное;
• Помадка фруктовая;
• Крем классический заварной;
• Крем сливочная малина;

​

7) Торт «Tonkа»

• Мусс с бобами тонка;
• Взбитый шоколадно-кофейный ганаш с бобами тонка;
• Шоколадно-масляный бисквит;

​

​

Курсы разбиты на блоки. КАЖДЫЙ БЛОК ВКЛЮЧАЕТ:

• видео-урок,
• теоретическую базу к нему (конспекты),
• рецептуру

Спойлер: Курс “Начинающий кондитер"‍состоит из следующих блоков:

0. Вводный урок по инвентарю. Списки продуктов к каждому уроку, рекомендации. ✏
1. Капкейки, три вида.
2. Торты Пряная вишня и Красный бархат и их оформление
3. Чизкейки Нью-Йорк и Тирамиссу . Приготовление печенья Савоярди.
4. Домашние конфеты-трюфели , маршмеллоу, яблочный зефир, мармелад из смородины.
5. Имбирные пряники с глазурью.
6. Макаронс с разными начинками.
7. Шоколадный ярусный торт, оформление в свадебном стиле
8. Бонусный урок.

Спойлер: Курс “Фитнес-десерты” состоит из следующих блоков:

0. Вводная лекция от диетолога. Выясняем основы правильного питания и взаимозаменяемость продуктов на полезные. ‍
1. Брауни. Делаем два вида диетических Брауни: протеиновые (239 ккал) и из сухофруктов (157 ккал). Печенье: овсяно-кокосовое (275 ккал) и фигурное печенье (279 ккал).
2. Капкейк.Диетические кексы с начинкой и шапочкой из плотного творожного крема (100 ккал)
3. Торты. Яблочная шарлотка (109 ккал) и ароматный медовик(146 ккал).
4. Торты. Сникерс с бананом и арахисовой пастой (173 ккал), Прага (137 ккал)
5. Торт. Чизкейк "Кэррот" (150 ккал)
6. Торты. Пряная вишня (132 ккал), Красный Бархат (127 ккал)
7. БОНУС. Сырный торт с клубничным мармеладом.
Все десерты в рамках курса “Фитнес-десерты" готовятся без пшеничной муки, масла и сахара. В них до минимума снижены жиры, углеводы и калорийность, и много белка.
В скобках указаны килокалории на 100 гр.

Спойлер: БОНУСНЫЕ КУРСЫ!

При покупке двух вышеназванных курсов открывается доступ к следующим материалам:
1.1 Курс “Праздничные десерты"

• Пряничный домик.
• Медовый торт
• Капкейки.

1.2. Продвинутый курс (организация собственного бизнеса)

• Лекция по фотографии.
• Бизнес в Инстаграмме.
• Коммуникация.
• Применение на практике.

1.3. Видео-урок “Как фотографировать десерты"
1.4. Видео-материалы и перечень по инвентарю и ингредиентам по курсам.
1.5. Ссылка на заказ набора инвентаря (я заказала, так как это вышло дешевле, чем покупать

​

4 ноября, стартует уже четвёртый поток
Вы-начинающий кондитер? Хотите развития? А может вы-стремитесь заниматься творческой профессией и хорошо зарабатывать не выходя из дома? Или вам просто жизненно необходимо есть ВСЁ и не толстеть? Тогда не пропустите мой курс «Идеальные ПП десерты», на котором вас ждёт:
5 вкуснейших тортов

• Вафельный Наполеон,
• Клубника в шоколаде,
• Ежевика-лаванда,
• Груша-дорблю,
• Вишня-кокос с чизкейком
• Порционный десерт Тирамису
• Чизкейк морковный с грушей

А также:

• уникальная таблица с расчетами кбжу и себестоимости для любого десерта
• какие сахарозамы лучше использовать
• секреты выпечки без муки
• все секреты по сборке тортов
• подробное видео приготовления
• обратная связь с куратором

Но и это ещё не все. Вы можете выбирать пакеты участия: дешевле/дороже.
В одном из них бонусом идёт 5 рецептов конфет. А так же вебинары по продвижению и фуд фотографии!
Такие мастер-классы вы нигде не найдёте бесплатно! Я вам гарантирую 100% отличный результат после этих курсов.

​

Практический дистанционный курс, который поможет Вам научиться делать красивые и вкусные пряники на любую тематику, и позволит Вам зарабатывать на этом круглый год.

Тариф Оптимальный - 14 недель обучения.

Спойлер: Программа обучения

1) Предварительный список необходимых материалов и инструментов
2) 20 основных уроков:

• 1 урок: Тесто. Два проверенных рецепта теста: медовое и архангельские козули
• 2 урок: Глазурь
• 3 урок: Наборы пряников для детей. Базовые техники, в том числе техника мокрым по мокрому, дорисовка кистью, работа с перламутровыми красителями.
• 4 урок: Школьные пряники. Способы переноса картинки на пряник.
• 5 урок: Открытки (свадебные и школьные).
• 6 урок: Свадебные сердечки. Кружево и вышивка. Пушистая мимоза, роза в технике мокрым по мокрому.
• 7 урок: Морские пряники и пряничный остров. Технология создания волн и соломы.
• 8 урок: Девочка с банкой варенья. Метод объемной заливки. Техника рисования глаз, волос, клубники в разрезе.
• 9 урок: Базовые топперы-мультяшки.
• 10 урок: Букет цветов в корзине: гладиолусы, ромашки и пр. Секреты крепления пряников в корзине.
• 11 урок: Детская кроватка
• 12 урок: Ретро-машинка. Особенности конструирования, расчет выкройки, роспись и сборка. Изготовление гнутых деталей.
• 13 урок: Акварельная роспись (цветы, море). Сочетание цветов, техника росписи кистью, построение композиции
• 14 урок: Пряничные топперы и безопасная краска, которая не красит язык. Отрисовка персонажей.
• 15: Пряничная книга. Выпечка гнутых деталей и их заливка. Состаривание и дорисовка.
• 16. Пряничная яхта
• 17-18 уроки: Пряничный домик с гнутой крышей. Уникальная технология изготовления чашек.
• 19-20 уроки: Большой пряничный замок. Изготовление круглых деталей. Работа с фактурой. Особенности сборки тяжелых конструкций

3) Дополнительные вебинары от Веры Черневич:

• по продажам
• особенности проведения мастер-классов для детей и на корпоративах
• опыт продаж онлайн и офлайн (участие в городских ярмарках, сотрудничество с магазинами).
• ценообразование. Корпоративные заказы (как найти, как вести переговоры, устанавливать цены, оформлять договор)

4) Дополнительные вебинары от других приглашенных экспертов:

• по самопрезентации от Гюзель Абдуловой
• по продажам от профессиональных экспертов в этой области
• по работе со страхами (боитесь начать продажи, неуверенны в себе, в своем продукте, страхи связанные с началом бизнеса и пр.)

5) Интервью с известными пряничниками и кондитерами
6) Приглашенные эксперты

• Фирменный стиль
• Креативная упаковка
• 3Д печать и трафареты
• Приготовление торта и украшение его пряниками
• Вафельные цветы
• Продвижение в Инстаграм
• Фуд-фото (Школы мобильной фотографии Schoolzoom)

7) Скидки от кондитерских магазинов-партнёров