Запрет складчины

​

«Семь лиц Наполеона» – это:

1. Наполеон классический: песочно-слоеные коржи, крем-намелака с ванилью на основе белого шоколада
2. Наполеон классический с малиновой начинкой: песочно-слоеные коржи, намелака с ванилью на основе белого шоколада, малиновое конфи
3. Наполеон шоколадный: песочно-слоеные коржи с какао, крем-намелака на основе темного шоколада
4. Наполеон шоколадный с вишневой начинкой: песочно-слоеные коржи с какао, крем-намелака на основе темного шоколада, вишневое компоте.
5. Наполеон шоколадный с маракуйей: песочно-слоеные коржи, крем-намелака с ванилью, конфи из маракуйи
6. Наполеон классический с заварным кремом: песочно-слоеные коржи, классический заварной крем с ванилью
7. Наполеон закусочный: тесто со специями, прослойка на основе кремчиза с гастрономическими наполнителями, лосось слабой соли, овощи и зелень с оригинальной салатной заправкой и щепотка кондитерской магии – он станет хитом Ваших продаж в этом сезоне и главным воспоминанием праздничного новогоднего стола!

Это поистине золотая коллекция «Наполеонов» станет вашей фамильной ценностью!

​

​

1. 7 видов торта «Наполеон»
2. Торт «Черный лес»
3. Торт «Эстерхази»

• «Семь лиц Наполеона» – это:

1. Наполеон классический: песочно-слоеные коржи, крем-намелака с ванилью на основе белого шоколада
2. Наполеон классический с малиновой начинкой: песочно-слоеные коржи, намелака с ванилью на основе белого шоколада, малиновое конфи
3. Наполеон шоколадный: песочно-слоеные коржи с какао, крем-намелака на основе темного шоколада
4. Наполеон шоколадный с вишневой начинкой: песочно-слоеные коржи с какао, крем-намелака на основе темного шоколада, вишневое компоте.
5. Наполеон шоколадный с маракуйей: песочно-слоеные коржи, крем-намелака с ванилью, конфи из маракуйи
6. Наполеон классический с заварным кремом: песочно-слоеные коржи, классический заварной крем с ванилью
7. Наполеон закусочный: тесто со специями, прослойка на основе кремчиза с гастрономическими наполнителями, лосось слабой соли, овощи и зелень с оригинальной салатной заправкой и щепотка кондитерской магии – он станет хитом Ваших продаж в этом сезоне и главным воспоминанием праздничного новогоднего стола!

Это поистине золотая коллекция «Наполеонов» станет вашей фамильной ценностью!

• Знаменитый классический торт «Чёрный лес» назван в честь горного массива на юго-западе Германии под названием «Шварцвальд» (нем. Schwarzwald – «чёрный лес»).

Его темные шоколадные коржи отображают густые чащи леса, а крем на основе взбитых сливок – заснеженные горы.

Спойлер: Подробнее:

Мы создали для Вас «Черный лес» с нежнейшим безглютеновым шоколадным бисквитом и сделали его насыщенным и сочным с помощью вишнево-ликерной пропитки.

Добавили начинку с цельными ягодами вишни, приготовленную по особой технологии.
Благодаря ей вишня остаётся упругой, сочной, яркой, с легкой кислинкой.
Насыщенный шоколадный вкус и харизматичную вишню мы объединили нежным и шелковым ванильным взбитым ганашом, и вместе они создали потрясающую гармонию противоположностей при дегустации!

А вишенкой на торте стал тонкий слой классического ганаша с вишней и букетом ароматных специй – он тянется шлейфом послевкусия и заставляет Ваши вкусовые рецепторы просить добавки, чтобы разгадать тайну этого потрясающего тандема!
И это – та самая деталь, которая делает торт особенным и запоминающимся!
В качестве декора мы использовали шоколадную стружку, которая напоминает кору дерева, тем самым отдавая долг его историческому названию «Черный лес».
Этот торт станет вишенкой в вашей коллекции во всех смыслах, ведь классика вечна!

• «Эстерхази» – знаменитый классический торт, гордость австрийской кухни – назван в честь венгерского дипломата князя Пала Антала Эстерхази.

Отличительной чертой торта, благодаря которой мы узнаем его из тысячи, является завораживающая черно-белая паутинка, украшающая торт сверху.

Спойлер: Подробнее:

Мы создали для вас «Эстерхази» с традиционными белково-ореховыми коржами и нежным сливочным кремом: обволакивающим, тающим, с долгим карамельным послевкусием.
Внешняя простота состава торта и отсутствие ярких вкусовых акцентов в классическом рецепте поставили перед нами перфектную задачу – создать такой баланс нежности, легкости и умеренной сладости, чтобы ореховые и карамельные нотки, как настоящие прима-балерины, станцевали свой танец на одном дыхании, подарив настоящий праздник вкуса!

Продажник:

​

Расширенный Тариф: Тарты и Шу
Каждый месяц я придумываю новые и новые варианты Тартов, Шу и их вариаций. За 2,5 месяца работы я добавила 16 новых уникальных рецептов и буду продолжать так и далее.

При покупке этого тарифа Вы автоматически получаете доступ к базовому тарифу и к следующим десертам (всего уже 27 рецептов):
Тарты:
-Баноффи
-Тирамису
-Лимон - Черника,
-Дор блю- Инжир
-Чёрный лес с черешней
-Клубника-Манго-Ваниль
-Матча-Лайм-Фисташка
-Черника-Ежевика-Кокос
-Абрикосовый Чизкейк
-Фисташка - Шоколад
-Манго-Маракуйя -Лайм
-Карамельный Пекан
-Ягодные:Персик. Малина.Черника
-Шоколад-Фундук
-Роза-Малина
-Дыня-Клубника

Заварные десерты:
- Пари Брест Фисташка-Вишня и Фисташка в шоколаде
- Корпусные Шу Пекан-Груша. Фисташка. Двойной шоколад

​

Сборник с пятью ТОП рецептами от BUENO. Абсолютно разные вкусы... карамельный тирамису, snickers, яблоко-карамель, шоколад-воздушная карамель и пряная, карамельная груша-ваниль.
Рецепты, которые получаются с первого раза.
Неизменно - это доступная роскошь! А теперь к деталям.

СОСТАВ СБОРНИКА:

Чизкейк Эскимо "Snickers"!
По всей классике BUENOсникерсов...идеально и так просто! Бисквит-брауни. Карамельный чизкейк, который мы выпекам.
Идеальная BUENOкарамель. Арахис. Аппетитная глазурь "Rocher".

Торт "Карамельный Тирамису". Торт-Фуррор!
Был создан мной несколько лет назад и к сегодняшнему дню собрал невероятное количество роскошных разрезов и отзывов. У кондитеров это супер заказываемый и прибыльный торт. В чем секрет? Простота в приготовлении, идеальность разреза, текстур и конечно же вкус, который никого не оставляет равнодушным, даже детей!

Яблочно-Карамельный чизкейк.
Хрустящий! Без покупного печенья! Невероятно прост в приготовлении! Это действительно очень особенный чизкейк. Перед тем, как создать данную финальную версию, было создано много подобных, BUENOкастинг был суровый! В результате я получила идеальный результат! Мягкая, нежная, не забитая основа снизу и хрустящая сверху. Нежнейший чизкейк. Яблочно-карамельная прослойка - фиеричное завершение! Это стоит попробовать.

Торт "Шоколад-Воздушная Карамель".
Версия "Мини-Торты". Шоколадный бисквит, нежный крем "молочный шоколад", потрясающая воздушная BUENOкарамель. Финишный крем. Разрез говорит сам за себя!

Пряный торт "Карамельная Груша-Ваниль".
Идеальнейшее сочетание ванильного чизкейка, карамельного мусса и сочной грушевой начинки! Это самый идеальный грушевый торт EVER! Особенная гордость! Груша - не самый простой фрукт, и у меня к данному продукту в торте есть свои особые пункты. Сочетание обволакивающей нежности и текстурности груши просто великолепно! Всем обязательно пробовать!

И это все из максимально доступных продуктов: яблоки, кофе, арахис, груша, шоколад...

Без экзотики, без дорогостоящих продуктов! Этот сборник максимально роскошный и доступный. Да, такой торт как "карамельный тирамису" точно будут заказывать у кондитеров. Это однозначно денежный BUENOторт!
Но его также можно приготовить и дома! Для детей, семьи, друзей. Потому что всё просто, я бы даже сказала элементарно и, повторюсь, с очень доступными ингредиентами. Не удивлюсь, если прямо сейчас на вашей кухне есть все необходимое для создания этих шедевров!

Формат сборника:
Это технологическая карта с поэтапным и подробнейшим описанием всех процессов + пошаговые фото-рецепты, фото-этапы приготовления.
Моя фирменная подача, а именно подробнейшая технологическая карта для КАЖДОГО десерта!

​

Тот самый Наполеон, который станет любимым десертом для вас, вашей семьи и самых притязательных клиентов! Курс простой и легкий, подойдет даже для новичка! В результате у вас получится очень нежный и невероятно вкусный торт Наполеон

Состав десерта:

- Классическое слоеное тесто
- Нежнейший заварной крем Муслин с добавлением сливочного масла и сгущенного молока
- Прослойка из хрустящих карамелизированных орехов

Вам понадобится:

- Простые ингредиенты
- Минимум инвентаря
- Несложные процессы

Вы получите:

1. Видео-урок приготовления
2. Тех. карту с подробным описанием всех процессов приготовления
3. Способ Декорирование свежими ягодами

Продажник:

​

Программа мастер класса:

- Приготовление яблочного пюре
- Приготовление зефира по заварной технологии
- Отсаживание грибов (2 способа)
- Окрашивание грибов (2 способа)
- Все о созревании, припудривании и хранении зефира


Бонус:

- Зефирная тыква

​

Программа Мастер Класса:

- Приготовление яблочное пюре
- Приготовление пюре из малины
- Приготовление зефира по заварной технологии
- Отсаживание малины (2 способа)
- Окрашивание малины (2 способа)


Бонус:

1. Черника и Окрашивание черники

​

Три прекрасных вкуса для самых осенних корпусных конфет.

• Без белого сахара в составе, и сроки годности 30-50 дней в корпусе.

Приготовим:

• Мягкая банановая помадка «Детская радость» - мягкость банана с лёгкими нотами апельсина и ванили
• Мармелад «Осенняя груша» - пряная груша с травами, апельсином и послевкусием Дюшеса. Не знаю даже как лучше наслаждаться этим вкусом - в конфете или все же в виде конфитюра, намазывая на кусочек тёмного хлеба к утреннему ароматному кофе
• Ганаш Абрикос-шоколад - нежнейшая история о дружбе абрикоса и шоколада, в дуэт которых неожиданно врывается кардамон и корица

​

Радуйте близких качественными десертами без ущерба для своего кошелька и создайте возможности для достойного заработка на любимом деле

Что вы получите

• Освоите пирожные и торты из локальных ингредиентов, которые покорят близких и заказчиков своим видом, вкусом и текстурой
• Увеличите доход за счёт маржинальности х4 и больше, не ночуя на кухне и не привлекая помощников
• Освободите время благодаря заморозке и возможности заготовления десертов впрок
• Поймёте основы кондитерского мастерства, которые позволят вам создавать собственные рецептуры и экспериментировать с формой

Спойлер: Программа курса и бонусы!

№1 Пирожное (торт) «Птичка»
Лимонный спонж-бисквит, возможен в безглютеновом варианте
Сливочное пористое суфле, пригодное для заморозки
Глазурь Роше на высококачественном шоколаде, который отлично вписывается в низкую себестоимость самого пирожного
Нежное пирожное окунает в детство и всегда готово подарить несколько минут райского наслаждения вашим близким и заказчикам. Разлетается ещё до того, как заморозится для покрытия глазурью
Сырьевая стоимость — 38 рублей за пирожное или 460 рублей за торт 18 см*

№2 Муссовое пирожное (торт) «Смородина-лимон»
Пористый бисквит, возможен в безглютеновом варианте
Воздушный, пышный мусс с акцентным смородиновым вкусом
Сливочный крем из лимонов в самом сердце пирожного
Нейтральная глазурь
Освежающий и сочный десерт как по вкусу, так и по текстуре. Яркий и манящий от рождения, поэтому не требует цветной глазури. Пробуждает воспоминания о лете, проведенном у бабушки: солнце, босые пятки, огород и прятки в кустах смородины
Сырьевая стоимость — 37 рублей за пирожное или 410 рублей за торт 18 см*

№3 Муссовое пирожное (торт) «Любовь»
Пористый бисквит, возможен в безглютеновом варианте
Компоте из клубники и банана
Воздушный и нежный, как облако, лимонный мусс
Зеркальная глазурь без шоколада
Клубника и банан подчеркивают свежесть несправедливо забытого ароматного лимонного мусса, не добавляя излишней сладости. Дети просто обожают это «клубничное» лакомство, но мы-то с вами знаем, что во всём «виноват» лимон
Сырьевая стоимость — 32 рубля за пирожное и 354 рублей за торт 18 см*

№4
Муссовое пирожное (торт) «Ягодный пломбир»
Пористый бисквит, возможен в безглютеновом варианте
Пломбирный мусс, который максимально оправдывает своё название
Начинка из любых доступных ягод (отработка на вишне)
Бархатный велюр
Понятный вкус, знакомый с детства. Формула позволяет создавать начинку из любых ягод или фруктов и использовать её в любом десерте. Прекрасная возможность проявить фантазию на 100%
Сырьевая стоимость — 32 рубля за пирожное и 414 рублей за торт 18 см*

№5
Нарезное пирожное «Карамельная груша»
Сливочный бисквит с добавлением ванили и хрустящим слоем
Сливочный заварной крем
Карамельно-грушевая прослойка с томленой грушей и коньяком
Карамельная зеркальная глазурь как финишное покрытие
Пропитка сиропом с добавлением коньяка/кальвадоса/темного рома для сочности и гармонизации вкуса
Сложно придумать более родной и понятный вкус. Легко трансформируется в карамельно-яблочную историю, а с добавлением корицы превращается в любимый пряный десерт осенне-зимнего сезона
Сырьевая стоимость — 31,26 рублей за пирожное*

№6 Нарезное пирожное «Кофе-малина»
Воздушный бисквит без добавления шоколада с хрустящим слоем, сохраняющим свой хруст после дефростации
Лёгкий кофейный мусс на базе крема англез
Конфи из пюре малины и цельных ягод под нейтральной глазурью
Пропитка кофейно-малиновым сиропом для более яркого и насыщенного вкуса
Откройте для себя и своих заказчиков привычный вкус в новом свете. С применением обновленной формулы десерт заиграл яркими красками и стал ещё нежнее и воздушнее
Сырьевая стоимость — 39.51 рублей за пирожное*

№7 Нарезное пирожное «Тирамису»
Сочный венский кофейный бисквит без масла
Лёгкий, кремовый, простой в приготовлении ванильный мусс на базе сливочного сыра маскарпоне
Традиционное оформление какао, которое придется по вкусу любителям классики и прекрасно чувствует себя в морозильной камере
Ещё один знакомый всем вкус, сбросивший с себя всё лишнее, оставив потрясающую текстуру и непревзойденный вкус. Такой вариант восстанавливает репутацию элитному десерту, испорченную кулинарией масс-маркета
Сырьевая стоимость — 39.7 рублей за пирожное*

№8 Нарезное пирожное «Черничный смузи»
Нежный пушистый сливочный бисквит
Панакота с черникой на домашнем или заводском пюре
Черничный мусс-парфе со сливочно-йогуртовым вкусом и умеренной деликатной сладостью
Черничный конфи с цельными ягодами под нейтральной глазурью
Пропитка сиропом с добавлением Лимончеллы, которая ненавязчиво оттеняет вкусовую гамму десерта
Лёгкое воздушное всесезонное пирожное с ароматом лета. Отличная база, на основе которой можно приготовить любой ягодный десерт без изменения формулы, просто заменив пюре
Сырьевая стоимость — 38.26 рублей за пирожное*

Бонус 1

Морковные мини-торты
Этот привлекательный десерт на влажном кексовом морковном бисквите со сливочно-сырным кремом и мандариновым кули поднимает настроение одним своих видам. На вкус так же прекрасно, как и на вид

Бонус 2

Морковный кекс
Эффектный кекс с высоким горбиком, нежным мякишем и тонким ароматом корицы. А грецкий орех придает кексу дороговизны и эксклюзивности. Кекс не требует пропитки, потому что морковь придаст ему необходимую влажность, и на этом выполнит свою миссию. То есть вкуса моркови вы в нём и не почувствуете

Подарки!
БУШЕ

№1 Буше Классика
Нежный пропитанный бисквит в компании сливочного крема и шоколадной шапочки — не оставит равнодушным даже самых привередливых особ!

№2 Буше Фисташка
Сливочный крем с фисташковой пастой, фисташковая глазурь без красителя и нежная текстура традиционного бисквита.

№3 Буше Манго
Взбитый ганаш с манго, манговая глазурь и потрясающий тропический аромат в качестве бонуса.

№4 Буше Клубника
Обволакивающий клубничный ганаш в сочетании с клубничной глазурью — и вот уже знакомый десерт играет новыми красками. На базе этого варианта можно делать другие ягодные вкусы.

№5 Буше Фундук
Богатый аромат фундука наполняет десерт до краев. Фундучный сливочный крем, молочная шоколадная глазурь и румяные орешки не оставляют шансов устоять!

В обучение входит
49 Видеоуроков
Техкарты в pdf-формате, чтобы скачать, сохранить и добавить в свою книгу рецептов

​

На курсе я даю основу зефира и уникальные рецептуры, разработанные именно для него! Приготовление зефира как на альбумине, так и на "живом" белке.
Вы сможете собирать неповторимые подарочные корзины и букеты и будете всегда на шаг впереди!!!

Программа курса:

- Груша-Мед-Имбирный пряник
- Яблоко-Цитрус
- Абрикос-Лаванда-Апельсин
- Слива-Грецкий орех
- Облепиха-Глинтвейн
- Клубника-Мята
- Лимон-Имбирь
- Малина-Перец-Роза
- Сгущённое молоко
- Карамельный

Отольем и оттонируем некоторые ягоды и фрукты и некоторые из них, покроем глазурью.

1. Яблоко.
2. Груша
3. Персик
4 Лимон
5 Мандарин
6.Огурец
7. Баклажан
8. Гриб
9. Лук
10. Малина.
11. Клубника
12. Голубика
13. Ежевика
14. Черешня
15 Финик + так же
16.Тонировка цветоножки
17.Оформление и упаковка подарочной корзинки с мандаринами

​

Спойлер: Авторы:

Программа курса:

- Буше "Классика"
Нежный пропитанный бисквит. Сливочный крем. Шоколадная шапочка

- Буше "Фисташка"
Нежная текстура традиционного бисквита. Сливочный крем с фисташковой пастой. Фисташковая глазурь без красителя.

- Буше "Манго"
Взбитый ганаш с манго. Манговая глазурь. Потрясающий тропический аромат

- Буше "Клубника"
Обволакивающий клубничный ганаш. Клубничная глазурь. На базе этого варианта можно делать и другие ягодные вкусы

- Буше "Фундук"
Богатый аромат фундука. Фундучный сливочный крем. Молочная шоколадная глазурь. Румяные орешки. Шансов устоять просто НЕТ)


Вы получите:

1. Видео-уроки приготовления
2. Подробные тех. карты

​

Не за горами череда праздников, а значит букеты из заливного зефира и пастилы со вкусом "Птичьего молока" это то, что вам нужно!
Эта рецептура поможет вам сохранить свое время, а значит позволит собрать большее количество букетов и коробок к праздничному дню.

Будут даны несколько рецептур заливного зефира, основы, а далее уже путём замены ингредиентов можно самим создать всевозможные вкусы


Яблочная пастила со вкусом конфет "Птичье молоко":

- Долго не густеет в корнете
- Долго не остывает
- У вас будет достаточно времени не торопясь заполнить формы.
- Цветы не усыхают
- Срок хранения до 10 дней!

Вы получите:

1. Несколько вариантов окраски цветов
2. Соберем букет и коробку
3. Работа с молдами.
4. Тонировка
5. Тонировка аэрографом
6. Птичье молоко
7. Птичье молоко в молдах
8. Упаковка

​

В курс входит:

• Технология приготовления мороженого без специального оборудования, но с идеальными текстурами.

Рецепты идеального мороженого:

• Ванильное - а значит и кофейное, карамельное, с перцем, с бобом тонка, с рождественскими пряностями или осенними специями.
• Шоколадное - тот самый вкус шоколадного эскимо, но на качественном какао, а значит в зависимости от сорта каждый раз это мороженое будет рассказывать свою историю!
• Манго-сливки - или клубника-сливки, или банан-сливки, а может персик?! Гладкое сливочное, с сочным оттенком фруктов - бесконечное блаженство (особенно для детей).
• Миндальное - марципановое - сливки и миндаль, ароматика зашкаливает, текстура влюбляет.
• Брусника-шоколад - или вишня-шоколад, а может клюква или малина?! Кисло-сладкий вкус для тех, кто не любит приторность.
• Брусника-абрикос - или манго-брусника, а может вишня-абрикос? Кремовое мороженое с идеальным сочетанием фруктов и возможностью играть со сладостью.

6 великолепных рецептур и бесконечное множество вариаций на их основе.

Плюс:

• Ягодная глазурь для интересной обливки,
• Темная шоколадная глазурь для идеального эскимо,
• Сливочно-шоколадная глазурь для сладкоежек.

Все это - новый курс «Мороженое. Новая версия»

​

Вы получите: обучающие материалы курса «БЕНТО С НУЛЯ» долгожданный авторский курс.

• Рецептуры
• Тонкости и секреты
• Дизайны
• Вкуснейшие начинки
• И много ценного дополнительного материала

Программа:

1. Приготовление бенто
2. Сборка бенто
3. Окрашивание крема
4. Способы выравнивания бенто
5. Рисунки и надписи
6. Упаковка бенто

Начало курса 20.08.2022

Самый востребованный тренд станет - твоей профессией!

​

Курс «Эклеромания» для тех, кто хочет узнать все нюансы работы с заварным тестом, научиться печь ровные и вкусные эклеры с идеальной поверхностью, из раза в раз получая стабильный и качественный результат.

На курсе мы:

• Разберем все ошибки в работе, с которыми встречаются не только новички, но и опытные кондитеры
• Научимся самостоятельно анализировать происходящие процессы
• Изучим различные виды базовых начинок и покрытий для заварных изделий: заварной крем, креме, взбитый и классический ганаши, мусс, конфи, глазурь, велюр и другие, способы их приготовления и правила хранения
• Узнаем о разнообразии сборки, методах начинения и декорирования эклеров
• Научимся создавать шоколадный декор, аккуратно покрывать эклеры глазурью и работать с велюром
• Узнаем о сроках и способах хранения как полуфабрикатов, так и готовых изделий

Эклеры на курсе:

• «Соленая карамель»
• «Медовик»
• «Клубничный милкшейк»
• «Апельсин-фисташка»
• «Золотой слиток»
• «Rose»
• «Черника-чизкейк»
• «Шоколад»
• «Banoffee»

В видео-уроках:

• Оборудование и инвентарь
• Теоретическая база и понимание процессов
• Заварное тесто и правильная консистенция
• Выпечка в бытовой духовке и в конвектомате
• Решение частых проблем
• Взбитый клубничный ганаш
• Взбитый ганаш с розой
• Взбитый черничный ганаш
• Карамельный ганаш
• Муссовая начинка
• Креме карамельное
• Креме с темным шоколадом
• Клубничный маршмеллоу
• Соленая карамель
• Заварной апельсиновый крем Патисьер
• Крем Шантийи с маскарпоне
• Глазирование эклеров
• Покрытие «Велюр»
• Фисташковый марципан
• Декор из сахарной пасты
• Темперирование шоколада и шоколадный декор
• Новые варианты декора

Видео-уроки и технологические карты в текстовом формате PDF.