Запрет складчины

​

​

В одном уроке 2 великолепные конфеты​

Трехслойная конфета Гинесс-грецкий орех- бородинский хлеб

-тягучая карамель с экстрактом солода и грецким орехом
-оригинальный ганаш на пиве Гинесс (алкогольном или без) с легкой горечью хмеля, сладким солодом и орешком
-карамельные хрустящие хлебные крошки с чёрным тмином и кориандром
Да, конфета необычная, но точно выделит ваш ассортимент!

-Двухслойная конфета Карамель-Шоколад

-Карамель тянучка с гималайской солью
-Карамельный нежнейший ганаш на темном Шоколаде
Такая яркая и сочная классика в новом прочтении

• Каждый слой может быть использован самостоятельно.
• В мк не используются животные жиры и Белый сахар.
• Сроки годности конфет
• До 30 дней Гинес-грецкий орех-бородинский хлеб
• До 55 дней Карамель-шоколад

МК включает:

-Подробное видео с полным описанием процесса
-Технологическую карту
Урок требует навыков работы с корпусами и не включает работу с формами.

​

Так что же представляет из себя наш видеоурок?​

Академический час концентрированных знаний и практики

Четкая структура и этапы работы:

• Инструменты и материалы для создания декора
• Формообразование твистов и придание объема
• Окрашивание. Метод шелковой и парчевой "ткани"
• Флористика. Создание абстрактных цветов
• Просушка и хранение готовых элементов
• Установка и фиксация в торт

​

ЯГОДНО-КАРАМЕЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ
​

Воздушный бисквит с добавлением дробленого молочного шоколада,
мусс-мороженое с кислинкой «Чёрная Смородина»,
невероятно вкусная, нежная воздушная карамель «Salt”

​

НЕ FERRERO ROCHER
​

Фундучный влажный кексовый бисквит,
сводящая с ума вкусовые рецепторы начинка “Nut Cream” и нежнейший крем с сыром маскарпоне

​

СОЧНЫЙ МАТЧА-КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ
​

Сочный и яркий бисквит «Сочный Матча»,
тающее во рту кремю «Клубничное Мороженое»,
свежая ягодная нотка в виде клубничного конфитюра

ШОКОЛАДНО-КАРАМЕЛЬНЫЙ ЛАТТЕ
​

Насыщенный шоколадный бисквит,
нежнейший мусс для кофеманов и любителей карамели “Карамельный Латте»

6 поток​

Программа:
Модуль 1 «Бисквитные ПП торты»

Теоретическая часть:
-чек-листы по ингредиентам и инвентарю
-видео-уроки по ингредиентам и инвентарю
-разновидности кремов для начинок и выравнивания
-разновидности пропиток для тортов
-сборка торта без кольца и идеальное выравнивание

Практическая часть:
-торт «Банан-арахис-карамель», КБЖУ 188/7/10/17
-торт «Малина-базилик», КБЖУ 135/6/8/10
-торт «Фундук-шоколад», КБЖУ 205/7/13/16
-торт «Вишня-сливки-шоклад» с чизкейком, КБЖУ 146/7/9/9
-торт «Груша-бри-херес», КБЖУ 140/6/8/12
-торт «Манго-лайм-кокос», КБЖУ 133/5/9/9

По результату этого модуля вы:

• Разберетесь в ингредиентах, которые необходимы для деликатных тортов, научитесь идеально собирать и выравнивать бисквитные торты
• Разберетесь в кремах для тортов и выберете свой идеальный
• Приготовите 6 потрясающих тортов без рафинированных продуктов, глютена и сахара, с ярким вкусом каждого ингредиента, которые идеально дополняют друг друга
• Научитесь различным техникам в приготовлении бисквитов и начинок
• Приготовите изысканный декор для каждого торта

Спойлер: Продолжение программы

​

Модуль 2 «Муссовые ПП торты и пирожные»

Теоретическая часть:
-чек-листы по ингредиентам и инвентарю
-видео-уроки по ингредиентам и инвентарю
-4 разновидности зеркальной глазури

Практическая часть:
-торт «Арахис-лайм», КБЖУ 194/8/14/10
-торт «Черника-молочный улун», КБЖУ 129/4/9/8
-торт «Яблоко-корица-молочный шоколад», КБЖУ 150/5/8/15
-пирожное «Фундук-шоколад», КБЖУ 246/7/19/11
-пирожное «Манго-кокос», КБЖУ 189/5/12/15
-пирожное «Вишня-чизкейк», КБЖУ 189/5/13/13

По результату этого модуля вы:

• Разберетесь в ингредиентах и формах для муссовых тортов.
• Научитесь готовить потрясающие муссовые торты и пирожные, которые не содержат в себе глютена, лактозы и сахара
• Приготовите шоколадный, арахисовый, манговый, ванильный мусс.
• Разнообразные начинки – кремю, кампот
• Различные бисквиты – миндальный и фундучный дакауз, ванильный и бисквит с корицей, а также различные варианты кранчей.
• Приготовите 4 вида зеркальной глазури

​

Запишись на курс и НАУЧИСЬ СОЗДАВАТЬ БОЛЕЕ 23-Х ДЕСЕРТОВ​

• 8 недель (2 месяца)
• Д/З выполняется за 2-3 часа
• Курс прошли более 21 000 человек
• Не выходя из дома
• В любое удобное для Вас время

Скрытый текст. Открывается зарегистрированным пользователям.

​

Бисквит с малинкой, лёгкий малиновый мусс и шоколадное кремю-скажу честно, ​

это пирожное теперь мой топ 1, кстати его можно сделать и без лактозы!
▫️велюр-хотите шоколадный, хотите цветной, все на ваш выбор
Кбжу всего 200/6/16/9

​

Ароматный бисквит с белым шоколадом,
клубничный чиз без выпечки, и лёгкий крем-мусс с белым шоколадом и пармезаном.​

Кбжу всего 171/8/13/7

​

Предзаказ открыт - Мастер-класс "Трюфели мечты"​

⠀
Почему мечты?!
-Вариации рецептов под силиконовую форму или под те самые стабильные шарики
-Нежные текстуры и яркие фруктовые вкусы без молока, белого сахара и животных Жиров
-Сроки хранения -30-55 дней в зависимости от покрытия и вида.
⠀
Кто же эти герои?!

• Классический шоколадный трюфель
• Трюфель Копчёный Чили
• Хрустящий фундучный трюфель
• Трюфель Пряная Облепиха
• Трюфель Манго -Грейпфрут-лимонный перец

5 отличных рецептов, подходящих для формирования шариков или нарезки на гитаре или отправки в силикон
Тонкости гладкого покрытия и варианты "ежиков"

​

Хотите научиться делать потрясающий декор своих кондитерских изделий и овладеть самыми современными техниками декора?
​

Курс по декору от Pauline School - это самый подробный и актуальный курс по декору кондитерских изделий.
На курсе Вы овладеете самыми актуальными и яркими техниками декора.

Спойлер: Программа курса

Краткая программа курса :

Вводный урок - Основы композиции и цветоведения. Обзор кондитерских красителей и кандурина, как окрашивать крем и шоколад

1 урок - Ягодный декор (композиция Венок) с трехцветным выравниванием (техника Мазков) с добавлением золотых брызг. Сборка торта под выравнивание, выравнивание крем-чизом

2 урок -Декор с шоколадными фактурными парусами и надписями из шоколада. Выравнивание ганашем, темперирование шоколада, рецепт шоколадного ганаша для выравнивания

3 урок - "Мраморное" покрытие из крема с цветком из изомальта. Выравнивание белково-масляным кремом, работа с изомальтом

4 урок - Фактурное выравнивание (декор "Попугай") белково-масляным кремом с декором из вафельной бумаги. Работа с шоколадным велюром, техника объемных рисунков из крема

5 урок - Декор "Кит" с росписью мастихином и шоколадными фигурками. Рисунок какао-маслом по шоколаду, работа с трафаретами для шоколада

6 урок - Покрытие торта под роспись кистью с декором из живых цветов. Работа с живыми цветами, техника "Роспись"

7 урок - Сборка ярусного торта с рисунком в акварельной технике на одном ярусе и фактурное выравнивание другого яруса с декором парусом из рисовой бумаги

8 урок - Сборка и выравнивание кубического торта с фактурной поверхностью, шоколадный велюр и шоколадная геометрия с карамельной проволокой. Работа с карамелью, шоколадным велюром

9 урок - Сборка ярусного торта и покрытие с техникой Омбре с использованием шоколадных шаров в декоре и трафаретной надписи. Навыки работы с поликарбонатными формами, работа с аэрографом и трафаретами

​

В уроке:

• видео приготовления ганаша, выравнивание им торта
• рецепт
• возможность личной консультации

Ганаш на темном шоколаде идеально подходит для выравнивания тортов. Он легко наносится, становится плотным после застывания. На этот ганаш прекрасно ложится велюр и многие другие текстуры. Он выдерживает долгие перевозки и не тает на торте. Этот ганаш легко можно брать руками и собирать таким образом ярусный торт.

Инвентарь:

• Силиконовая лопатка
• Ручной или планетарный миксер
• Венчик
• Весы
• Пирометр или игольчатый термометр
• Микроволновка или водяная баня

​

В уроке:

• видео приготовления крема, выравнивание им торта
• рецепт
• возможность личной консультации

Это крем используется для живописи на тортах, для создания цветов, множества текстур, переноса рисунка на торт и др.
Я даю классический рецепт белково-масляного крема с моими комментариями по приготовлению.
Как сделать так, чтобы крем был идеально белым без красителей, как избежать расслоения и комочков, как приготовить крем стабильным, а не жидким.
После этого урока вы подружитесь с белково-масляным кремом и будете готовить его быстро и с удовольствием.

Инвентарь:

• Силиконовая лопатка
• Весы
• Ручной или планетарный миксер
• Венчик
• Пирометр
• Водяная баня (сотейник с водой + жаростойкая миска
• Варочная поверхность

​

Вы просили и очень хотели

Теперь приготовить потрясающую классику в более полезном варианте возможно.
Без сахара
Без лишних калорий
КБЖУ на 100 гр 95/6/6/5 - идеально
⠀
Что вы научитесь готовить?

• потрясающее легкое безе, без посторонних привкусов сах.замов
• лаймовый крем для начинки, который отлично сочетается с пирожным
• ванильный крем-чиз, очень нежный и ароматный

Вместе вы получите идеальную низкокалорийную Павлову
Она просто ОФИГЕННАЯ!
Не тает, не течёт, спокойно хранится в холодильнике после сборки, даже становится ещё вкуснее
⠀
В урок по приготовлению пирожного «Анна Павлова» входит:

• Подробное видео с приготовлением пирожного
• Все нюансы и секреты приготовления безе, которое вы сможете готовить в дальнейшем отдельно
• Удобная техническая карта, которую вы сможете распечатать
• Список ингредиентов и инвентаря для приготовления, с ссылками и скидками