Запрет складчины

​

Видеоурок Пирожки сдобные деревенские:

• На сливках и желтках
• Очень вкусное дрожжевое тесто
• Мягкое , нежное
• Не черствеет
• Готовится очень быстро
• Идеально подходит для приготовления дома
• Начинки
• Картофельная
• Капуста без тушения
• Рис с яйцом и зеленью

​

Курс - это пошаговый план подготовки к Пасхе от приготовления куличей, до упаковки и продаж. В программе потрясающий Пасхальный ассортимент, который вы сможете приготовить для своих близких или заказчиков. Быстро и без заморочек. Невысокая себестоимость. Можно сделать заготовки заранее. Легко в доставке. Очень вкусно. Отличный подарок для родных и близких. Дети и взрослые будут в восторге.
Можно заморозить.
10 видов куличей - от Классики до Краффинов и Бездрожжевых версий +Декор.
4 вида потрясающей Классической Пасхи.
10 видов Пасхальных десертов под заморозку, которые покорили всех своим вкусом
Уроки по продажам. Марафон продаж

Программа обучения:

8 видов куличей

• Царский кулич на сливках
• Классический кулич
• Творожный бездрожжевой
• Заварной
• Кулич бриошь
• Кексовый
• Быстрый панеттоне
• Краффин

Пасхальный десерты

• Чизкейк без выпечки
• Бенто Пасха ванильная с цукатами
• Торт Яйцо
• Пирожное Яйцо
• Бенто Пасха фисташковая с апельсином
• Пасха шоколадная, нереальная шоколадная Пасха с клюквой
• Пасха ванильная, нежнейшая Пасха с курагой и изюмом

Новинки 2025 года:

• Морковный кулич, воздушный и мягкий. с нежной текстурой. Очень ароматный. понравится и взрослым и детям
• Шоколадный кулич с миндальной глазурью - роскошный, с богатым шоколадным вкусом. нотками апельсина и цукатов. Очень аппетитный
• Бенто пасха Клубничный йогурт (сборка в разных формах)
• Пасха фисташковая с вишней - любимое сочетание фисташки и вишни в формате творожной Пасхи
• Пасха карамельная с фундуком и лимоном. Новый вкус с добавлением пралине и цедры лимона
• Декор Бант - быстрый и актуальный декор для кулича. Минимум времени - максимум эффекта. Кулич выглядит премиальным и праздничным
• Шоколадный декор фигурки - универсальный и быстрый декор для любого кулича или десерта. легко украсить большой объем заказов. Фигурки могут быть любые

БОНУСЫ:

Морковный бенто торт ( морковный бисквит с изюмом и корицей и нежный сметанный крем)
Дубайский кулич (насыщенный шоколадный кулич с центром из Дубайской начинки)
Торт Яйцо с Дубайской начинкой ( сочный шоколадный бисквит, Дубайская начинка, фисташковый крем и какао порошок)
Фисташковые капкейки с клубникой

Бизнес модуль

• Урок пошаговой подготовки
• Урок по продающему контенту
• Урок по прогревам и продажам
• Набор полезных гайдов
• Марафон продаж с контент планом, заданиями и т.д

​

Кому подойдет этот курс?

СЛАДКОЕЖКА НА ПП:
Хочешь радовать себя и близких вкусной выпечкой, без вреда для здоровья
НИКОГДА НЕ ПЕКЛА:
Хочешь научиться готовить вкусную и полезную выпечку в ПП варианте
СЛЕДИШЬ ЗА ФИГУРОЙ:
Обожаешь выпечку, но хочешь, чтобы она не оставляла следов на фигуре, и не прибавляла граммы на весах
ЛЮБИШЬ ГОТОВИТЬ:
Хочешь научиться новому и интересному и начать готовить вкусную и ароматную выпечку с пользой для себя и близких
АЛЛЕРГИЯ ИЛИ ДИАБЕТ:
Аллергик, которому нельзя сахар, глютен или страдаешь диабетом и очень любишь сладкое

ЧТО ВАС ЖДЕТ НА КУРСЕ «УЮТНАЯ ВЫПЕЧКА»
Введение в курс. Подготовка к началу обучения
5 бонусных видео рецептов несладкой выпечки
10бонусных видео рецептов десертов и пирогов
Предобучение
Ингредиенты для курса
Инвентарь для курса
Организация обучения
Вводный урок: работа с платформой
Инфраструктура обучения
Уютная выпечка
Практика:
Тарт с грушей и миндальным франжипаном, кбжу 291/10/19/26
Канеле с апельсиново — облепиховой начинкой, кбжу 174/8/8/19
Песочная корзиночка с вишней и пряностями, vegan, кбжу 282/4/16/35
Косичка с корицей в карамельной глазури, кбжу 272/10/15/28
Булочки с заварным кремом и малиной, кбжу 222/11/11/23
Пирожки с яблоками, кбжу 183/9/8/21
Торт «Панчо», кбжу 187/7/13/11
Яблочный пирог с ягодами, кбжу 212/4/10/29
Перевёрнутый апельсиновый пирог, кбжу 181/9/8/21
Морковно — яблочный кекс, кбжу 256/5/14/33

​

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ

+

РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ

(20 рецептов)

— Латвийский кисло-сладкий хлеб с семенами
— Черносмородиновый кисло-сладкий хлеб с клюквой
— Хлеб на тёмном нефильтрованном пиве
— Ржано-пшеничный хлеб на Детмольдерской закваске
— Черный хлеб с красным ферментированным солодом по латвийским мотивам
— Морковный хлеб
— Нарочанский хлеб
— Финский хлеб с сиропом Åländskt svartbröd
— Пумперникель. Немецкий цельнозерновой ржаной хлеб
— Шоколадный хлебannades
— Солнечный тыквенный с шафраном и яблоком
— Формовые булочки с розмарином и гималайской солью
— Чесночный хлеб с карамелизованным луком
— Багеты пшеничные
— Вишнёвый хлеб
— Литовский с яблоками
— Легенда Латвийский хлеб
— Бородинский
— Заварной Черносливовый с грецким орехом
— Гречневый с солодом и орехами

+

СДОБА НА ЗАКВАСКЕ

(7 рецептов)
— Классические синнабоны на закваске (булочки с корицей)
— Гречневые куличи с курагой и шоколадом
— Лимонный пирог на МКБ
— Рождественский Штоллен на закваске
— Латвийский праздничный крендель
— Швабские булочки с Лукума
— Японские булочки Хоккайдо на закваске и на МКБ. 2 варианта приготовления
+

СДОБА НА ЗАКВАСКЕ

(7 рецептов)
— Классические синнабоны на закваске (булочки с корицей)
— Гречневые куличи с курагой и шоколадом
— Лимонный пирог на МКБ
— Рождественский Штоллен на закваске
— Латвийский праздничный крендель
— Швабские булочки с Лукума
— Японские булочки Хоккайдо на закваске и на МКБ. 2 варианта приготовления

+ БОНУСЫ ПРИ ПОКУПКЕ

Мастер-класс «Пышный француз»
Мастер-класс «Хлебные десерты»
«Паштеты для хлеба»

​

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
+
РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ

(15 рецептов)
— Латвийский кисло-сладкий хлеб с семенами
— Черносмородиновый кисло-сладкий хлеб с клюквой
— Хлеб на тёмном нефильтрованном пиве
— Ржано-пшеничный хлеб на Детмольдерской закваске
— Черный хлеб с красным ферментированным солодом по латвийским мотивам
— Морковный хлеб
— Нарочанский хлеб
— Финский хлеб с сиропом Åländskt svartbröd
— Пумперникель. Немецкий цельнозерновой ржаной хлеб
— Шоколадный хлеб
— Солнечный тыквенный с шафраном и яблоком
— Формовые булочки с розмарином и гималайской солью
— Чесночный хлеб с карамелизованным луком
— Багеты пшеничные
— Вишнёвый хлеб

​

• видео по приготовлению Кружевного сливочного кулича + подробная техкарта с расчетом себестоимости
• видео по приготовлению Творожного кулича + подробная техкарта с расчетом себестоимости
• видео по приготовлению Бездрожжевого кексового кулича + подробная техкарта с расчетом себестоимости
• инструкция по работе с дрожжевым сдобным тестом
• видео по изготовлению мастичного декора «Пасхальный зайка» и «Пасхальные ушки» + гайд с шаблонами
• видео по изготовлению шоколадного декора «Гнездо» + теоретический гайд по работе с шоколадом
• видео по приготовлению пряничного теста + техкарта и изготовлению пряников «ХВ» и «Яйцо» + гайд с шаблонами
• гайд по инвентарю с активными ссылками на покупку в маркетплейсах
• гайд по оптимизации процессов (как испечь на домашней кухне 72+ куличей)

​

Метод выведения гарантирует что за 10 дней у вас точно будет Хорошая и сильная Закваска.
А благодаря фруктовым, диким дрожжам Закваска будет очень ароматная, а выпечка невероятно вкусная
Будем учиться готовить пшеничную закваску двумя способами :

• на фруктовом коктейле
• на ананасовом соку

При желании вы также сможете приготовить и ржаную закваску

Как будет проходить онлайн марафон:
Вебинар "Знакомство". Мы с вами познакомимся поближе. Я расскажу, как будет проходить марафон и что вам подготовить для участия в нем.

• Ставим закваску. Вы подробно узнаете все о необходимых вам продуктах и научитесь в них разбираться.
• Растим закваску вместе. Вы узнаете все об инвентаре для приготовления хлеба и сделаете выбор в пользу наиболее подходящего для вас.
• Закваска растет. В эти дни разберем разницу между закваской и теребильными дрожжами.
• Я поделюсь секретами о том, как правильно определить готовность закваски, ее использование и хранение.
• Ваша закваска готова. Ставим опару. Закваска, стартер и опара - в чем отличия? Поговорим об этом подробнее.
• Приготовим пасхальную Бриошь на закваске. Приготовим в прямом эфире праздничную сдобу с вишневой начинкой и шоколадной глазурью, с лимонными цукатами и сахарной помадкой

​

Программа курса
10 видеоуроков
Текстовые методички

3 вида теста для куличей:
волокнистый кулич
классический заварной кулич
кексовый кулич

3 вида глазури:
на желатине
маршмеллоу
сливочная

3 вида декора:
с ушками зайца
с цветами из крема
с шоколадной фигуркой

​

Курс-интенсив - Научитесь готовить пивные "Кнурцели" и работать с тестом высокой влажности всего за 2 дня.

Тариф «Для всех, у кого есть пшеничная или ржаная закваска»

ВАЖНО! Пшеничную и ржаную закваску не выводим, она уже должна у вас быть.

Как будет проходить интенсив ?

• Восстанавливаем закваску Да да! Я расскажу, как сделать ее максимально сильной, но не кислой
• Приготовим пряное тесто на темном пиве и испечём Кнурцели
• Работа с тестом высокой влажности (более 100 %))
• Ферментация, Температурные режимы
• Правильная дегазация, формовка и выпекание

​

• Классические круассаны
• Улитки с изюмом и заварным кремом
• Пицца с авторским соусом

Круассаны – это изделие, которое часто вызывает страх и останавливает в освоении этого изделия.

Качественный крафтовый (ремесленный, искусно сделанный) круассан – это искусство, требующее определенной практики, набитой руки, изучения поведения продуктов и приручения оборудования, прохождения пути мастерства, понимания сложных этапов тестоведения.

Страх перед этим путем – не повод отказываться от качественной выпечки на собственной кухне.

Мы создали для Вас упрощенный курс по круассанам, который реализуется как на отечественной российской муке, которую можно приобрести в маркетплейсах, так и на зарубежном продукте.

На курсе мы также приготовим улитки с изюмом и заварным кремом и особым образом скрутим пиццу с авторским соусом.

Вы научитесь готовить отличные изделия без сложных процессов из доступных продуктов на домашней кухне, также они подойдут для быстрого запуска в небольшом кафе или мини‑пекарне.

Мы приглашаем Вас сделать шаг навстречу круассанам и вкусной домашней выпечке!

​

Длительность 3+ часа

• Теория и практика приготовления
• Подготовка продуктов
• Замес теста и выпекание
• Остывание, развитие мякиша и хранение

Морковный кекс с цукатами, орехами и специями в апельсиновой глазури

На новом вебинаре мы разберем:

• Что такое кексовое тесто и что его отличает от других видов теста?
• Разберемся как подготовить ингредиенты (температуры)
• Как смешать (порядок и продолжительность смешивания, консистенция готового теста)
• Как правильно выпечь? (обработка форм/температура/конвекция/уровень выпечки)
• Как получить заветный «горбик» за высотой которого парижане с утра пораньше выстраиваются в очереди кондитерских.

Остывание, развитие мякиша и хранение – залог правильного сочного кекса!

​

Для кого этот курс:

• Люди с непереносимостью глютена
• Контролирующие потребление глютена
• Люди, практикующие здоровое питание

Содержание курса:

Введение:
1. Знакомство;
2. Инвентарь для хлеба;
3. Рекомендации по выбору продуктов.
4. Выводим две закваски - рисовая и нутовая.

9 рецептов хлебов с видео уроками:

1. Гречишный «3 семечки» - зерновой хлеб на рисовой закваске из муки зеленой гречки с изобилием разных семян;
2. Белый хлеб - вкусный хлеб для тех кто хочет классики, готовится на рисовой закваске и смеси муки «Гарнец»;
3. «Мультизерновой» - 5 видов муки, семена чиа и льна. Кладезь витаминов и вкуса;
4. «Мультизерновой 2» - хлеб на рисовой закваске из 5 видов муки;
5. Подовый хлеб из маша - редкий рецепт хлеба с высоким содержанием белка;
6. Батон из зеленой гречи - красивый и вкусный хлеб на каждый день;
7. Белый багет - возможен в различных вариациях формовки "Батард";
8. «Обновлённый» новый вид хлеба;
9. Булочки для бургеров тыквенные

4 безглютеновые вкусности:

1. Банановый хлеб с вишней и грецким орехом на яблочном соку;
2. Пряный морковный кекс с цитрусовой ноткой;
3. Печенье финиковое с орехами ХИТ;
4. Торт безглютеновый (и безлактозный);
5. Хрустящие гречишные ВАФЛИ с ягодами (без глютена)

​

Курс «Круассаны»

• Классический
• С марципаном из грецкого ореха
• C клубничной начинкой и сливочным кремом
• Миндальный, запечённый с кремом

Нежные, хрустящие, сливочные, невесомые, завораживающие паутинки круассанов!
Столь прекрасны, что кажутся недосягаемой высотой кондитерского мира!
Давайте вместе развеем этот миф и научимся готовить их, замирая от восторга при каждом разрезе!
Замирать от удовольствия при каждом укусе!
А еще – накрутим круассанов и заморозим впрок!
И от желания чашечки кофе и хрустящего круассана Вас будет отделять только время выпечки!
Так просто устроить праздник для себя и близких на собственной кухне!

Вы научитесь делать 4 вида круассанов:
- Классический, слоистый, нежный, мягкий внутри, золотистый и хрустящий снаружи
- С марципаном из грецкого ореха и хрустящим карамельным грецким орехом
- С клубничной начинкой и сливочным кремом маскарпоне
- Миндальный, запечённый с кремом на основе миндального марципана и миндальной хрустящей шапкой

​

Что может быть вкуснее свежей домашней выпечки?

Особенно, когда вы знаете много проверенных рецептов, которые всегда вас выручат. Приготовление выпечки не потребует дорогих и труднодоступных продуктов.
Отличное угощение для близких, если вы не можете приготовить десерты.
Более 20 изделий с начинками и без.
Несколько видов теста и разбор всех нюансов работы
с ними на практике. Не просто рецепты, а обучение технологиям приготовления!

Программа курса:

- Плетеная выпечка
1. Еврейская шоколадная бабка с кремом и орехами
2. Колосок с маком

- Осетинские пироги
5 видов начинки

- Пасхальная выпечка
2 вида куличей

- Сдобные булочки
1. Синнабоны с кремом
2. Кофейно-шоколадные булочки

- Кексовое тесто
1. Пирог с кремом из черной смородины
2. Кекс с черной смородиной и крамблом
3. Традиционный кекс с изюмом

- Воздушное тесто
1. Творожно-ягодная ватрушка
2. Бриошь с ананасами и карамельным заварным кремом

- Хлеб
1. Хлеб на пиве с яблоками
2. Зерновой хлеб с семечками на ржаной заварке
3. Хлеб с оливками и пряными травами

Спойлер: Дополнительное фото

​

Что может быть вкуснее свежей домашней выпечки?
Особенно, когда вы знаете много проверенных рецептов, которые всегда вас выручат. Приготовление выпечки
не потребует дорогих и труднодоступных продуктов. Отличное угощение для близких, если вы не можете приготовить десерты. Более 20 изделий с начинками и без.
Несколько видов теста и разбор всех нюансов работы с ними на практике. Не просто рецепты, а обучение технологиям приготовления!

1. Плетеная выпечка
- Еврейская шоколадная бабка с кремом и орехами
- Колосок с маком

2. Осетинские пироги - 5 видов начинки (из них 2 бонусных рецепта)

3. Пасхальная выпечка - 2 вида куличей

4. Сдобные булочки
- Синнабоны с кремом
- Кофейно-шоколадные булочки

5. Кексовое тесто
- Пирог с кремом из черной смородины
- Кекс с черной смородиной и крамблом
- Традиционный кекс с изюмом

6. Воздушное тесто
- Творожно-ягодная ватрушка
- Бриошь с ананасами и карамельным заварным кремом

7. Хлеб
- Хлеб на пиве с яблоками
- Зерновой хлеб с семечками на ржаной заварке
- Хлеб с оливками и пряными травами

8. Слоеное тесто
- 2 вида круассанов
- Пан о шоколя
- Вензели с ягодой

9. Открытая выпечка
- Заливной киш с курицей и брокколи
- Северная галета на ржаной муке с брусникой

Спойлер: Больше фото: