Запрет складчины

​

ЯГОДНО-КАРАМЕЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ
​

Воздушный бисквит с добавлением дробленого молочного шоколада,
мусс-мороженое с кислинкой «Чёрная Смородина»,
невероятно вкусная, нежная воздушная карамель «Salt”

​

НЕ FERRERO ROCHER
​

Фундучный влажный кексовый бисквит,
сводящая с ума вкусовые рецепторы начинка “Nut Cream” и нежнейший крем с сыром маскарпоне

​

СОЧНЫЙ МАТЧА-КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ
​

Сочный и яркий бисквит «Сочный Матча»,
тающее во рту кремю «Клубничное Мороженое»,
свежая ягодная нотка в виде клубничного конфитюра

ШОКОЛАДНО-КАРАМЕЛЬНЫЙ ЛАТТЕ
​

Насыщенный шоколадный бисквит,
нежнейший мусс для кофеманов и любителей карамели “Карамельный Латте»

6 поток​

Программа:
Модуль 1 «Бисквитные ПП торты»

Теоретическая часть:
-чек-листы по ингредиентам и инвентарю
-видео-уроки по ингредиентам и инвентарю
-разновидности кремов для начинок и выравнивания
-разновидности пропиток для тортов
-сборка торта без кольца и идеальное выравнивание

Практическая часть:
-торт «Банан-арахис-карамель», КБЖУ 188/7/10/17
-торт «Малина-базилик», КБЖУ 135/6/8/10
-торт «Фундук-шоколад», КБЖУ 205/7/13/16
-торт «Вишня-сливки-шоклад» с чизкейком, КБЖУ 146/7/9/9
-торт «Груша-бри-херес», КБЖУ 140/6/8/12
-торт «Манго-лайм-кокос», КБЖУ 133/5/9/9

По результату этого модуля вы:

• Разберетесь в ингредиентах, которые необходимы для деликатных тортов, научитесь идеально собирать и выравнивать бисквитные торты
• Разберетесь в кремах для тортов и выберете свой идеальный
• Приготовите 6 потрясающих тортов без рафинированных продуктов, глютена и сахара, с ярким вкусом каждого ингредиента, которые идеально дополняют друг друга
• Научитесь различным техникам в приготовлении бисквитов и начинок
• Приготовите изысканный декор для каждого торта

Спойлер: Продолжение программы

​

Модуль 2 «Муссовые ПП торты и пирожные»

Теоретическая часть:
-чек-листы по ингредиентам и инвентарю
-видео-уроки по ингредиентам и инвентарю
-4 разновидности зеркальной глазури

Практическая часть:
-торт «Арахис-лайм», КБЖУ 194/8/14/10
-торт «Черника-молочный улун», КБЖУ 129/4/9/8
-торт «Яблоко-корица-молочный шоколад», КБЖУ 150/5/8/15
-пирожное «Фундук-шоколад», КБЖУ 246/7/19/11
-пирожное «Манго-кокос», КБЖУ 189/5/12/15
-пирожное «Вишня-чизкейк», КБЖУ 189/5/13/13

По результату этого модуля вы:

• Разберетесь в ингредиентах и формах для муссовых тортов.
• Научитесь готовить потрясающие муссовые торты и пирожные, которые не содержат в себе глютена, лактозы и сахара
• Приготовите шоколадный, арахисовый, манговый, ванильный мусс.
• Разнообразные начинки – кремю, кампот
• Различные бисквиты – миндальный и фундучный дакауз, ванильный и бисквит с корицей, а также различные варианты кранчей.
• Приготовите 4 вида зеркальной глазури

​

Запишись на курс и НАУЧИСЬ СОЗДАВАТЬ БОЛЕЕ 23-Х ДЕСЕРТОВ​

• 8 недель (2 месяца)
• Д/З выполняется за 2-3 часа
• Курс прошли более 21 000 человек
• Не выходя из дома
• В любое удобное для Вас время

Скрытый текст. Открывается зарегистрированным пользователям.

​

Бисквит с малинкой, лёгкий малиновый мусс и шоколадное кремю-скажу честно, ​

это пирожное теперь мой топ 1, кстати его можно сделать и без лактозы!
▫️велюр-хотите шоколадный, хотите цветной, все на ваш выбор
Кбжу всего 200/6/16/9

​

Ароматный бисквит с белым шоколадом,
клубничный чиз без выпечки, и лёгкий крем-мусс с белым шоколадом и пармезаном.​

Кбжу всего 171/8/13/7

​

Предзаказ открыт - Мастер-класс "Трюфели мечты"​

⠀
Почему мечты?!
-Вариации рецептов под силиконовую форму или под те самые стабильные шарики
-Нежные текстуры и яркие фруктовые вкусы без молока, белого сахара и животных Жиров
-Сроки хранения -30-55 дней в зависимости от покрытия и вида.
⠀
Кто же эти герои?!

• Классический шоколадный трюфель
• Трюфель Копчёный Чили
• Хрустящий фундучный трюфель
• Трюфель Пряная Облепиха
• Трюфель Манго -Грейпфрут-лимонный перец

5 отличных рецептов, подходящих для формирования шариков или нарезки на гитаре или отправки в силикон
Тонкости гладкого покрытия и варианты "ежиков"

​

Хотите научиться делать потрясающий декор своих кондитерских изделий и овладеть самыми современными техниками декора?
​

Курс по декору от Pauline School - это самый подробный и актуальный курс по декору кондитерских изделий.
На курсе Вы овладеете самыми актуальными и яркими техниками декора.

Спойлер: Программа курса

Краткая программа курса :

Вводный урок - Основы композиции и цветоведения. Обзор кондитерских красителей и кандурина, как окрашивать крем и шоколад

1 урок - Ягодный декор (композиция Венок) с трехцветным выравниванием (техника Мазков) с добавлением золотых брызг. Сборка торта под выравнивание, выравнивание крем-чизом

2 урок -Декор с шоколадными фактурными парусами и надписями из шоколада. Выравнивание ганашем, темперирование шоколада, рецепт шоколадного ганаша для выравнивания

3 урок - "Мраморное" покрытие из крема с цветком из изомальта. Выравнивание белково-масляным кремом, работа с изомальтом

4 урок - Фактурное выравнивание (декор "Попугай") белково-масляным кремом с декором из вафельной бумаги. Работа с шоколадным велюром, техника объемных рисунков из крема

5 урок - Декор "Кит" с росписью мастихином и шоколадными фигурками. Рисунок какао-маслом по шоколаду, работа с трафаретами для шоколада

6 урок - Покрытие торта под роспись кистью с декором из живых цветов. Работа с живыми цветами, техника "Роспись"

7 урок - Сборка ярусного торта с рисунком в акварельной технике на одном ярусе и фактурное выравнивание другого яруса с декором парусом из рисовой бумаги

8 урок - Сборка и выравнивание кубического торта с фактурной поверхностью, шоколадный велюр и шоколадная геометрия с карамельной проволокой. Работа с карамелью, шоколадным велюром

9 урок - Сборка ярусного торта и покрытие с техникой Омбре с использованием шоколадных шаров в декоре и трафаретной надписи. Навыки работы с поликарбонатными формами, работа с аэрографом и трафаретами

​

В уроке:

• видео приготовления ганаша, выравнивание им торта
• рецепт
• возможность личной консультации

Ганаш на темном шоколаде идеально подходит для выравнивания тортов. Он легко наносится, становится плотным после застывания. На этот ганаш прекрасно ложится велюр и многие другие текстуры. Он выдерживает долгие перевозки и не тает на торте. Этот ганаш легко можно брать руками и собирать таким образом ярусный торт.

Инвентарь:

• Силиконовая лопатка
• Ручной или планетарный миксер
• Венчик
• Весы
• Пирометр или игольчатый термометр
• Микроволновка или водяная баня

​

В уроке:

• видео приготовления крема, выравнивание им торта
• рецепт
• возможность личной консультации

Это крем используется для живописи на тортах, для создания цветов, множества текстур, переноса рисунка на торт и др.
Я даю классический рецепт белково-масляного крема с моими комментариями по приготовлению.
Как сделать так, чтобы крем был идеально белым без красителей, как избежать расслоения и комочков, как приготовить крем стабильным, а не жидким.
После этого урока вы подружитесь с белково-масляным кремом и будете готовить его быстро и с удовольствием.

Инвентарь:

• Силиконовая лопатка
• Весы
• Ручной или планетарный миксер
• Венчик
• Пирометр
• Водяная баня (сотейник с водой + жаростойкая миска
• Варочная поверхность

​

Вы просили и очень хотели

Теперь приготовить потрясающую классику в более полезном варианте возможно.
Без сахара
Без лишних калорий
КБЖУ на 100 гр 95/6/6/5 - идеально
⠀
Что вы научитесь готовить?

• потрясающее легкое безе, без посторонних привкусов сах.замов
• лаймовый крем для начинки, который отлично сочетается с пирожным
• ванильный крем-чиз, очень нежный и ароматный

Вместе вы получите идеальную низкокалорийную Павлову
Она просто ОФИГЕННАЯ!
Не тает, не течёт, спокойно хранится в холодильнике после сборки, даже становится ещё вкуснее
⠀
В урок по приготовлению пирожного «Анна Павлова» входит:

• Подробное видео с приготовлением пирожного
• Все нюансы и секреты приготовления безе, которое вы сможете готовить в дальнейшем отдельно
• Удобная техническая карта, которую вы сможете распечатать
• Список ингредиентов и инвентаря для приготовления, с ссылками и скидками

​

Для кого этот курс?

1. Если вы увлекаетесь выпечкой, неравнодушны к процессу приготовления кондитерских изделий , если вас завораживают фотографии тортов и пирожных и вы хотите научиться также.
2. Если вы сидите дома с ребенком в декретном отпуске и хотите приносить пользу вашей семье, а также развиваться личностно, освоить новую профессию. Иметь дополнительный заработок.
3. Если вы работаете на нелюбимой, не очень интересной работе. И сидя за компьютером обдумываете очередной бизнес план, который так и остается планом.
4. Или вы работаете в офисе и мечтаете работать дома, строить график работы так, чтобы посвящать больше времени семье и детям
5. Если вас сократили, ликвидировали компанию и вы знаете, что делать дальше.
6. И конечно если вы хотите начать зарабатывать от 30 000 до 90 000 рублей в месяц

Почему нужно учиться?

• Во-первых это, то что на рынке сейчас довольно высокая конкуренция и выходить на рынок нужно с уже отработанным продуктом и делать его на достойном уровне.
• Во-вторых, чтобы удивлять свою семью, гостей и говорить всем, что такой вкусный, ровный, аккуратный торт приготовили вы сами. Поверьте, это очень крутое чувство!

Спойлер: Программа курса + Бонус

Программа курса:

1. Вводный урок:

- необходимый инвентарь и советы по его приобретению;

- необходимые ингредиенты;

- разбор современных названий начинок(конфи, креме, компоте, кули);

- принципы современных тортов на заказ.

2. Модуль "Торты: выпечка+декор":

1. Наполеон

- два рецепта торта: Классический и Карамельный;

- рецепт быстрого слоеного теста;

- идеальный заварной крем;

- насыщенный карамельный крем;

- сборка и декор торта.

2. Тот самый Медовик

- коржи, которые всегда получаются;

- быстрый сливочный крем;

- необычная ягодная начинка.

3. Черничный торт. ХИТ!

- воздушный ванильный бисквит;

- идеально держащий форму крем-чиз на сливках;

- черничное кремё, черничный конфитюр;

- фирменный крем-чиз для выравнивания

- современный декор: акварельные мазки, работа со свежей ягодой.

4. Мята-малина.

- воздушный сливочный бисквит;

- крем на основе маскарпоне и творожного сыра;

- мятное креме на основе натурального йогурта;

- малиновое кули;

- золотые брызги.

5. Шоколадный торт с вишней.

- шоколадный шифоновый бисквит;

- вишневое компоте;

- 2 варианта кремовой прослойки (шоколадный мусс и крем-чиз на сливках);

- декор 1: космос, шоколадные паруса, домашнее темперирование шоколада, окрашивание шоколада кандурином;

- декор 2: выравнивание торта фирменым кремом-чиз, шоколадные подтеки.

3. Модуль: "Капкейки":

1. Бисквиты:

- ванильный;

- лимонный;

- апельсиновый;

- кокосовый;

- шоколадный.

2. Начинки:

- клубничный конфитюр;

- вишневый конфитюр;

- лимонный курд;

- ганаш на темном шоколаде;

- ганаш на белом шоколаде.

3. Идеальный крем для шапочек.

4. Надписи на капкейках.

Бонус: Пдробнейший ВЕБИНАР "Декор Тортов"

Спойлер: Чем отличается курс от бесплатной информации в интернете:

Чем отличается курс от бесплатной информации в интернете:

1. В курсе представлены самые лучшие рецепты, которые легко можно повторить в домашних условиях. Вам не придется перелопачивать десятки, а то и сотни рецептов. У вас будет уже готовый разработанный ассортимент. Все торты можно собирать, как конструкторы и менять по своему вкусу.
2. Рецепты проверены лично мной , это рабочие рецепты , которые я использую для приготовления десертов для клиентов на заказ
3. Рецепты все адаптированы таким образом, чтобы все процессы сделать более оптимизированными по времени и технологии приготовления.
4. В своих видео-уроках, я делюсь всей той информацией, которую рассказываю на практических мастер-классах. Все тонкости, что где делать обязательно, где можно упростить процесс и ускорить его. Чтобы приготовление одного десерта не растягивалось на 3 дня!
5. Каждый урок содержит как рецепт начинки, так и вариант декора. Декоры самые популярные и востребованные клиентами.
6. Во время курса и в течение месяца после, я буду отвечать на ваши вопросы, проверять ваши работы и вносить критику.

​

Состав курса/урока

1. Тарталетка "Пекан-Тоффи"
2. Приготовление сабле
3. Карамелизованный пекан
4. Крем с маскарпоне и кофе
5. Карамельная глазурь
6. Выкладка сабле в кольца
7. Восстановленная меренга
8. Выпечка тарталеток
9. Крем-карамель “Тоффи”
10. Сборка и декор

Этот десерт станет хитом в любой кондитерской - пекан и карамель - беспроигрышное сочетание, а композиция из нескольких текстур позволяет раскрыться вкусам во всем многообразии.

Урок включает работу с 6 рецептурами и множеством базовых техник, необходимых каждому кондитеру.