Запрет складчины

​

В прямом эфире на домашней кухне автор марафона докажет, что приготовить любой сыр возможно.
Бросим вызов скептикам вместе!

Четкие действия для успеха, даже если вы новичок

• Как на собственной кухне начать творить сырные шедевры
• Все самое необходимое уже есть на вашей кухне. Инструкция по оборудованию

4 проверенных рецепта молочных продуктов + книга рецептов кулинарных блюд с сырами

• Рецепты, которые получаются с первого раза.
• Пошаговая технологическая карта рецепта для 100% успеха

Вызов своим способностям

1. Новые знания
2. Необходимое оборудование из домашнего кухонного инвентаря
3. Поиски подходящего молока
4. Вместе с автором марафона пройдем все шаги к успеху в мире сыроделия

Спойлер: Программа

Программа марафона
Онлайн-формат. На протяжении 4 дней в прямом эфире освоим популярные рецепты молочных продуктов и уникальные блюда с сырами.
Доступ к записи марафона с обратной связью на месяц.

1. МАСКАРПОНЕ
Мягкий сливочный сыр-крем. Нежный сливочный вкус, легкая текстура. Такой домашний маскарпоне - мечта любого кулинара.

2. ХАЛЛУМИ
Настоящий вкусовой взрыв для эстетов и любителей сыра. Халлуми можно жарить на углях, добавлять в него мяту, экспериментировать со сладостями - сыр от этого только выиграет.

3. ФЕТА
Знаменитый сыр, используемый в овощных салатах с оливковым маслом, в выпечке. Особое удовольствие - фета, запеченная на гриле.

4. ТВОРОГ
Готовить свой натуральный домашний творог - незаменимое умение. В магазине вы вряд ли найдете подобный чистый вкус вкупе с максимальной пользой.

5. Теоретические знания
Базовые ознакомительные уроки. Поговорим про фермент, культуры, постановку зерна, рассол для сыра. Узнаем, каркадушка как проходит процесс созревания сыра в домашних условиях.

Тариф Ознакомительный

• участие в 4 прямых эфирах
• доступ к записи всех эфиров на 1 месяц
• обратная связь от экспертов школы +технологические карты рецептов.

Скрытый текст. Открывается зарегистрированным пользователям.

​

​

Насыщенный сливочный маскарпоне в домашних условиях

- Хотите сделать ваши десерты безупречными?
- А может мечтаете приготовить идеальный соус к горячим блюдам?
Приготовьте маскарпоне дома на своей кухне!
Освойте новые высоты в кулинарии с натуральным домашним маскарпоне

Что вас ждёт на мастер-классе:

Рецепт мягкого сливочного маскарпоне

• Нежный сливочный вкус, легкая текстура.
• Такой домашний маскарпоне - мечта любого кулинара.

Четкие действия для успеха, даже если вы новичок

• Рецепт, который получаются с первого раза.
• Пошаговая технологическая карта рецепта для 100% успеха

Домашняя выпечка, крем, муссы, суфле, торты и даже соусы приобретут качественно новый вкус.

• любите готовить? Домашний маскарпоне станет вашим козырем;
• вы заботитесь о себе и понимаете, что в магазинах вряд ли можно найти качественные продукты;
• готовы к экспериментам на кухне! Тирамису, брускетта к завтраку, грибной соус, дополнение к рыбе....мммм!

Спойлер: Программа марафона

Программа марафона

1. Мягкий сливочный МАСКАРПОНЕ

• Сварим сыр, поговорим про все самые важные для вашего успеха знания.
• Вы получите пошаговый рецепт, ответы на все ваши вопросы, разбор возможных ошибок. Обратная связь на протяжении 1 месяца
• Все необходимое, чтобы ваш Маскарпоне получился идеальным

2. Важная теоретическая часть
Когда вы знаете как - вы можете варить качественные продукты!
• научитесь добиваться стабильно хорошего результата каждый раз
• овладеете рецептом, который будет в вашей копилке на многие годы
• и многое другое...

Рецепт идеального маскарпоне в вашу кулинарную копилку.
Это просто и подвластно каждому. Вы точно не останетесь равнодушны!

​

Программа:

1. МАСКАРПОНЕ
Мягкий сливочный сыр-крем. Нежный сливочный вкус, легкая текстура. Такой домашний маскарпоне - мечта любого кулинара.

2. ХАЛЛУМИ
Настоящий вкусовой взрыв для эстетов и любителей сыра. Халуми можно жарить на углях, добавлять в него мяту, экспериментировать со сладостями - сыр от этого только выиграет.

3. ФЕТА
Знаменитый сыр, используемый в овощных салатах с оливковым маслом, в выпечке. Особое удовольствие - фета, запеченная на гриле.

4. МОЦАРЕЛЛА
Королева сыров - сливочная слоистая моцарелла. Если у вас хватит выдержки не съесть ее сразу после приготовления, то вы гарантировано приготовите вкуснейшие салаты с этим сыром.

5. АЛЬМЕТТЕ
Мягкий творожный сыр. Утро начинающиеся с нежного домашнего альметте и хрустящего хлеба обречено быть идеальным.

6. АДЫГЕЙСКИЙ СЫР
Нежный, в меру плотный сыр. С чистым, кисломолочным, чуть пряным вкусом, с лёгким привкусом сывороточных белков и выраженным вкусом и запахом пастеризации. Прост в приготовлении и станет постоянным блюдом на вашем столе.

7. ТВОРОГ
Готовить свой натуральный домашний творог - незаменимое умение. В магазине вы вряд ли найдете подобный чистый вкус вкупе с максимальной пользой.

Дополнительные материалы участникам
Книга рецептов

• Технологические карты на 7 сыров
• + изысканные кулинарные рецепты с каждым из 7 видом сыра

Спойлер: Больше фото

​

Приготовьте Брынзу дома на своей кухне!
Рецепт домашнего сыра и десятки вариаций с травами и специями на ваш вкус.

1. Брынза сохраняет полезные свойства
Сыр не подвергается термообработке, полезнейшие компоненты продукта: минералы, белки, витамины не разрушаются под воздействием высоких температур.

2. Богатство витаминов
Богатый состав витаминов, минералов: кальция, фтора, калия, магния; белок и жирные кислоты делают продукт источником необходимых питательных веществ.

3. Брынза полезена детям
Специфическая обработка молока помогает сохранить кальций, сделать легкоусвояемым. Этим продукт полезен для детского организма, поскольку кальций необходим для роста зубов, костей ребенка.

4. Улучает самочувствие
В рассольном сыре содержатся необходимый белок, жирные кислоты. Они помогут восстановить силы при тяжелых нагрузках.

Рецепт подойдет даже новичку в сыроделии
Это просто и подвластно каждому.
Вы точно не останетесь равнодушны.
Добро пожаловать в мир сыроделия!

Спойлер: Программа мастер-класса:

Программа мастер-класса:

Рецепт

• Сварим сыр,
• Вы получите пошаговый рецепт сыра.
• Ответы на вопросы, разбор возможных ошибок.

Теория

На курсе вы узнаете про:

• что нужно для идеальной брынзы
• какое молоко подойдет нам для первых проб
• поговорим про закваски, ферменты. Какие? Зачем? Сколько?
• овладеете рецептом, который будет в вашей копилке на многие годы.

​

За 2 месяца вы научитесь готовить более 35 разнообразных блюд, даже если никогда не готовили раньше ‍

• Понятные уроки и проверенные рецепты
• Поддержка куратора в чате
• Домашние задания с разбором от куратора

Спойлер: Содержание курса:

Содержание курса:

Вводный урок\

техника нарезки.mp4
ножи и их зоточка.mp4
инвентарь.mp4
выбираем продукты.mp4

Урок 1. Супы\

хрустящий тост с яйцом орсини.mp4
финская уха.mp4
Минестроне.mp4
куриный суп с мини-рулетами.mp4
грибной суп-пюре.mp4
бульон.mp4

Урок 2. Мясо\

Сендвич с копченой ветчиной.mp4
Отбивная с сыром и карамельным луком.mp4
Митболы с сыром Моцарелла в сливочном соусе.mp4
Говядина по-Бургундски.mp4
Баранина.mp4

Урок 3. Рыба\

Фритто-мисто.mp4
Французский омлет.mp4
Филе лосося с соусом тар-тар.mp4
Сибас карточчо.mp4
Камбала.mp4

Урок 4. Птица\

Филе цыпленка с сыром.mp4
Утиная ножка с соусом из лесных ягод.mp4
Рулет из индейки с овощами на пару.mp4
Курица по-итальянски.mp4

Урок 5. Гарниры\

чечевица.mp4
Рис по Ассирийский.mp4
Паста примевера.mp4
Блинчики с воздушным муссом и шоколадом.mp4
Овсяные оладьи с малиновым соусом.mp4
Кус-кус.mp4
карофель аЙдахо.mp4

Урок 6. Специи, маринады, соусы\

томатный маринад.mp4
специи.mp4
соус помодоро.mp4
соус песто.mp4
салат с томатами и мини моцареллой.mp4
паста помодоро.mp4
мини шашлык.mp4
мексиканская сальса.mp4
маринад из трав.mp4
куриная голень в горчичном маринаде.mp4
классический маринад для мяса.mp4
домашний майонез.mp4
грибной соус.mp4
Горячие соусы. Часть 2.jpg
Горячие соусы. Часть 1.jpg
горчичный маринад.mp4
брусничный соус.mp4

Урок 7. Овощи\

Фалафель с зеленым луком.mp4
Стручковая фасоль с ароматным маслом и чесноком.mp4
рататуй.mp4
Оладьи из кабачков и брокколи.mp4
Овощное рагу с кари и орешками.mp4
Бонус-завтрак Гурьевская каша.mp4

Спойлер: Об авторе курса:

Об авторе курса:

​

• Любите вкус нежной моцареллы?
• Получаете истиное удовольствие от этого сыра?

Приготовьте Моцареллу дома на своей кухне!

Рецепт подойдет даже новичку в сыроделии

Это просто и подвластно каждому. Вы точно не останетесь равнодушны. Добро пожаловать в мир сыроделия!

Спойлер: Программа мастер-класса:

Программа мастер-класса:
Рецепт
Нежная сливочная Mozzarella

• Сварим сыр, поговорим про молоко и все самые важные для первого успеха знания.
• Вы получите пошаговый рецепт сыра, ответы на все ваши вопросы, разбор возможных ошибок.
• Все необходимое, чтобы ваша Моцарелла была идеальной ✨

Теория
Важна теоретическая часть
Самое важное в сыроделии - это теория!
Когда вы знаете как - вы можете варить сыр!
На курсе вы узнаете про:
• что нужно для идеальной Моцареллы
• какое молоко подойдет
• поговорим про закваски, ферменты;
• научитесь добиваться стабильно хорошего результата каждый раз
• овладеете рецептом, который будет в вашей копилке на многие годы
• и многое другое...

​

Мои 189 проверенных ПП рецепта:
• Завтраки
• Обеды
• Ужины
• Вечерние перекусы
• Десерты

+ Дневник питания
+ Подробная программа, которая поможет Вам похудеть по системе физиологичного питания
без лишних букв - только четкая инструкция, легко применяемая в жизни!

• Что есть?
• Когда есть?
• Сколько есть?
• Что делать с кожей?
• Какие продукты выбрать?

Всё очень подробно! Вся система вкусного и здорового питания в одной большой книге!
Это поистине уникальный инструмент для Вашего здоровья!

Автор: Светлана Саисламова

Весь курс длится 8 недель
​

Онлайн-курс включает следующие модули:

Модуль 1
Учимся готовить 35 самых простых, но потрясающе вкусных блюд:

0. Выбор и хранение продуктов, техники нарезки, инвентарь
1. Супы и бульоны: овощные и мясные супы, уха
2. Мясо: свинина, баранина и говядина
3. Рыба: лосось, судак, сибас, камбала
4. Птица: курица, утка, индейка
5. Гарниры: паста, картофель, крупы
6. Специи, маринады и соусы для мяса, птицы и шашлыка, горячие и холодные соусы
7. Овощи

Самое главное:
• Вы точно научитесь готовить и все получится с первого раза
• Никаких непонятных ингредиентов - только доступные здесь и сейчас
• Обучение простое и понятное - вы удивитесь лайфхакам нашего шефа - готовка станет увлекательной, быстрой и интересной⭐
• Вы получите именной сертификат, который подтвердит ваши знания

Модуль 2
Кухня, на которой получается! Функциональность и чистота вашей кухни
• правила утилизации отходов и уборка
• арифметика кухонной посуды и инвентаря
• кухонный текстиль и аксессуары

Модуль 3
Если вы хотите научиться красиво фотографировать и обрабатывать фото на телефоне, вас ждёт обновленный мини-курс по фуд-фотографии - разберем теорию и практику, ваши фото будут самыми вкусными

Подарок:
Модуль 4
Меню недели Это значительно сэкономит ваше время и деньги, а еще ваше питание будет разнообразным
• составим меню на месяц и список покупок продуктов
• сделаем заготовки и заморозки

​

О ведической кулинарии слышали многие, но далеко не все пытались познакомиться с ней поближе. Как раз для всех интересующихся Сатья Дас и написала эту книгу.
Вы узнаете, какие существуют стереотипы о вегетарианстве, как правильно перейти на такое питание, как готовить вкусные и полезные блюда. Сатья Дас мотивирует, привлекает внимание к вопросам здоровья и правильного приема пищи, а главное – делится простыми, но в то же время интересными рецептами, которые вы сможете без труда повторить дома

Объем: 140 стр.

Скрытый текст. Открывается зарегистрированным пользователям.

​

5 видов Творога, Сметана, Кефир, Ряженка, Катык ... целых 20 видов свежих, натуральных кисломолочных продуктов, которые Вы приготовите сами!

И самое главное!
Рецепты с показателями PH для стабильного и отличного результата.

У меня давно зрела идея показать всё многообразие кисломолочных продуктов, которые может приготовить абсолютно каждый! И это не только творог, кефир и нежная сметана Давайте приготовим Айран, Варенец, Катык и ещё много чего!
И не забудем про деток, и научимся готовить глазированные сырки и питьевой йогурт!
Уверен, Вас особо порадует этим летом свой натуральный квас. Из магазинного я ничего подобного не пробовал ни разу!

Тест на готовность получить знания по приготовлению кисломолочных продуктов:

• Вы заботитесь о себе и понимаете, что в магазинах вряд ли можно найти качественные продукты;
• Вам важно, что едят Ваши дети. Вы понимаете, что в ответе не только за их воспитание, но и здоровье;
• Вы уже готовите кисломолочные продукты, но результат не всегда хороший;
• Вы хотите улучшить знания, получить уникальную информацию по кислотности.
• Вы готовы экспериментировать на кухне, но знаний не хватает;
• Вы хотите кушать натуральную густую сметану, любите кефир и свежий айран
  и вы не представляете лета без освежающего кваса.
• Не хотите покупать специальное оборудование. Можно обойтись самой простой духовкой или мультиваркой!
• Вы хотите сэкономить на молочных продуктах, но только не в угоду здоровью!

Если на все или большинство вопросов Ваш ответ "ДА" - Нам по пути! Я уверен, что среди вас не останется равнодушных к нежному домашнему йогурту, мягкому творогу, вкуснейшей ряженке!

Приготовить кисломолочные продукты своими руками - ПРОСТО! ВсЁ дело в знаниях!

• Вам не понадобяться специальное оборудование! Достаточно обычной духовки или мультиварки и термометра.
• Хотите получить больше рецептов натуральных молочных продуктов?

• Не представляете как разобраться в сложных рецептах?
• Уже готовите кисломолочные продукты, но результат не всегда Вас устраивает?
• Не можете найти хорошее молоко?

Спойлер: Программа курса

Теория

Важная теоретическая часть

Я не устану повторять, что самое важное при работе с молоком - это освоить теорию!

Поняв её, Вы сможете всё!

На курсе я расскажу и вы узнаете про:

• Введение в кисломолочку.
• Необходимый инвентарь.
• Термостатная камера
• Культуры и закваски. Сколько? Зачем? Куда?
• Пастеризация и хлористый кальций.

Практика

Более 20 видов натуральных кисломолочных продуктов с показателями кислотности в необходимых рецептах!

1. Творог: общая теория

• Творог классический
• Творог мягкий
• Творог с отогревом
• Рассыпчатый творог
• Топлёный творог

2. Сметана

3. Йогурты: общая теория

• Йогурт питьевой
• Йогурт густой
• Греческий йогурт

4. Кефир

5. Мацони

6. Топлёное молоко

7. Катык

8. Ряженка

9. Варенец

10. Сузьма

11. Айран

12. Масло

13. Сгущёнка

14. Квас

15. Глазированные сырки

Ответы на вопросы

Спойлер: Автор курса

Алексей Сыровер.

Уже очень много лет я занимаюсь сыроделием, постоянно оттачиваю мастерство и обучаю готовить любые молочные продукты! Это моё любимое дело, которым я горю и надеюсь передать свой запал и Вам.

За это время я успел:

• Развить молочный цех с нуля до 1000л. молока в день.
• Описать техпроцессы на более чем 150 видов молочных продуктов, сделать более 450 обучающих видео и делегировать производство.
• Записать более 17 видео-курсов по сыроделию и не только.
• Обучить онлайн более 30 000 человек сыроделию.
• Являюсь самым крупным в России сырным блогером! И регулярно провожу прямые эфиры с сырной кухни.

Мне нравится обучать готовить абсолютно любые молочные продукты на любой кухне. Да я и сам регулярно продолжаю учиться. И стараюсь донести информацию простым и понятным языком.

У меня каждый студент получает результат!

​

Что может быть лучше, чем вкусный, ароматный и экологически чистый сыр на вашем столе.
Для тех, кто не имеет возможности купить настоящий, дорогой продукт или же хочет сам сделать его и побаловать себя и семью, Алексей Сыровер записал курс, где подробно описывает технологию приготовления домашнего твердого сыра.

В программе вы научитесь правильно выбирать ингредиенты и инвентарь.
Увидите, как подготовить рабочее место и с чего начинается весь процесс.
Алексей пошагово показывает, как варить сыр дома, какие пропорции нужны для идеальной закваски и многое другое.

Все материалы просты и доступны для понимания даже новичкам.
Курс сыроделия включает теорию и практику, весь материал закрепляется выполнением домашних заданий.

​

Полный курс по Камамберу и сырам с белой плесенью.

Спойлер: Программа курса

Теория

• Технология обучения, принципы
• Обо мне. Алексей Сыровер
• Структура курса
• Сыры с белой плесенью
• Разновидности Камамбера
• Необходимый инвентарь
• Выбираем молоко
• Культуры, фермент и плесени
• Работа плесени
• Пастеризация молока
• Нормализация молока
• Кислотность
• Кислотность урок 2
• Буферная емкость молока
• Особенности кислотности Камамбера
• Текстура (течет или плотная)
• Набор кислотности
• Влажность сырного зерна
• Флокуляционный метод
• Синерезис
• Влажность и синерезис для Камамбера
• Виды посолки Камамбера
• Солевой раствор теория
• Причины горечи в Камамбере
• Пороки сыров с белой плесенью.
• Условия созревания
• Упаковка и хранение
• Другие сыры с белой плесенью
• Чистота, уборка и дезинфекция
• РН метр
• Калибровка РН метра

Практика
ФЕРМЕНТ:

• Пастеризация
• Солевой раствор практика
• Подготовка инвентаря, пространства
• Камамбер классический Этап 1 (молоко – формовка)
• Камамбер классический Этап 2 (посолка-обсушка)
• Камамбер классический Этап 3 (начало созревания, особенности первых дней)
• Камамбер классический Этап 4 (3-5 дни вызревания)
• Камамбер классический Этап 5 (7-14 дни созревания)
• Камамбер классический Этап 6 (15-21 дни созревания, упаковка)
• Камамбер классический Этап 7 (22 день. Упаковка и хранение)
• Камамбер стабилизированный Этап 1 (молоко – формовка)
• Камамбер стабилизированный Этап 2 (посолка-обсушка)
• Камамбер стабилизированный Этап 3 (начало созревания, особенности первых дней)
• Камамбер стабилизированный Этап 4 (3-5 дни вызревания)
• Камамбер стабилизированный Этап 5 (7-14 дни созревания)
• Камамбер стабилизированный Этап 6 (15+дни созревания, упаковка, хранение)

+ В качестве бонуса предлагаю видео-рецепт сыра Бри. Его особенности, технология и созревание. Вы увидете, как этот сыр делаю я.

​

Рабочая тетрадь на 30+ листов где подробно разложена вся система, чтобы каждая из вас смогла применить это все у себя на кухне. По ней вы сможете навести полный порядок на кухне во всех процессах, касающихся готовки.
3 часовой мастер-класс на котором я расскажу:

• как вам работать с этой тетрадью, чтобы готовить быстро и вкусно с минимумом затрат
• как существенно экономить в магазинах при покупке продуктов
• конструктор меню, который не требует от вас постоянной коррекции, сделали один раз и навсегда
• завтраки-обеды-ужины - как сделать вкусными и полезными
• подготовка к готовке - что можно и нужно сделать заранее
• оптимизация процессов приготовления
• хранение продуктов - что сделать, чтобы они меньше портились и еще десятки небольших подтем, которых мы коснемся на мастер-классе и конечно ответы на ваши вопросы!

​

Видео-курс о выпечке хлеба (ржаного, пшеничного, кисло-сладкого, Латвийского, Финского и др) всего около 20 рецептов, а также выпечке вкусняшек на закваске - 10 рецептов. 4 вида закваски - как разводить, сохранять и оживлять Берём пакет - Печём вместе.

​

Найти хороший рецепт в наше время сложно, а рецепт с действующего производства почти не возможно.

А если это рецепт, где детально и пошагово начальник цеха рассказывает и показывает все моменты и тонкости? И это на 100% эффективный и проверенный практикой и годами стандарт?

• 6 Видео уроков
• 4 Видео рецепта
• Пошаговая карта рецепта
• Вся необходимая технология