Запрет складчины

​

Мадлен
11 рецептур
Кофе-карамель
Сникерс
Шоколад в квадрате. Трюфель
Фундук
Роза-малина
Матча
Лимон
Лайм-кокос
Фисташка
Баноффи
Маковый

Клубника в шоколаде
Выбор и подготовка клубники (фруктов)
Работа с шоколадом
Покрытие ягод и фруктов шоколадом. Декор.
Создание и упаковка готовых изделий:
Наборы клубники в шоколаде в коробках
Букеты из клубники
Клубника в шоколаде в шляпной коробке
Торт из клубники в шоколаде
Клубника в стакане
Наборы с фруктами и ягодами в шоколаде
Дополнительные уроки

Зефирные цветы
Отсадной зефир: 6 видов цветов:
Махровые пионовидные тюльпаны
Пионы. Закрытые, с тычинками. Три вида серединок и тычинок
Розы
Ранункулюсы
Гортензия и соцветия
Зелень
Заливной зефир:
4 вкуса
4 технологии
Сборка подбукетниц, оформление букетов и коробок
Теоретический блок
Хранение и транспортировка зефирных цветов

Фантазийный шоколад и шоколадные наборы
Шоколадки с окрашиванием
какао-маслом:
Ручной способ нанесения на формы.
Нанесение при помощи аэрографа.
Шоколадки с Фантазийный декором из шоколада. Медитанты.
Шоколадки с композицией из вкусовых наполнителей
Фигурки из шоколада: 3 способа окрашивания
Теория и практика темперирования шоколада

​

Преимущества курса «Летние ПП десерты»

• Быстро готовятся
  Рецептуры созданы так, что вам не придется тратить часы на готовку, все максимально продумано, чтобы готовить в удовольствие без лишних действий
• Низкая себестоимость
  Доступные ингредиенты
  Ингредиенты подобраны так, чтобы вы реально зарабатывали, себестоимость десертов и тортов от 50 до 300 рублей
• Доступные ингредиенты
  Ингредиенты подобраны так, чтобы вы реально зарабатывали, себестоимость десертов и тортов от 50 до 300 рублей
  Все продукты можно купить в магазинах шаговой доступности или заказать с доставкой на дом, вам нужно всего лишь перейти по ссылкам, которые есть в обучении
• Низкая калорийность
  Все десерты без сахара, пшеничной муки и сливочного масла, подходят спортсменам, аллергикам, диабетикам

● Модуль 1. Предобучение. База знаний.
● Организация обучения
● Модуль 2. Яркие торты и десерты
● Модуль 3. Сочный вкус лета
● Модуль 4. Летние декоры

Бонусный модуль - 7 бонусных pdf рецептов

​

ЧЕМУ ВЫ НАУЧИТЕСЬ
Освоите 8 видов крема, слоеное и песочное тесто, печенье и 4 вида коржей
Узнаете, как хранить заготовки без потери качества
Поймете, как можно замораживать готовые десерты
Быть мастером, а не просто исполнителем. Даже, когда готовите известные всем торты
Прикоснитесь к нашим кондитерским традициям. Ваши десерты будут теми самыми… как в детстве!

КЛАССИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ ПО-НОВОМУ:

Хотите освоить классические торты, знакомые и любимые с детства
Любите баловать домашних натуральной и вкусной выпечкой
Устали от с непроверенных рецептов из интернета
Хотели бы всегда иметь что-то в наличии для срочных заказов
Стремитесь разнообразить свой ассортимент бюджетными тортами
Хотите освоить принципы быстрого декора

ПРОГРАММА КУРСА

Урок 1. Наполеон
Рубленое слоеное тесто быстрого приготовления
Заварной крем на желтках
Секрет, который поможет коржам остаться хрустящими даже через 2 дня

Урок 2. Медовик
Тонкие заварные коржи
Сметанно-медовый крем
Стильный декор из карамелизованного белого шоколада

Урок 3. Эстерхази
Тонкие ореховые коржи
Заварной крем
Ореховое пралине
Крем Муслин с пралине
Шоколадная глазурь с традиционным узором

Урок 4. Сметанник
Мягкие сметанные коржи
Нежный сметанный крем
Основы украшения торта фруктами

Урок 5. Муравейник
Песочное тесто
Крем с вареной сгущенкой
Сливочная карамель для эффектного быстрого декора

Урок 6. Тирамису
Ароматный кофейный бисквит
Сироп для пропитки
Воздушный крем с маскарпоне

Урок 7. Пьяная вишня
Шоколадный бисквит с кремовой текстурой
Сочные ягоды с ликерной пропиткой
Шоколадный крем с вишней

Урок 8. Кондитерская колбаска
Хрустящее песочное печенье
Ароматная пропитка
Шоколадно-сливочный крем для основы

Тариф Стандарт:
Инструменты и ингредиенты для курса + Таблица пересчета себестоимости каждого рецепта курса от веса

8 десертов
Наполеон
Медовик
Эстерхази
Сметанник
Муравейник
Тирамису
Пьяная вишня
Кондитерская колбаска

Правила компактного хранения десертов и заготовок
Как поставить цену, ввести новые десерты в ассортимент и найти первых заказчиков. Сервис Flowwow - помощник кондитера
Таблица пересчета себестоимости каждого рецепта курса от веса и калькулятор кондитера

​

Этот курс идеально подходит для вас, если
Вы новичок и еще ни разу не готовили десерты
Вы хотите оставить надоевшую работу и заняться творческим делом
Вы мама, которая хочет не только готовить сладости для своей семьи, но и выйти на доход даже в декрете
У вас уже есть опыт, но хочется готовить десерты на уровне топ-кондитеров и зарабатывать на этом от 70 тыс. рублей в месяц

Деньги на десертах - сразу и стабильно
Фуд-фото и видео на миллион лайков
Заработок на хобби или настоящий бизнес
Основы фуд-фотографии на мобильный
Упаковка продающего профиля телефон и камеру в социальных сетях
Чек-лист по реквизиту для съемок
Составление продающего объявления
Обработка фото и видео контента
Ведение социальных сетей Рилс
Контент кондитера
Что снимаем: топ идей
Успешное продвижение в социальных для кондитера сетях
Съемка и монтаж
Офлайн и другие методы продвижения
Финансовые и правовые аспекты кондитерского бизнеса

Азбука кондитера
Бисквиты
Загустители и виды начинок
Кремы
Сочетание вкусов
Сборка и выравнивание торта: что нужно знать
Виды красителей
Калькуляторы для кондитеров и как ими пользоваться
Заготовки и работа с остатками Транспортировка десертов
Инвентарь и ингредиент
Обзор базового инвентаря для курса
Лайфхаки по выбору ингредиентов
Обзор сайтов (русских и зарубежных) и ссылки на базовые ингредиенты

Тариф старт
Азбука кондитера
Инвентарь и ингредиенты
Трендовые десерты
Капкейки и кексы
Чизкейки
Бисквитные торты
Современные мелкоштучные десерты
Муссовые десерты
Десерты из меренги
Торты с тонкими коржами
Двухъярусный торт

​

Обучение в формате прямой трансляции с возможностью приобрести доступ к записи.

3-4 мая «Взрослые эклеры».
Эклеры со сладкими начинками и декором, с алкоголем в составе.
Преподаватель Полина Егорова.

5 мая «Сытные эклеры»
Эклеры с несладкими начинками и декором (овощи, птица, рыба, грибы).
Преподаватель Александр Кива.

Все дни с 10:00 до 19:00 по московскому времени.
Перерыв на обед с 13:00 до 14:00.

Программа «Взрослые эклеры»

• Приготовление заварного теста классическим и новым методом.
• Отсадка эклеров классическим и новым методом.
• Теория о заварном тесте.
• Теория выпечки изделий из заварного теста: эклеров и шу.
• Эклер «Сакура» с зеленым чаем, жасмином и вишневым ликером.
• Эклер «Пина-Колада» с кокосом, ананасом и ликером Малибу.
• Эклер «Халва-Бейлис» с подсолнечной халвой, маслом бёр-нуазет и ликером Бейлис.
• Эклер «Ромовая груша» с грушей, апельсином, ванилью и ромом.
• Эклер «Желтое настроение» с манго лимоном, мятой и лимончелло.
• Сессия «Вопрос-ответ»

Программа «Сытные эклеры»

• Приготовление ароматного несладкого заварного теста.
• Шу с пате из печени цыпленка, ягодным конфи и еловыми шишками.
• Шу из грибного теста с грибным дюкселем, муссом из боровика и сеном из лука порей.
• Эклер с форелью, муссом из зеленого горошка, икрой из тапиоки, водорослями комбо.
• Эклер с рататуем, кремом из сельдерея и пастой из вяленных томатов.

​

6 Идей
Доступных для загрузки и использования в любое время
9 Уроков
С подробными видео и текстовым наполнением
УРОК 1
ОБЗОР ИНВЕНТАРЯ И НАСАДОК
УРОК 2
ЗЕФИРНАЯ МАССА НА ЯБЛОЧНОМ СОКЕ
УРОК 3
ПЕЛЬМЕНИ
УРОК 4
ПОП-КОРН
УРОК 5
РОЛЛы
УРОК 6
ЧЕСНОК И ЗЕЛЕНЬ
УРОК 67
ПЕРЕЦ ЧИЛИ В МАРМЕЛАДЕ
УРОК 8
РАКИ
УРОК 9
ОФОРМЛЕНИЕ И СБОРКА КОМПОЗИЦИЙ
ПОДАРОК
ГАЙД ПО ЗАРАБОТКУ НА МУЖСКОМ ЗЕФИРЕ

​

Пасхальные десерты (Полина Филимонова)
Для тех, кто хочет большего: научитесь готовить не только эффектные и красивые куличи, но и разнообразные десерты, которые будут актуальны целый год
11 десертов, которые станут вашими хитами
Для кого этот курс?
1 Устали покупать сухие и некрасивые магазинные куличи и хотите создавать своими руками самую вкусную и красивую пасхальную выпечку
2 Хотите начать делать пасхальные десерты на заказ и увеличить доход в несколько раз
3 Ищите новые и необычные десерты, которые смогут удивить всех за праздничным столом
Программа курса
1 урок. Инвентарь и ингредиенты
Обзор инвентаря и ингредиентов
2 урок. Куличи
Шоколадный кулич
Кулич с начинками
Классический кулич с ванилью и цукатами
Два вида начинки: ганаш и ягодная
Два вида глазури: меренга и классическая помадка
Декор: маленькие яйца (кейк-попсы), шоколадные веточки-гнездо
3 урок. Пасха
Творожная Пасха – классический рецепт
Муссовая Пасха в шоколадном корпусе с малиной
4 урок. Пасхальное пирожное
Шоколадные яйца и шоколадная подставка с воздушным муссом и тропической начинкой
5 урок. Торт «Яйцо»
Торт «Шоколадное яйцо»: бисквитный торт с начинкой и воздушным муссом в шоколадном корпусе
6 урок. Пасхальные десерты
Пирожное «Анна Павлова» в виде гнезда
Тарт «Пасхальное яйцо»
Эклер в форме кулича
Кейк-попс «Зайка»
7 урок. Праздничная упаковка и продажи
Сборка праздничной коробочки с десертами, упаковка кулича и пасхи
Дополнительные бонусы: гайд как продавать Пасхальные десерты, гайд как подготовиться к Пасхе и ничего не забыть

​

Готовимся к весне и лету. Новые авторские муссовые десерты с пониженным содержанием жира и сахара. Мы приготовили для вас яркие фруктово-ягодные вкусы,
выразительные и запоминающиеся!. С интересными вкусовыми сочетаниями и минимальным количеством шоколада в составе.

1. Торт Ряженка-Клюква
Абсолютный хит среди тех, кто любит понятные и в то же время изысканные вкусовые сочетания - торт аристократов!

• Оливковый бисквит Магдалена с клюквой
• Конфи Клюква-Малина
• Мусс на домашней ряженке
• Зеркальная глазурь
• Шоколадный декор

2. Грейпфрут-Йогурт
Яркий, нежный, смелый. С кислинкой и долгим послевкусием цитруса и специи!

• Йогуртовый бисквит
• Хрустящий ягодный слой
• Грейпфрут-Кардамон
• Креме Грейпфрут-малина
• Мусс Йогурт-Апельсиновый цветок
• Йогуртовый ганаш
• Зеркальная глазурь
• Шоколадный декор

3. Малиновый пломбир
Бисквитно-муссовый торт - абсолютный хит на детских праздниках!

• Ванильный бисквит
• Невероятный мусс-пломбир
• Ягодное конфи
• Зеркальная глазурь
• Шоколадный декор

4. Интенсив по муссовым тортам

1. Сырье и его обработка
(Орехи, Мука ореховая. Зелень, Сахара инвертные и глюкозные, их отличия и действие на продукт.
Пектины и желатин. Пюре фруктовое и ягодное. Яйцепродукты)
2. Сырье и его обработка. Загустители и Желирующие агенты
(Фруктовые и ягодные пюре. Масло и Масло Нуазет (и здесь) Шоколад. Глазури холодного и горячего использования.
Их отличия. Рецепт глазури горячего использования. Ароматизация: сухая, горячая. холодная. Пектины, Желатин, Крахмал
3. Начинки
(Виды и особенности приготовления: Компоте, Кули, Конфи, Желе)
4. Крема и Эмульсии
(Базовые крема, Фруктово ягодные креме, Шоколадные ганаши, Карамели, Взбитые ганаши, Шоколадные креме
Маскарпоне и крем чиз - особенности приготовления каждого)
5. Муссы
(Базы для муссов: Англез, Заварной, Ганаш, Фруктовые пюре и соки. Сырные, кисломолочные продукты: йогурт, сметана, кремчиз, маскарпоне)
Формулы пат-а-бомб, меренги и особенности их приготовления)
6. Заморозка, Разморозка, Хранение. Сроки годности
7. Глазури. Велюры
8. Наиболее частые ошибки в приготовлении муссовых тортов. Разбор технологии кондитерского производства
(применение камедей в современных кондитерских изделиях. Их влияние и дозировка. Шоколад. Альтернативы. Как теперь составить десертную линейку.
Формула мусса с самым минимальным количеством шоколада - для случаев, где без него невозможно подать десерт)

​

Научись готовить самые популярные десерты в мире, вместе с нами.

Урок 1
Бисквит "Шоколадный"
Брауни сочный и супер шоколадный бисквит

Урок 2
Начинка Ферреро
Воздушный крем ганаш на молочном шоколаде, хрустящий слой с фундуком, карамель

Урок 3
Сборка торта со скрытым ярусом и опорами

Урок 4
Выравнивание квадрата с острыми углами
Работаем с кремом ганаш на белом шоколаде

Урок 5
Велюровое покрытие
Можно делать любым цветом по вашему желанию

Урок 6
Декор из живых цветов и свежих ягод

​

4 WOW блинных торта, которые восхитят всех вокруг!

Программа блинного марафона:
Список инвентаря и продуктов
Подготовка всех начинок. Печем блинчики. Технологические карты тортов
Заворачиваем рулеты и собираем торт
Блинный WOW торт СНИКЕРС
Блинный WOW торт ЯГОДНЫЙ РАФАЭЛЛО
Блинный WOW торт ВИШНЯ-ДВА ШОКОЛАДА
Блинный WOW торт ЖУЛЬЕН
Прямые эфиры

Вы научитесь готовить роскошные БЛИННЫЕ торты и сделаете своими руками изысканные угощения для всей семьи и близких.

​

Кому подойдет обучение

• ДОМАШНИМ ХОЗЯЙКАМ
  Вы легко сможете приготовить роскошные торты дома, не имея опыта.
  Вашими тортами будут восхищаться и просить приготовить снова и снова.
• ЛЮБИТЕЛЯМ
  Вы будете в восторге от процесса создания идеальных тортов и насладитесь неземным вкусом!
  Теперь у вас всегда будут в арсенале проверенные шикарные торты и бенто версии для подарков родным и друзьям.
• НАЧИНАЮЩИМ КОНДИТЕРАМ
  Научитесь печь 3 идеальных базовых бисквита, создавать множество начинок, понимая технологию процессов. Научитесь выравнивать торты лучшими финишными покрытиями.
  За время курса приготовите 9 по-настоящему вкусных десертов, включая бенто под заморозку.
• ОПЫТНЫМ КОНДИТЕРАМ
  Добавите в ассортимент 3 новых несравненных вкуса из серии ДЖЕЛАТО, которые покорят сердца ваших клиентов и станут хитами продаж.
  Благодаря этим идеальным разрезам, вы будете выделяться среди конкурентов.

Спойлер: Программа:

Программа курса

Торт 16 см
Клубничный ДЖЕЛАТО
7 основных уроков
7 уроков по Бенто торту
1 урок по блинному торту
Итоговое задание
Отработка
Дополнительные материалы

Торт 16 см
Фисташко-малиновый ДЖЕЛАТО
10 основных уроков
8 уроков по Бенто торту
1 урок по блинному торту
Итоговое задание
Отработка
Дополнительные материалы

Торт 16 см
Шоколадно-ореховый ДЖЕЛАТО с нутеллой
8 основных уроков
6 уроков по Бенто торту
1 урок по блинному торту
Итоговое задание
Отработка
Дополнительные материалы

Коллекция Клубничный ДЖЕЛАТО

Торт 16 см

Урок 1. Приготовление воздушгого ванильного бисквита
Урок 2. Сочное клубничное конфи
Урок 3. Пропитка
Урок 4. Приготовление крема "Клубничный джелато"
Урок 5. Идеальная сборка торта с 4 бисквитами
Урок 6. Финишное покрытие. Универсальный ганаш + выравнивание

Урок 7. Технологическая карта

Бенто торт

Урок 1. Приготовление воздушгого ванильного бисквита
Урок 2. Конфи под заморозку
Урок 3. Пропитка под заморозку
Урок 4. Приготовление крема "Клубничный джелато" под заморозку
Урок 5. Идеальная сборка торта
Урок 6. Финишное покрытие
Урок 7. Технологическая карта

Блинный WOW торт
Урок 1. Технологическая карта
Итоговое задание. Отработка.
Прямой эфир-разбор



Результат модуля:

1. Вы научитесь печь высокий базовый ванильный бисквит.
2. Вы освоите технику сборки торта с 4 коржами и очень нежным кремом и мягким конфи.
3. Вы освоите навык легкого приготовления и работы с базовым универсальным ганашом.
4. Освоите технику выравнивания и сможете не бояться за доставку самых нежных начинок.
5. В вашем арсенале появится неповторимая клубничная бенто версия, адаптированнная под заморозку.

В итоге вы научитесь готовить нежнейшие клубничные торты.

Коллекция Фисташко-малиновый ДЖЕЛАТО

Торт 16 см
Урок 1. Приготовление воздушного фисташкового бисквита
Урок 2. Сочное малиновое конфи
Урок 3. Роскошный двухслойный чизкейк "Малина-фисташка"
Урок 4. Crispy слой
Урок 5. Пропитка
Урок 6. Приготовление крема "Фисташковый джелато"
Урок 7. Идеальная сборка торта с 2 бисквитами
Урок 8. Финишное покрытие. Глазурь
Урок 9. Приготовление домашней фисташковой пасты без заморочек
Урок 10. Технологическая карта

Бенто торт
Урок 1. Приготовление воздушного фисташкового бисквита
Урок 2. Сочное малиновое конфи под заморозку
Урок 3. Пропитка под заморозку
Урок 5. Crispy слой
Урок 5. Приготовление крема "Фисташковый джелато" под заморозку
Урок 6. Идеальная сборка торта
Урок 7. Финишное покрытие. Глазурь
Урок 8. Технологическая карта

Блинный WOW торт
Урок 1. Технологическая карта
Итоговое задание. Отработка.
Прямой эфир-разбор



Результат модуля:

1. Вы научитесь печь воздушный фисташковый бисквит.
2. Вы освоите технику открытой сборки торта с 2 коржами и трехслойной начинкой.
3. Вы научитесь печь идеальный двухслойный чизкейк с закрытыми глазами в любой духовке.
4. Вы приготовите вкуснейший crispy слой.
5. Вы покроете торт глазурью фисташка-малина на основе белого шоколада, которая сводит с ума своей красотой.
6. В вашем арсенале появится шикарная фисташко-малиновая бенто версия, адаптированнная под заморозку.

В итоге вы научитесь готовить страстные фисташко-малиновые торты.

Коллекция Шоколадно-ореховый ДЖЕЛАТО с нутеллой
Торт 16 см
Урок 1. Приготовление базового шоколадного бисквита
Урок 2. Приготовление шоколадно-орехового мусса
Урок 3. Приготовление начинки "Nut Cream"
Урок 4. Crispy слой
Урок 5. Пропитка
Урок 5. Приготовление шоколадно-орехового крема
Урок 6. Идеальная сборка торта с 3 бисквитами
Урок 7. Финишное покрытие шоколадным ганашом
Урок 8. Технологическая карта

Бенто торт
Урок 1. Приготовление базового шоколадного бисквита
Урок 2. Приготовление начинки "Nut Cream" под заморозку
Урок 3. Crispy слой
Урок 4. Пропитка под заморозку
Урок 5. Приготовление шоколадно-орехового крема под заморозку
Урок 6. Идеальная сборка торта
Урок 7. Финишное покрыти
Урок 8. Технологическая карта

Блинный WOW торт
Урок 1. Технологическая карта

Итоговое задание. Отработка

Прямой эфир-разбор



Результат модуля:

1. Вы научитесь печь высокий шоколадный бисквит.
2. Вы освоите технику сборки торта с 3 коржами и двухслойной начинкой.
3. Вы научитесь готовить тающий во рту мусс в качестве отдельной начинки.
4. Вы приготовите вкуснейший crispy слой.
5. Вы освоите навык легкого приготовления и работы с более пластичным шоколадным ганашом.
6. Освоите технику выравнивания.
7. В вашем арсенале появится элегантная шоколадно-ореховая бенто версия, адаптированнная под заморозку.

В итоге вы научитесь готовить роскошные шоколадно-ореховые торты.

Спойлер: Тариф Единый:

Тариф единый

• Торт Клубничный ДЖЕЛАТО
• Бенто версия под заморозку
• Клубничный блинный WOW торт

• Торт Фисташко-малиновый ДЖЕЛАТО
• Бенто версия под заморозку
• Фисташко-малиновый блинный WOW торт

• Торт Шоколадно-ореховый ДЖЕЛАТО с нутеллой
• Бенто версия под заморозку
• Шоколадно-ореховый блинный WOW торт

• 3 эфира с Дашей: разбор итоговых работ,
  вопросы по урокам
• Общий чат с коллегами и Дашей
• Сетрификат
• Доступ 9 месяцев

11 900 р

После курса вы 100%:

• Освоите 9 новых BUENO рецептов
• Научитесь печь ВЫСОКИЕ и ВОЗДУШНЫЕ бисквиты
• Научитесь готовить 15 начинок и кремов
• Научитесь готовить бенто торты под заморозку
• Научитесь готовить 3 финишных покрытия и выравнивать торты
• Освоите 3 техники сборки и научитесь собирать торты с закрытыми глазами
• Узнаете секреты идеальных разрезов и поймете как их создавать
• Создадите сочный контент для блога

​

Урок состоит из детально снятого видео по приготовлению торта с начинкой «Клубничный муссовый чизкейк» и покрытия его шоколадным велюром. Вы научитесь готовить очень вкусный и легкий муссовый торт! Он универсален, так как клубнику можно заменить на любую другую ягоду! Состоять он будет из яркого клубничного компоте, нежного сливочного чизкейка, хрустящего слоя с кусочками сублимированной клубники, миндального бисквита и все это будет утопать в облаке клубничного мусса на основе белого шоколада. Приступим?

Технологическая карта и видео приготовления торта:

• Технологическая карта: рецепт и техника приготовления
• Видео приготовления торта «Клубничный муссовый чизкейк»
• Техника и лайфхаки покрытия торта велюром и создание градиента
• Основы приготовления муссовых десертов, разбор тонкостей и нюансов и подсказки для кондитера в прилагающемся учебном материале

​

Мы будем готовить 4 тортика:
Двух ярусный "Ягодный красный бархат"
Трех ярусный "Клубничный пломбир"
Четырех ярусный и 4 начинки: "Молочный ломтик", "Орео", "Вишня в шоколаде", "Манго маракуй в шоколаде"
Пяти ярусный торт высотой почти 1 метр "Фисташка малина", "Карамельный латте с фундуком"

Все торты будут выполнены в разном современном декоре! Чтобы ты изучил как можно больше техник сборки выравнивания и декорирования
Готовить торты на курсе не обязательно, можно просто посмотреть уроки.

​

В чем эксклюзивность курса?

- 9 уроков, 18 тортов. Сложность тортов будет расти от урока к уроку.
- Испекли торт – сделали декор. Самая эффективная программа в истории школы.
- Вы научитесь работать с самыми популярными и вкусными начинками.
- По итогам прохождения курса вы освоите все технологии, необходимые для приготовления тортов любой сложности.

Академия тортов + (Базовый декор и Продажи)

Академия тортов (9 уроков)
Урок 1. Базовые торты. Торт ваниль - лесные ягоды; Шоколадный торт со сметанным кремом и вишней
Урок 2. Торты с тонкими коржами. Медовик с карамелью; Песочный торт с заварным кремом
Урок 3. Чизкейки. Ягодный двухслойный чизкейк; Шоколадный чизкейк
Урок 4. Фруктовые торты. Морковный торт с апельсином; Карамельный торт с грушей
Урок 5. Торты с цитрусовой ноткой. Абрикосовый торт с апельсиновым бисквитом; Торт Мятны лимонад
Урок 6. Торты с муссами. Ягодный торт с малиновым муссом; Торт Банан - пекан
Урок 7. Ягодные торты. Торт Шоколад - черная смородина; Клубничный торт с кусочками желе
Урок 8. Торты с чизкейком. Шоколадный торт с хрустящим слоем и чизкейком; Рафаэлло
Урок 9. Ярусный торт. Торт Нутелла с ганашем; Тропический торт

Базовый декор (9 уроков)
Урок 1: Мазки ганашем и бабочки из вафельной бумаги
Урок 2: Рельеф с помощью трафарета и рисовые паруса
Урок 3: Тройное выравнивание и ваза из изомальта
Урок 4: Рюши из мастики и фигурка из шоколада
Урок 5: Шоколадные сферы и шокотрансферная печать
Урок 6: Текстура с помощью гитарного листа и живые цветы
Урок 7: Сердца из шоколада и изомальта и покрытие велюром
Урок 8: Самодельные блестки и цветок из вафельной бумаги
Урок 9: Жеода из изомальта

Запуск продаж
Урок 1. Снижаем себестоимость правильно
Урок 2. Повышаем продажи
Урок 3. Создаем продающий контент
Урок 4. Продающие фото и видео десертов
Урок 5. Тренды в кондитерском деле


Продающий сайт:

​

«Зефирные цветы 2.0» - продукт, которого еще нет на рынке.

Начинающие флористы научатся отсаживать необычные цветы и начнут свой путь в мире зефирной флористики с экзотических цветов, которые все больше и больше заполоняют рынок флористики
Действующие флористы узнают про новые техники отсадки зефирных цветов и новые варианты зефирных масс, научатся собирать самые трендовые композиции и расширят свой ассортимент за счет необычных цветов в букетах

Спойлер: Программа курса:

Программа курса:

Урок 1. Обзор насадок, инвентаря и ингредиентов
Урок 2. Колористика, работа с цветовым кругом и разными типами красителей
Урок 3. Зефирная масса:

• на яблочном пюре
• на яблочном соке
• смородиновый зефир
• ПП зефир

Бонус: белково-заварной крем
Урок 4. Отсадка цветов:

• роза
• гортензия
• хризантема

Урок 5. Отсадка цветов:

• пион
• пятилистник
• сирень

Урок 6. Отсадка цветов:

• орхидея
• лилия

Урок 7. Отсадка цветов:

• анемон
• ромашка
• гербера

Урок 8. Композиции:

• в шляпной коробке
• в корзине

Урок 9. Букеты:

• круглый букет
• каскадный букет

Урок 10. Осенняя Композиция:

• тыква
• грибочки
• малина
• сборка композиции

Урок 11. Заработок на зефирных цветах — от автора курса

Новые цветы курса: эустома, нарцисс, суккулент, астра, дидискус и много других необычных цветов и бутонов.

- 19 видов цветов
- 6 видов зефирной массы
- 4 композиции