Запрет складчины

​

Печенье Cookies - самый свежий тренд. С 2024 года, набирает популярность по всему миру. NY Cookies (New York style cookies) - это высокое печенье и
обязательно с начинками, большим количеством шоколада и сочным разрезом.

Это печенье нежное и рассыпчатое, с хрустящей корочкой, влажным центром и красивым наполнением внутри
Минимальное количество сахара и шоколада, чтобы десерт получился в меру сладким и выгодным по себестоимости

Печенье можно заморозить и отпекать по необходимости.
Заморозка позволяет оптимизировать процессы и готовить печенье в больших объемах

​

Вы научитесь готовить 4 WOW блинных торта, которые восхитят всех вокруг!

1. Приготовление блинов и тех. карты
2. Ганаши - основы для кремов
3. Блинный торт Вишня 2 шоколада
4. Блинный торт Ягодный Рафаэлло
5. Блинный торт Сникерс
6. Блинный торт Жульен

7. Шаблон прогрева для роста продаж в соц. сетях

​

Содержание книги:

Рецепты Александры Овешковой

Муссовый торт «Кокос Малина»
Муссовый торт «Пряный мандарин»
Муссовый десерт «Манго Маракуйя»
Муссовый торт «Клубника Лайм Маскарпоне»
Муссовый торт «Взрывная карамель»
Муссовый торт «Смородина Базилик»
Муссовый торт «Груша Бри Карамель»
Муссовый пирог
Бисквитный торт «Красный бархат»
Тарталетка «Малина Маракуйя»
Черничный чизкейк
Баскский чизкейк
Меренговый рулет
Трубочки
Ванильные капкейки
Банановые панкейки
Королевская ватрушка
Творожные сырки в шоколадной глазури
Трайфл с карамелизированными абрикосами
Трайфл «Розовый пудинг»
Сырники с карамелью
Мятное мраморное печенье с чизкейком
Кекс «Сникерс»
Малиновый зефир
Кейк-попсы

Рецепты Елены Решетняк

Торт «Шоколад Манго Клубника»
Торт «Малиновое утро»
Торт «Смородина Шоколад»
Торт «Вишневый мед»
Торт «Кофейный крем»
Торт «Яблочный крем»
Морковный торт с апельсиновой карамелью
Клубничный торт
Фисташковый торт
Прямоугольный торт «Шоколад Кокос Миндаль» с декором из кремовых ромашек
Шоколадно-фундучный торт
Чизкейк с клубникой
Рулет «Клубника Миндаль»
Трайфл «Вишня Шоколад»
Ванильный кекс
Шоколадно-Вишневый кекс

Рецепты Екатерины Климчевой

Муссовый торт «Ягодные Три Шоколада»
Муссовый торт «Брусника БубльГум»
Нарезные муссовые пирожные «Сникерс»
Штоллен творожный
Дубайский шоколад
Творожные сырки с ванилью и лимоном

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Ингредиенты. Ответы на частые вопросы и рекомендации
Бисквитные десерты. Ответы на частые вопросы и рекомендации
Тарты. Ответы на частые вопросы и рекомендации.
Муссовые десерты. Ответы на частые вопросы и рекомендации
Зефир. Рекомендации и частые ошибки
Кондитерские гели
Сахара, их свойства и характеристики
Темперирование шоколада

​

Тариф Расширенный:

Трюфели
Сырные накатные - 8 вкусов
Капсульные конфеты - 5 вкусов
Тематические трюфели - 6 вкусов

Муссовые мадлен:
Новая технология с муссом - 6 вкусов

Муссовые цветы:
Секретная авторская технология - 7 вкусов

Цветы из птичьего молока:
Для конфет и тортов
Для Молдов супер технология - 5 видов

Зефирные отсадные цветы new:
Работа с насадками - 10 видов

Спойлер: Далее о программе:

Зефирные отсадные цветы база:
Работа с насадками - 6 видов

Зефирные заливные цветы:
Яркие вкусы - 4 вкуса
Технологии приготовления - 4 вида

Букеты и коробки из цветов:
Букеты L, XL, XXL
Букет «Бабочка»
Букет «Раскидистый с зеленью»
Букет-торт
Букет на 14 февраля
Рояль
Сумочка
Коробки

Марафон по продажам к праздникам:
Отдельный канал
Общий контент-план на 5 недель
3 контент-плана на 7 дней
Шаблоны сторис

Дополнительные материалы:
Списки инструментов, ингредиентов
Списки интернет-магазинов со скидками
Обучающие материалы
Контент-план
Таблицы себестоимости

Продажник:

​

Праздники — отличная возможность начать печь на заказ или сделать выручку, как за несколько месяцев работы.

Легендарный курс, благодаря которому тысячи кондитеров по всему миру начали готовить десерты на праздники и заработали на курсе от первых 15 000 до 600 000 рублей на домашней кухне


*** материалы курса будут дополнены по мере поступления

​

Настоящий хит для любого кондитера - быстрые в приготовлении и пригодные для хранения в морозилке десерты с нереальным вкусом

Для тех, кто хочет научиться готовить потрясающие десерты для родных и близких
Для тех, кто хочет научиться готовить топовые десерты и оптимизировать процессы приготовления

​

Легендарный курс, благодаря которому тысячи кондитеров по всему миру начали готовить популярный японский десерт. Научитесь готовить трендовый десерт и начнете
зарабатывать на нем, даже если вы не кондитер. Без глютена и яиц. Большой выбор начинок и прекрасная подача десерта. Отличная себестоимость продукта!

Все о моти
Гайд по упаковке и декору
Гайд по инвентарю и ингредиентам
Секреты оптимизации: как делать много и быстро
Рекомендации по хранению и заморозке
Рекомендации по замене ингредиентов для получения своих вкусов

5 видов теста:

Классическое
Классическое 2.0
Шоколадное
Фруктовое
Тесто на молоке

10 Основных начинок:

Манго-ваниль
Смородиновый щербет
Клубничный милкшейк
Розовая матча-малина
Мятное мороженое
Баунти
Арахис-карамель
Пина колада
Рафаэлло
Ежевика

Весенняя коллекция

Дубайский моти
Малиновый йогурт
Кофе-лимон
Матча-вишня
Тирамису

Азиатская коллекция

Юзу - идеальна для любителей цитрусов и всего тропического
Личи-малина - нежный малиновый крем с яркой серединкой из личи - идеальное сочетание
Эрл грэй-клубника - яркая. легкая и очень сочная начинка с нотками бергамота и лайма
Лимон-базилик - как лимонад, только лучше! Свежая, летняя и легкая начинка
Груша-горгонзола - гурманское и всеми любимое сочетание теперь и в моти
Лимонный пирог - сливочный лимонный крем и кусочек лимонного кекса в центре

Летняя коллекция
Вареная сгущенка-вишня
Дыня-арбуз
Медовик
Лаванда-черника
Топленое молоко
Маракуйя-эстрагон
Вишня-боб тонка
Лимон-смородина
Клубничный мохито
Манго-клубника
Бейлис с кофе
Банан-шоколад
Фисташка-малина
Карамельное печенье

ПП моти:
Манго-маракуйя
Арахис-карамель
Баунти
Шоколад-смородина

Моти Фрукты
Банан
Кокос
Манго

Модуль по продажам
Продающий прогрев с контент планом для моти
Гайд Инвентарь и ингредиенты, обновление 2025
Гайд Декор и упаковка, обновление 2025
Прогрев на 7 дней

Стоимость необходимо уточнить!

​

Самый лучший в мире курс по макарон. Шедевральные пирожные с хрустящей основой и нежнейшей начинкой, Не пропустите!!!

Полное погружение в процесс, разные виды меренги, на сухом белке и на живом
Навыки работы с этим десертом и многое другое)

Макарон, легендарный.. один из самых популярных, востребованных, красивых и элегантных десертов.
Разнообразие вкусов начинок выгодно отличает эти пирожные от других десертов.

​

Благодаря данному курсу вы научитесь делать самые топовые цвете для зефирных букетов, а также приобретёте навык создания зефирных копий живых букетов!

Программа курса База:
Рецепт самого стойкого и эластичного белкового заварного крема, все нюансы и тонкости.
Вы сможете украшать торты этим кремом без спешки и беспокойства, что он осядет.
Базовый рецепт классического зефира, на основе которого можно экспериментировать с ингредиентами
Рецепт заварного зефира.
Сушка и хранение зефирных цветов
Изготовление прочной подбукетницы
Два способа упаковки букета
Монтаж цветов на подбукетницу

​

6 Рецептов
Доступных для загрузки и использования в любое время
6 Уроков
С подробными видео и текстовым наполнением
УРОК 1
Пирог с сухофруктами
Воздушный пирог на основе меда и апельсина с курагой, финиками и орешками
Урок 2
Шоколадное печенье с трещинками
Печенье из песочного теста на кокосовом масле с насыщенным шоколадным вкусом
Урок 3
Цельнозерновые банановые маффины
Нежные банановые кексы с тростниковым сахаром, цельнозерновой и рисовой мукой
Урок 4
Дрожжевой пирог с яблоками и вишней
Открытый пирог из постного ванильного теста с ароматной начинкой с добавлением корицы
Урок 5
Морковно-кокосовый торт
Морковные коржи на льняной муке с пряностями и грецким орехом, крем из кокосовых сливок
Урок 6
Шоколадный торт с ягодной начинкой
Влажный шоколадный бисквит, взбитый ганаш из темного шоколада, начинка из клубники
Бонус-уроки
Видео-урок Куличи
Рецепт дрожжевого пирога с начинкой из капусты и грибов

​

Курс, который изменит ваше представление о правильном питании раз и навсегда.
Для фигуры, для здоровья, для вас и ваших близких.
7 десертов
Готовый набор для продаж
7 уроков
С подробными видео и текстовым наполнением
ПРОГРАММА КУРСА
Урок 1
Инвентарь
и ингредиенты
- Список инвентаря и ингредиентов для курса
- Рекомендации по выбору продуктов от преподавателя курса
Урок 1
Сгущенка кокосовая
Урок 3
Карамель в баночке
Урок 4
Трюфели
- Приготовление шоколада: молочного, темного, белого
- Темперирование шоколада
- Ягодный трюфель со смородиной и в обсыпке из розовой матчи
- Шоколадный трюфель в обсыпке из дробленного фундука
УРОК 5
Протеиновые батончики
Батончик Брауни:
- брауни
- фисташкова начинка
- шоколадный мусс
Батончик Сникерс:
- нуга
- слой арахиса
- карамельный слой
Батончик Кокосовый:
- песочная основа
- кокосовый мусс
УРОК 6
Упаковка десерта
УРОК 7
Продажи в кофейню
Гайд "Как сделать первые продажи в кофейню"
Сладости без вреда

• Урок 1. Инвентарь и ингредиенты
• Урок 2. Сгущенка кокосовая
• Урок 3. Карамель в баночке
• Урок 4. Трюфели
• Урок 5. Протеиновые батончики
• Урок 6. Упаковка десерта
• Урок 7: Продажи в кофейню

​

Превратите маршмеллоу в дело своей души.
Всего за 2 месяца вы научитесь создавать больше 60 самых трендовых и мимишных фигурок, которые станут вашей фирменной карточкой и позволят занять свободную нишу!

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

ПРОГРАММА КУРСА
МОДУЛЬ 1
Инвентарь
и ингредиенты
- Разбор инвентаря для курса и рекомендации
- Рекомендации по ингредиентам
МОДУЛЬ 2
Теория и рецепт
1 урок. Подготовка к работе, теория и рекомендации, окрашивание
- Подготовка к работе: виды поверхности, их особенности и кондитерские мешки
- Опудривание/хранение
- Окрашивание массы
- Разбор ошибок и рекомендации
2 урок. Приготовление массы
- Рецепт на альбумине для объемных фигур
- Рецепт на живом белке для маршболлов
- Рецепт инвертного сиропа
3 урок. Бонусы: вкусовое маршмеллоу
- Апельсиновый вкус
- Клубничный вкус
- Тех.карта вишневого вкуса
МОДУЛЬ 3
Простые фигурки (для кофе и доп.заполнения в наборах)
1 урок. Создание простых фигур
- гусь
- цветочек
- яичница
- черепашка
- овечка
- лапки
- радуга
- овечка
- пончик
- БОНУС: мем
МОДУЛЬ 4
Объемные фигуры 3D
1 урок. Создание 3D фигур
- гусеница
- хомяк
- динозаврик в круге
- зайка кавайи
- крабик
- коровка кавайи
МОДУЛЬ 5
Реалистичные фигуры (более сложные и детальные)
1 урок. Создание фигур
- куколка
- мальчик
- ангелок
МОДУЛЬ 6
Фигурки «Мир животных
1 урок. Создание фигур
- панда
- свинка
- зайка на облаке
- такса с косточкой
- бегемот
- котик мемный
- енот
- пчелка
- слоник
- тюлень
МОДУЛЬ 7
Тематические фигуры: Новый год, Влюбленные, Детские
1 урок. Новогодние фигуры
- варежка
- дед мороз
- олень
- пингвин
- снеговик
- носок
2 урок. Вклюбленные

- поцелуйчик
- мишка Тедди
- мишки кавайи друг на друге
- авакадо
3 урок. Детские фигуры
- погремушка
- неваляшка
- единорожка
- русалочка
- рыбка
- машинка
- ракета
- мороженное
БОНУС: Школьная тематика
- совушка
- карандаш
- глобус
- колокольчик
МОДУЛЬ 8
Маршболлы, кейк-попсы и эскимо
1 урок. Приготовление бисквита, крема и начинки
- рецепт ванильного бисквита
- рецепт крема
- создание бисквитной крошки и массы
- рецепт малинового конфи
- + тех.карта шоколадного бисквита
- + тех.карта клубничного и вишневого конфи
2 урок. Маршболлы
- формовка маршболлов
- глазирование
- маршболл кот-акула
- маршболл зайка перевертыш
- маршболл свинка
- упаковка набора и хранение маршболов
3 урок. Кейк-попсы
- формовка кейк-попсов
- глазирование
- кейк-попс овечка
- кейк-попс божья коровка
- упаковка набора и хранение кейк-попсов
4 урок. Эскимо
- формовка эскимо
- глазирование
- эскимо с бульдогом
- эскимо с цветами
- упаковка набора и хранение эскимо
МОДУЛЬ 9
Сэндвичи из маршмеллоу
1 урок. Рецепт печенья и начинки
- рецепт печенья
- рецепт малинового конфи
2 урок. Формирование сендвичей и декор
- формирование сендвича из маршмеллоу
- отсадка осьминога
- отсадка кораблика
- опудривание и подготовка готового сендвича
- формирование набора из сендвичей
БОНУС: Мишка с начинкой
МОДУЛЬ 10
Упаковка и продажа маршмеллоу
1 урок. Виды упаковки
- в коробке
- на палочке в пакетике
- в стакане
- кубики в коробке для конфет
2 урок. Бизнес на маршмеллоу
- Первые продажи маршмеллоу
- Создание продающего профиля в социальных сетях
- Ведение социальных сетей
- Контент кондитера:
1. основы фуд-фотографии на мобильный телефон и камеру
2. обработка фото и видео контента
3. создание рилс
4. как монтировать видео
- Успешное продвижение в социальных сетях:
1. реклама ВКонтакте
2. инструменты продвижения в Инстаграм*
3. конкурсы
Также в программу входит:
Секреты от кураторов
Видео всех этапов приготовления
Подарки при полной оплате
Вечный доступ к курсу
Мини-курс "Трендовые десерты":
- Бенто-торты
- Cake to go
- Моти
Рулет с декором Котик от Алексея Осипова:
- Молочный белый бисквит
- Сливочный крем
- Декор Котик
Магия маршмеллоу

ПРОФИ
Модуль 1. ИНВЕНТАРЬ И ИНГРЕДИЕНТЫ

• Модуль 2. Теория и рецепт
• Модуль 3. Простые фигурки
• Модуль 4. Объемные фигуры 3D
• Модуль 5. Реалистичные фигуры
• Модуль 6. Фигурки «Мир животных»
• Модуль 7. Тематические фигуры: Новый год, Влюбленные, Детские
• Модуль 8. Маршболлы, кейк-попсы и эскимо
• Модуль 9. Сэндвичи из маршмеллоу
• Модуль 10. Упаковка и продажа маршмеллоу

• Рецепты десертов, секреты от кураторов
• Видео-демонстрации всех этапов приготовления
• Вечный доступ ко всем урокам и материалам при полной оплате (одним платежом/рассрочкой от банка/ доплата до полного платежа по рассрочке от школы)
• Закрытый чат с кураторами
• Проверка домашних работ и обратная связь от кураторов
• Фото и видео-демонстрации десертов
• Получение сертификата в конце обучения
• Возможность получить налоговый вычет — 13%

Оплатите сейчас, чтобы получить бонусы:

• Вечный доступ
• Мини-курс "Трендовые десерты"
• Рулет с декором Котик от Алексея Осипова

​

В программе обучения:

Арахис-Карамель
Красный бархат
Фисташка-Малина
Фундук-Шоколад
Карамельный попкорн
Американская классика
Орео
Лимон-Апельсин
Тирамису
Смородина

Доп. информация:

Оборудование и Ингредиенты (лекция)
Хранение печенья (лекция)
Упаковка
Работа с печеньем
Декор печенья с долгим сроком хранения
Рекомендации Как организовать производство

​

Состав эклера:
Шоколадное кремё с бобами тонка
Шоколадное покрытие
Этикетки из сахарной бумаги

Что ждёт в уроке:
Видео со всеми этапами приготовления и четкой последовательностью действий, которая позволит вам добиться правильных текстур и избежать ошибок в работе.
Формовка изделий для придания формы сигары.
Подробное текстовое сопровождение с пошаговой рецептурой, указанием ингредиентов, которыми пользуюсь я, правильных температур, условий и сроков хранения.
Макеты этикеток для печати на сахарной бумаге.
Внимание! Обратите внимание на то, что урок содержит только рецептуру и демонстрацию приготовления начинок, глазурей и элементов декора. А также формовку изделий, сборку и украшение.
Урок и рецептура приготовления заварного теста и эклеров доступны только в составе курса ProЭклеры.

​

Состав эклера:

• Корпусные пирожные из заварного теста
• Миндальная намелака
• Взбитый ванильный ганаш
• Гель красные ягоды
• Миндальное сабле
• Шоколадный декор

Что ждёт в уроке:

• Технология приготовления корпусных «эклеров» в перфорированных формах.
• Видео со всеми этапами приготовления и четкой последовательностью действий, которая позволит вам добиться правильных текстур и избежать ошибок в работе.
• Подробное текстовое сопровождение с пошаговой рецептурой, указанием ингредиентов, которыми пользуюсь я, правильных температур, условий и сроков хранения.

Внимание! Обратите внимание на то, что урок содержит только рецептуру и демонстрацию приготовления начинок, глазурей и элементов декора. А также формовку изделий из заварного теста, сборку и украшение.

Урок и рецептура приготовления заварного теста и эклеров доступны только в составе курса ProЭклеры.